Вишня очень полезная и вкусная
Кто, где и когда впервые окультурил вишню, пока неизвестно. Но известны полезные свойства вишни и вкусные рецепты приготовления не сложных блюд из вишни. А пока немного истории происхождения. Ученые ответ на вопрос откуда взялась вишня все еще не нашли. Существует версия, что название «вишня» пришло к нам из санскрита и означает «дерево Вишну» (одно из верховных божеств в индуизме). В записях древнегреческих писателей вишня упоминается под названием «церазус» в IV веке до нашей эры. Позднее это плодовое дерево распространилось в Италии: во времена Плиния Старшего (I век нашей эры) насчитывалось десять разных его сортов. А вот в Россию оно попало из Киева, стараниями Юрия Долгорукого. И по сей день в Украине вишня — одно из самых любимых и почитаемых деревьев, а весной наши села традиционно утопают в вишневом цвету…
Плоды вишни не зря полюбились нашим предкам: в них много полезных свойств и снижающего свертываемость крови кумарина, необходимых для кроветворения железа и кобальта, йода и магния, калия и кальция, фтора и цинка, витаминов и органических кислот, клетчатки и пектина. Вишня выводит шлаки из организма, помогает при простудах, малокровии и атеросклерозе, улучшает аппетит, укрепляет капилляры, снижает риск заболеваний сердца, облегчает артрит и ревматизм, работает как мягкое слабительное, успокаивающе воздействует на нервную систему, поддерживает мышечный тонус.
Применение полезных свойств вишни.
Плоды полезной вишни широко используются в народной медицине. Их применяют в качестве диетического продукта, который способствует улучшению аппетита и пищеварения, они уменьшают жажду, обладают антисептическим, отхаркивающим и легко послабляющим действием на организм. Эмульсия из полезных семян вишни и отвары плодоножек обладают хорошо выраженным мочегонным действием и рекомендуются для лечения мочекислых диатезов и заболеваний всех суставов. Отвары из веток вишни оказывают выраженное противопоносное действие при хронических колитах.
Отвары плодоножек и веток вишни применяют при отеках кожи. Отвары из свежих листьев в молоке очень эффективны при желтухах всевозможного происхождения, а свежие листья и тампоны из них эффективны при наружных кровотечениях и ранах.
Народная медицина считает, что полезные свойства вишни положительно действуют на центральную нервную систему, обладают успокаивающим и противосудорожным действием. Раньше применяли отвар вишни при психических заболеваниях и эпилепсии.
Плоды вишни с молоком используются при лечении артритов. Мякоть, сок являются хорошим отхаркивающим средством при воспалительных заболеваниях верхних и нижних дыхательных путей.
В плодах вишни содержаться сахара (фруктоза, глюкоза) — 15мг%, пектин — 11 мг% , витамин А — 0,3-0,55 мг%, витамин С — 15 мг%, витамин РР — 0,25-0,4 мг% , а также органические кислоты (яблочная, лимонная) — 1-1,6 %, дубильные, азотистые, красящие вещества и керацианин. Семена из косточек вишни ядовиты, но употребляемые в небольшом количестве под контролем врача хорошо помогают при подагре и почечнокаменной болезни.
А сколько поразительно вкусных блюд можно приготовить из вишни: пироги и вареники, запеканки и пудинги, соусы и салаты, компоты и коктейли, наливки и ликеры… Давайте приготовим несколько не сложных блюд из вишни и насладимся всеми полезными свойствами вишни. А к столу можно приготовить вторые блюда на скорую руку.
Важно знать: увлекаться полезными плодами и блюдами вишневого дерева не стоит в том случае, если у вас повышенная кислотность желудочного сока, сахарный диабет или язвенная болезнь.
Блюда из вишни: вишневый штрудель.
Ингредиенты:
Вишня — 1 кг.
Сахар — 100 г.
Сливочное масло — 150 г.
Мука — 2 стак.
Вода — 0.5 стак.
Соль — 1 ч. ложка.
Масло — 3 ст. ложки.
Ваниль и корица по вкусу.
Муку смешать с солью и растопленным сливочным маслом. Замесить тесто, доливая горячую воду. Настоять его 30-40 минут. Очищенную от косточек вишню смешать с панировочными сухарями, сахаром, специями. Раскатать тонко тесто, смазать растительным маслом и выложить на него начинку. Свернуть в рулет, положить на застеленный пергаментом противень. Выпекать в духовке при 200 °С. Готовое блюдо штруделя нарезать ломтями, посыпать сахарной пудрой.
Блюдо из вишни: вишневый пирог.
Ингредиенты:
Мука — 2 стак.
Сахар — 2 стак.
Масло сливочное — 200 г.
Вишня — 750 г.
Разрыхлитель — 2 ч. Ложки.
Яйца — 4 шт.
Ваниль и корица — 1 ч. Ложка.
Соль – щепотка.
Вишню помыть, удалить косточки, засыпать 1 стаканом сахара. Масло размять, растереть с оставшимся сахаром, вбить яйца. Муку смешать с солью и с разрыхлителем, добавить масляную массу, вымесить тесто и выложить его в смазанную сливочным маслом форму для выпечки, сверху выложить вишню. Посыпать ванильным сахаром и корицей. Выпекать в течение 45-50 минут в духовом шкафу при температуре 180-200 °С. Подавать блюдо из вишни охлажденным.
Блюда из вишни: телятина с вишней.
Ингредиенты:
Телятина (мякоть) — 1 кг.
Вишня — 200 г.
Сливочное масло — 200 г.
Сухое вино — 100 г.
Мука — 2 ст. ложки.
Кардамон молотый – щепотка.
Соль и перец по вкусу.
Мясо нарезать кубиками. Каждый кусок несколько раз проколоть ножом и вложить в него вишни без косточки. Обвалять в муке, обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Уложить в сотейник, посолить, поперчить, приправить кардамоном, полить маслом, добавить 0,5 стакана сухого вина или вишневого сока. Тушить в нагретом до 150 °С духовом шкафу до готовности. Подавать с картофельным пюре или картофелем фри, поливая соусом, в котором тушилась телятина. Вот и готово еще одно блюдо из вишни, очень вкусная телятина с вишней.
Приятного аппетита господа! Наслаждайтесь полезными свойствами вишни в свежеприготовленных блюдах.
