Каждая австрийская девушка просто обязана уметь готовить венский штрудель с яблоками, если хочет выйти замуж. И если вы думаете, что приготовить настоящий венский штрудель проще, чем сварить борщ, то вы очень ошибаетесь. Нежнейшее лакомство фото, которого вы можете увидеть чуть ниже, на вкус напоминает яблочный пирог, а внешне оно выглядит как рулет. Главной изюминкой данного десерта, который очень уважал сам Зигмунд Фрейд, является технология приготовления теста. Тесто для штруделя по-венски должно быть тончайшим. Хотите удивить своих домашних сладкоежек? Тогда вперед на кухню!
Традиционный венский штрудель, рецепт — ингредиенты
Для начала вам будет необходимо не только собрать все то, из чего готовят венский штрудель, но и выделить достаточное количество свободного времени. Запомните, что с этим десертом вам придется провозиться как минимум полтора часа! Довольно разговоров, давайте приступать к оглашению списка из чего готовится лакомство:
- темный изюм — 100 г
- мука — 300 г
- растительное масло — 45 мл
- лимон — 1/2 шт
- сливочное масло — 15 г
- молотая корица — 1 ч. л.
- топленое сливочное масло — 50 г
- зелень мяты — 5 г
- темный ром — 50 мл
- яйцо — 1 шт
- яблоки — 5 шт
- белые сухари — 50 г
- сахар — 50 г
- миндаль — 100 г
- сахарная пудра — 10 г
- топленое сливочное масло — 30 г (для смазывания)
- мука — 50 г (для посыпания)
С составляющими покончено, теперь пришло самое время для приготовления традиционного венского штруделя. Готовы хозяюшки? Начинаем!
Штрудель яблочный, рецепт венский — пошаговая инструкция
- Изюм промываем, просушиваем, перемещаем в маленькую мисочку и заливаем ромом.
- На поверхность, которую будем использовать в качестве рабочей, просеиваем горкой 250 г муки и делаем в верхушке углубление.
- В муку, а вернее в отверстие, сделанное в мучной горке, вбиваем яйцо, вливаем 3/4 стакана воды и 30 мл растительного масла.
- Замешиваем тесто. Итоговый продукт, должен получится гладким и эластичным. При необходимости, можно подсыпать муку. Для того чтобы тесто было более эластичным, его необходимо очень тщательно обмять.
- Готовое тесто для штруделя по-венски, формируем в колобок, смазываем растительным маслом, аккуратно перемещаем его в миску, накрываем крышкой и ставим в сторонку. Пусть так оно стоит, при комнатной температуре, не меньше часа.
- Яблоки возьмем, хорошо помоем и очистим от кожуры с семенами. Нарежем яблочки на средние кусочки, не обязательно идеальной формы. Сбрызгиваем их лимонным соком.
- На сковороду с толстым дном, высыпаем сухари и добавляем к ним 15 г сливочного масла. Обжарим все хорошенько до сухости.
- Миндаль необходимо измельчить. Лучше всего прибегнуть к помощи блендера.
- Молотую корицу смешиваем с 50 г сахара до максимальной однородности.
- Берем полотенце, желательно льняное. Расстилаем его на рабочей поверхности и присыпаем чуть мукой.
- Достаем тесто и выкладываем его на рабочую поверхность рядом с полотенцем. Раскатываем до толщины в 3 мм. Далее пускаем в ход ладони и растягиваем тесто как можно тоньше, при помощи рук. Теперь выкладываем тесто на полотенце и отрезаем лишние края. Ох, скоро наш венский штрудель с яблоками, будет благоухать на всю кухню!
- Тесто смазываем топленым сливочным маслом, а сверху посыпаем обжаренными сухарями. Далее у нас на очереди яблоки, их необходимо выложить таким образом, чтобы до края оставалось свободное место, примерно в 3 см. Один конец нашего прямоугольника из теста оставляем свободным, максимум на 8 см. На яблоки выкладываем изюм, который перед этим следует отжать. Изюм щедро посыпаем орехами, а орехи, в свою очередь, подсластим сахаром с корицей.
- При помощи полотенца сворачиваем венский штрудель в рулет и выкладываем его швом вниз на противень, предварительно смазанный маслом.
- Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее наш противень. Выпекаем 40 мин. периодически сбрызгивая топленым сливочным маслом.
- Готовый яблочный штрудель по-венски достаем, даем ему остыть, затем посыпаем сахарной пудрой и украшаем листочками мяты.
Вот и все! Теперь ни один австрийский мужчина не устоит перед вашим умением готовить.
