- Среда обитания — Пикник на обочине
Конец мая — время первых пикников и отдыха на природе. Мы жарим шашлык и накрываем стол на улице. Но иногда отдых заканчивается больницей. Нам продают шашлыки из некачественного мяса, токсичные средства для розжига костра и небезопасные закуски.
Шашлык. Сейчас мало кто маринует мясо самостоятельно – большинство покупает готовый шашлык. Пластмассовые ведра с маринованной свининой или курицей продают в каждом супермаркете. «Среда обитания» купила семь ведер шашлыка в нескольких магазинах и отвезла их в лабораторию Россельхознадзора. Четыре образца оказались безопасными. Их отвезли в абхазскую деревню Кутол. Это одно из самых древних и богатых сел Абхазии. Специально для программы здесь собрали совет старейшин. Образец №1 — свиной шашлык. Образец №2 — ведро свиного шашлыка. Образец №3 — маринованная свинина в упаковке. Образец №4 — готовый шашлык на развес. Аксакалы попробовали все образцы и вынесли решение. Шашлыком, по их мнению, можно назвать только образец №4. Все остальные образцы старейшины забраковали.
Совет от абхазских аксакалов: мясо для шашлыка должно быть плотное, без жил, а прослойки жира небольшие.
В трех остальных образцах эксперты Россельхознадзора нашли небезопасные бактерии. Это шашлык, сделанный в «Седьмом континенте», шашлык из свиного окорока «Кулинаров», производитель ООО «Продстандарт», и мясо «Каждый день», замаринованное на Черкизовском мясоперерабатывающем заводе.
В составе шашлыка Черкизовского мясокомбината кроме мяса, лука и маринада есть совершенно неожиданные ингредиенты: загуститель, усилитель и др. На комбинате пояснили: загуститель нужен для маринада, чтобы он лучше пропитывал мясо, а глутамат натрия делает вкус шашлыка более ярким. Но откуда в мясе взялись опасные бактерии? Представитель комбината предположил, что на производстве выключился холодильник. Но после проверки температура в холодильнике оказалась в норме. Тогда представитель производителя высказал мнение, что уже после покупки продукта не соблюдался температурный режим.
Перед покупкой готового шашлыка посмотрите на срок годности. Лучше выбирать продукт, до конца срока годности которого есть еще несколько дней. Помните: чем свежее шашлык, тем в нем меньше бактерий.
