Пицца — это запеченная лепешка из кислого теста с разной начинкой. Прообразом пиццы могли быть лепешки из теста с сыром, луком и зеленью, которые пекли в Древней Греции. Такие лепешки называли плакунтос.
Где испекли первую пиццу
Впервые блюдо под названием пицца приготовили в Генуе в XIV в., но всенародную любовь она завоевала в Неаполе. Там в первые десятилетия XVIII в. открылось множество пекарен, торговавших пиццей, которую очень скоро полюбили и богатые, и бедные, и знать, и простолюдины. А в XIX в. традиция приготовления пиццы распространилась за пределы Италии. В то время многие уезжали из страны, и эмигранты-неаполитанцы, как и любые эмигранты, везли с собой и свои обычаи и традиции.
Невиданное блюдо стало завоевывать мир: рестораны приглашали итальянских пекарей, чужеземные кулинары учились готовить пиццу, и пицца из итальянского блюда превратилась в блюдо международное. Появилось много разновидностей пиццы.
Рекомендуем прочитать: Как приготовить пиццу в домашних условиях
Классическая пицца делается из муки, дрожжей, оливкового масла, соли и воды. Тесто замешивают вручную и после того, как оно подошло, раскатывают тонким слоем (как правило, до полусантиметровой толщины). Лепешку покрывают томатным соусом. После этого добавляют любые начинки. Классическую пиццу выпекают в дровяной печи, которая называется помпейской. Эта печь немного напоминает русскую и имеет свод в виде полусферы, сложенный из кирпича. Жар от огня, поднимаясь вверх, попадает в центр свода и отражается вниз, поджаривая пиццу.
В Италии чаще всего готовят пиццу «по-римски»: лепешка тоньше, чем в других видах пиццы, и корочка у нее хрустящая. Но неаполитанцы гордо держатся за свое исконное изобретение: у них пицца, как и в старые времена, похожа на блюдце с приподнятыми краями. И, хотя в Неаполе тоже готовят самые разные виды пиццы, «настоящими неаполитанскими» считаются только два варианта: пицца «Маринара» (по-флотски) — с помидорами, чесноком, орегано и оливковым маслом; и пицца «Маргарита» — с помидорами, базиликом, оливковым маслом и сыром моцарелла; сыр или режут на кусочки, или же размазывают по всей поверхности лепешки из теста.
Рассказывают, что в конце XIX в. королева Маргарита Савойская гостила в Неаполе, где, вместо того чтобы потчевать изысканными яствами, ее угостили пиццей. И поэтому тот сорт пиццы, которую поднесли государыне, — с моцареллой и помидорами — и называется сейчас пицца «Маргарита»
Знаете ли Вы, где больше всего съедают пиццы? В Неаполе? В Риме? А вот и не угадали. В бразильском городе Сан- Паулу, где каждый месяц выпекают 8 млн пицц! Пиццы там готовят по бразильским рецептам, обычно в печах, которые топят дровами.
ммм……вкуснятина…