Вакуумный упаковщик для продуктов – критерии выбора

Одно из самых значимых изобретений конца 20-го века – метод вакуумной упаковки пищевых продуктов. Появление вакуумных упаковщиков позволило существенно увеличить сроки хранения сырой пищевой продукции и готовых блюд (как из свежих, так и из предварительно термически обработанных ингредиентов), сохраняя при этом их аромат, цвет, структуру и вкусовые характеристики. Безвоздушная среда полностью защищает продукты питания от негативного воздействия кислорода, препятствует порче и гниению.

Вакуумные упаковочные устройства сегодня широко применяются в продуктовых магазинах любого масштаба, в кафе и ресторанах, а также в быту, используются они и на предприятиях пищейвой промышленности. С их помощью фасуют мясные и рыбные продукты, колбасы, сыры. Вакуумная упаковка абсолютно безвредна для здоровья человека, ведь термопленка изготавливается из экологически безопасных материалов. Продукты в вакууме защищены и от усыхания, что минимизирует издержки торговых организаций. Однако паковать и хранить в безвоздушной среде можно далеко не все виды продуктов. Например, мягкие фарш или полуфабрикаты из рубленого мяса будут просто «раздавлены» такой упаковкой, не получится упаковать и бисквитный торт.

Все вакуумные упаковочные агрегаты можно разделить на две категории – бескамерные и камерные. Бескамерные упаковщики позволяют паковать предметы любой формы и габаритов, они создают безвоздушную среду внутри упаковочного пакета, после чего запаивают герметичным швом. Эти устройства для вакуумирования применяются как в быту, так и в магазинах формата «возле дома» и в заведениях общепита. На оптовых базах, в крупных розничных торговых точках и на предприятиях по переработке продуктов питания используются более производительные (промышленные или полупромышленные) камерные модели – с одной или двумя камерами. Ознакомиться с подборкой моделей вакуумных упаковщиков различной производительности можно на сайте www.store.ru на странице каталога.

Самая главная опасность — в вакуумной упаковке могут размножаться анаэробные бактерии, если они попали на сырые продукты или в готовые блюда до их вакуумирования. Поэтому сегодня все большим спросом пользуются камерные вакуумные упаковщики, способные упаковывать продукты с закачкой модифицированной газовой среды. В такой атмосфере полностью подавляется развитие любой бактериальной микрофлоры, при этом полностью сохраняются вкусовые и питательные качества пищевой продукции.