Иван-чай (кипрей) – естественный, натуральный продукт, помогающий укрепить здоровье, повысить иммунитет и нормализовать работу организма в целом. Чтобы воспользоваться этим природным даром, вам обязательно нужно узнать все подробности про иван-чай: как собирать, засушивать и заваривать его правильно в домашних условиях. В этой статье мы собрали всю самую важную информацию об этой полезной лекарственной траве. Подробно описаны целебные свойства и область применения иван-чая обычного и ферментированного. Отдельная глава посвящена противопоказаниям и потенциально возможному негативному влиянию, которое в отдельных случаях трава может оказать на человека. Изучив материал, вы будете точно знать, как легко и быстро оздоровить себя и близких с помощью недорогого и доступного природного средства.
Что такое Иван-чай?
Иван-чай принадлежит к семейству кипрейных и представляет собой травянистое растение средней высоты с яркими сочно-сиреневыми цветами. В качестве среды обитания предпочитает умеренный климатический пояс. Самые большие популяции этой целебной травы встречаются на сухих, песчаных территориях, вырубках и лесных опушках Северного полушария. Иван-чай одним из первых заселяет грунты, поврежденные мощными пожарами, но не любит соседства с более сильными конкурентами и моментально исчезает из тех мест, где начинают расти кустарники и деревья.
У иван-чая, кроме классического названия, есть целая когорта других оригинальных и ярких имен. К одних регионах его величают донником или скрипуном, в других пуховиком, а в третьих – хлебницей, в память о тех днях старины глубокой, когда высушенный, молотый в порошок корень этого целебного растения клали в домашнюю сдобную выпечку для придания ей особой ароматности.
Свежие корешки, нежные молодые побеги и листики растения используют для приготовления сочных, витаминных салатов, а в отварном виде применяют как достойную альтернативу спарже или белокочанной капусте. Но наиболее часто из иван-чая готовят целебные отвары, настойки и широко известный «Копорский чай», пользовавшийся феноменальной популярностью в высшем обществе дореволюционной России.
Как правильно собирать Иван-чай и когда?
Собирать иван-чай нужно только в сухую, ясную погоду. В период начала активного цветения необходимо уловить момент и сорвать траву именно тогда, когда бутоны на кисти еще не полностью раскрылись. Обычно растение зацветает в конце июня, а последние цветки радуют нежными лепестками ранней осенью. В первой декаде августа на самых нижних побегах иван-чая вызревают бобы, внутри которых находится тонкий пух. Его рекомендуется очень тщательно избегать. В травяной сбор он не должен попасть ни при каких обстоятельствах.
Совершенно непригодны для заготовки в качестве лекарственных средств растения, обитающие возле проезжих дорог и автобанов. Слабые побеги с выраженными заболеваниями или видимым инфекционным поражением тоже срывать не стоит. Пользы они не принесут, а вот навредить могут с большой долей вероятности.
Иван-чай — как сушить целебную траву впрок?
И листья, и корни, и цветки иван-чая можно сушить. Обычно это делают под прямыми солнечными лучами или в духовке, предварительно разогретой до температуры 95-110°С. Мелко рубленные части растения рассыпают тонким слоем на противне, выстеленном пекарской бумагой, затем отправляют в духовой шкаф или выставляют на улице там, где солнце ярко светит большую часть дня. Четкого времени для сушки нет. Следует ориентироваться на изменение оттенка и общей массы иван-чая. Когда кусочки растения потемнеют и начнут напоминать классический крупнолистовой черный чай, их можно будет сложить в жестяную банку, плотно укупорить крышкой и отправить на хранение в сухое место.
Как заваривать Иван-чай в домашних условиях
Теперь, когда вы знаете где растет Иван-чай, как собирать и сушить его, нужно разобраться, как правильно заваривать эту лечебную траву в домашних условиях, чтобы сохранить все целебные свойства.
Среди множеств рецептов и способов заварки наибольшей популярностью пользуются следующие три варианта:
Витаминный кипрейский чай
- Стакан отфильтрованной воды подогреть на большом огне и залить кипящей жидкостью 1 столовую ложку измельченных корешков иван-чая.
- Прокипятить в течение 5-6 минут, убрать с огня, прикрыть блюдцем и дать настояться 10 минут.
- Процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, и выпить в горячем виде вместе с медом или стевией.
Домашний ферментированный иван-чай
- Листья перебрать, ополоснуть под проточной водой, разложить тонким слоем на дощечке или плотном картоне и оставить на одни сутки сохнуть. Время от времени переворачивать листья, чтобы они равномерно высыхали с обеих сторон.
- Аккуратно скручивая, в ладонях протереть сухие листья так, чтобы они стали темными от выделившегося в процессе сока.
- Из скрученных листиков на дне эмалированной посудины выложить слой не более 5 сантиметров, прикрыть влажным полотенцем и поместить в теплое место на 12-14 часов.
- Противень выстелить пищевым пергаментом, листья тонко нарезать ножницами и разложить поверх нетолстым слоем.
- Поместить в духовку, предварительно разогретую до температуры 50ºС и сушить, не прикрывая до конца дверцу, до тех пор, пока листья не приобретут густой темный оттенок.
- Готовый ферментированный чай применять следующим образом: 1 чайная ложка листьев на 1 стакан крутого кипятка, настаивать 10 – 15 минут.
Отвар из свежих листьев иван-чая
- Листья хорошо вымыть, немного обсушить, выложить в эмалированную кастрюлю плотным слоем, залить прохладной водой так, чтобы она на 10 сантиметров прикрывала зелень.
- На среднем огне довести до кипения и проварить 3 минуты.
- Настоять 20 минут под крышкой, отфильтровать и выпить в горячем или холодном виде.
Употреблять эти напитки можно всем, кто предварительно ознакомился с противопоказаниями и не нашел у себя болезней, при которых иван-чай пить не следует.
Иван-чай – общие полезные свойства
Химический состав иван-чая весьма богат и разнообразен, а полезные для человека компоненты содержатся и в корнях, и в листьях, и в цветках. Растение широко применяют как в официальной, так и в народной медицине для профилактики и лечения целого спектра всевозможных заболеваний.
Среди всех уникальных способностей, которыми обладает иван-чай, выделяют следующие целительские действия:
- потогонное (при ОРВИ и прочих простудных заболеваниях);
- активное антибактериальное (при всех проявлениях стоматита, ангине, гингивите);
- мягкое успокаивающее (сродни воздействию валерианы) при высоком уровне возбудимости, бессоннице, неврозе, избыточной раздражительности во время стрессовых ситуаций;
- противовоспалительное, особенно при острых заболеваниях мочеполовых путей (гнойные воспаления, циститы, аденома предстательной железы, простатит острый и хронический);
- обволакивающее при гастритах с различным видом кислотности, колитах, дисбактериозе, язве 12-перстной кишки или желудка;
- восстанавливающее и поддерживающее при железодефицитной анемии и малокровии (за счет содержащихся в составе аскорбиновой кислоты, меди, марганца и железа);
- обезболивающее при острых мигренях и головных болях.
Иван-чай – польза для женщин
На женский организм иван-чай действует совершенно магическим образом и помогает справиться с массой чисто «дамских» проблем и сложностей.
- Отвар целебной травы дает возможность избавиться от бесплодия и зачать здорового ребенка.
- За счет содержания в листьях флавонидов и пектинов, иван-чай качественно чистит организм, выводит шлаки, токсины и прочие вредные вещества, оседающие на стенках сосудов и мешающие полноценному функционированию сосудистой системы.
- Настойка из травы и цветов укрепляет корни волос, замедляет процессы старения и придает коже гладкость, упругость, нежность и эластичность.
- Постоянное употребление иван-чая улучшает работу эндокринной системы, способствует повышению иммунитета всего организма и помогает избавиться от запоров.
- Напиток, приготовленный из иван-чая, действует как мощное мочегонное средство и позволяет достаточно быстро избавиться от лишнего веса.
- Настойка иван-чая эффективно лечит такую неприятную женскую болезнь, как молочница.
- В бутонах и зелени содержатся магний, алколоиды и слизь, благодаря которым иван-чай действует как болеутоляюще и желчегонное средство.
- Дубильные смеси, хлорофил и каротиноиды наделяют траву способностью заживлять раны, порезы и мелкие царапины.
