Морской коктейль — это смесь мидий, кальмаров, осьминогов, креветок и других морепродуктов. Вкусно приготовить замороженный морской коктейль не проблема. Размораживать морепродукты довольно просто: нужно просто поставить миску на нижнюю полку холодильника и периодически сливать воду. Для салатов и других блюд дары моря обычно варятся. Достаточно варить 5 минут в кипятке, а затем откинуть продукт на дуршлаг. Иногда в продаже можно встретить морской коктейль в вакуумной упаковке с маслом, его отваривать не нужно. Обжаривать моллюсков нужно на сливочном или оливковом масле. Подсолнечное масло имеет слишком резкий вкус, который перебьет вкус морепродуктов.
Мариновать моллюсков нужно обязательно в холодильнике, причем маринад потом нельзя использовать. При комнатной температуре морепродукты желательно оставлять не больше, чем на полчаса. Как вкусно приготовить морской коктейль? В заправке обязательно должен быть лимонный сок, часто используется белое вино.
Как вкусно приготовить морской коктейль на Новый Год
Классическое вкусное блюдо из морепродуктов средиземноморской кухни, которое будет превосходно принято гостями — это ризотто. Это легкое блюдо, одно из лучших блюд с морским коктейлем, но не самое простое в приготовлении.
Необходимые ингредиенты:
- Рис — 350 г
- куриный или рыбный бульон — 1,2 л
- оливковое масло — 3-4 ст. л.
- лук — 1 луковица
- морковь — 1 шт
- чеснок — 1 зубчик
- белое вино — 150 мл
- морепродукты — 500 г
- грибы — 200 г
- тертый пармезан
- соль, перец, базилик.
Способ приготовления ризотто, пошаговый рецеп:
- Режем грибы.
- Обжариваем на оливковом масле морепродукты 3 минуты.
- Добавляем к ним в сковороду грибы, тушим 3-4 минуты, солим.
- Лук и морковь мелко режем.
- Чеснок удобнее расплющить плоской стороной ножа.
- Немного обжарить лук и морковь на оливковом масле, добавить чеснок. Через минуту чеснок убрать.
- Высыпать в лук и морковь сухой рис и пассеровать пару минут так, чтобы масло попало на каждую крупинку.
- Выливаем белое вино в рис и пассеруем до тех пор, пока оно не выпарится. Рис при этом нужно постоянно помешивать, чтобы все крупинки были одной степени прожарки.
- Добавляем 1 поварешку горячего бульона. По мере испарения бульон подливайте в сковороду. Рис постоянно помешивайте. От закладки лука должно пройти не больше 20-25 минут.
- В самом конце готовки закладываются морепродукты с грибами, соль и перец.
- Дайте приготовленному кушанью постоять пару минут, а затем выкладывается аккуратно на подогретое блюдо.
- Ризотто с морским коктейлем посыпается базиликом и тертым сыром.
Готовится ризотто с морским коктейлем быстро. Все время готовки занимает не больше получаса. Подавать его нужно горячим, рис еще будет впитывать жидкость.
Ризотто с морским коктейлем: рецепт с фото
Для любителей традиционного итальянского вкуса в ризотто можно добавить смесь итальянских пряных специй и прованские травы. В процессе приготовления риса можно выжать сок из половинки лимона.
Для придания блюду большей кремовости в конце готовки добавьте жирные сливки или взбитый со сливочным маслом сыр. Можно добавлять лимонную цедру, каперсы, оливки. Ризотто с шафраном имеет восхитительный желтоватый оттенок, с томатами — розовый цвет. Его нужно подавать с белым вином. Правильно приготовленное ризотто с морским коктейлем буквально тает во рту.
