Острая аджика из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» – очень вкусные рецепты с фото

Законсервированная на зиму аджика из кабачков имеет приятный, запоминающийся вкус и насыщенный чуть пряный аромат. Обычно пошаговые рецепты с фото и видео советуют делать эту закуску с болгарским сладким перцем, помидорами или томатной пастой, а для усиления остроты класть горький перец, чеснок и различные жгучие приправы. Если же хочется чуть смягчить резкость, можно включить в состав кисло-сладкие яблоки или добавить к овощной смеси в процессе приготовления несколько ложек жирного майонеза. Это обогатит блюдо новыми оттенками и немного пригасит выраженную жгучесть и остроту.

Аджика из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь с фото пошагово

Про кабачковую аджику, сделанную на зиму по этому рецепт у с пошаговыми фото, скажут: «Пальчики оближешь», — те, кто любит в меру острую, насыщенную и сочную домашнюю консервацию. Если же хочется, чтобы вкус получился более жгучим, можно увеличить количество горького перца или добавить в овощную массу чайную ложку молотого чили.

Необходимые ингредиенты для зимней кабачковой аджики «Пальчики оближешь»

• кабачки – 2 кг
• горький перец – 2 шт
• морковь – 4 шт
• лук репчатый – 1 кг
• болгарский перец – 1кг
• томатный сок – 300 мл
• чеснок – 2 головки
• подсолнечное масло – 100 мл
• соль – 3 ст.л
• молотый черный перец – 1 ч.л

Пошаговая инструкция, как сделать к зиме аджику с кабачками «Пальчики оближешь»

1. Все овощи хорошо вымыть и обсушить. Лук освободить от шелухи и мелко нашинковать.
2. У горького и болгарского перца срезать плодоножки и вынуть семечки. Мякоть прокрутить на мясорубке.
3. Кабачки очистить от шкурки и пропустить через мясорубку.
4. Чеснок разобрать на зубчики и затем измельчить острым ножом.
5. Морковь натереть на крупной терке.
6. В глубоком сотейнике с толстыми бортами раскалить растительное масло, всыпать лук и на среднем огне спассеровать до прозрачности.
7. Добавить остальные овощи, очень хорошо перемешать и тушить не менее 30 минут.
8. Затем всыпать соль, черный перец и чеснок, влить томатный сок и протушить еще 8-10 минут.
9. Готовую аджику в горячем виде расфасовать по стерилизованным банкам, закатать, укрыть одеялом и остудить. Переворачивать банки не обязательно. На зимнее хранение убрать в подвал или погреб.

Вкусная аджика из кабачков на зиму с томатной пастой и болгарским перцем

По-настоящему вкусную и сочную кабачковую аджику готовят с томатной пастой, болгарским и молотым красным перцами. Чтобы консистенция блюда была максимально однородной, все компоненты прокручивают через мясорубку с мелкой сеткой, а потом долго уваривают на слабом огне, постепенно выпаривая излишки жидкости. Готовый продукт получается очень жгучим и подходит не только для самостоятельного употребления, но и для использования в качестве заправки для супов, солянок, рагу и мясных подлив.

Необходимые ингредиенты для заготовки на зиму кабачковой аджики добавлением томатной пасты и болгарского перца

• кабачки – 3 кг
• морковь – ½ кг
• болгарский сладкий перец – ½ кг
• чеснок – 3 головки
• молотый красный перец – 50 г
• растительное масло – 200 мл
• томатная паста – 250 мл
• соль – 4 ст.л
• сахар – 6 ст.л

Пошаговая инструкция, как сделать к зиме аджику с кабачками, болгарским перцем и томатной пастой

1. Овощи тщательно вымыть в проточной воде и обсушить на чистом полотенце. Кабачки очистить от шкурки и порезать кусочками произвольной формы. Морковь крупно порубить. У перца удалить плодоножку и внутренние семечки, а мякоть разрезать на четвертушки.
2. Все овощи прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой и сложить в одну глубокую емкость.
3. Влить растительное масло и томатную пасту, посолить, всыпать сахар, тщательно перемешать и отправить на плиту.
4. На небольшом огне довести до кипения и варить, регулярно помешивая, в течение 40-50 минут.
5. Затем добавить молотый красный перец и чеснок, очищенный от шелухи и пропущенный через пресс. Еще раз вскипятить и на умеренном огне продержать еще 10 минут, внимательно следя, чтобы масса не пригорела.
6. В горячем виде расфасовать в стерилизованные банки, укупорить металлическими крышками, перевернуть, закутать в одеяло и дать полностью остыть. До зимы унести в подвал или любое другое помещение, куда не проникают прямые солнечные лучи.

Сладкая аджика из кабачков с яблоками на зиму «Пальчики оближешь» — рецепты с фото

Деликатная сладкая аджика из кабачков и яблок вполне заслуживает громкого названия «Пальчики оближешь». Ее нежный, спокойный вкус сочетает в себе фруктовую сладость и мягкие овощные оттенки. Заготовка гармонично сочетается с различными мясными блюдами, жареным и отварным картофелем, итальянской пастой и повседневными крупными гарнирами.

Необходимые ингредиенты для заготовки к зиме кабачково-яблочной сладкой аджики

• кабачки – 2,5 кг
• яблоки – ½ кг
• перец красный болгарский – ½ кг
• морковь – ½ кг
• чеснок – 10 зубчиков
• растительное масло – 250 мл
• уксус столовый – 100 мл
• сахар – 100 г
• соль – 3 ст.л

Пошаговая инструкция, как сделать дома для зимы сладкую аджику из яблок и кабачков

1. Овощи и фрукты тщательно вымыть в проточной воде и обсушить. Кабачки и морковь порезать крупно, яблоки почистить, убрать сердцевинку и порубить ломтиками. У перца удалить плодоножку и внутренние семечки, а мякоть разрезать на четыре части. Чеснок поделить на зубчики.
2. Перец, кабачки, яблоки, морковь и чеснок прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой и поместить в глубокую эмалированную емкость.
3. Всыпать соль и сахар, влить растительное масло, хорошо размешать и отправить на плиту. Довести до кипения, убавить огонь до слабого уровня, прикрыть крышкой и готовить около часа, время от времени помешивая массу, чтоб не подлипала к донышку.
4. Дальше влить уксус, перемешать и еще 10 минут тушить, прикрыв емкость крышкой.
5. Горячую аджику разложить в стерилизованные банки, закрутить металлическими крышками, перевернуть дном вверх, накрыть банным полотенцем и охладить. На хранение поставить в сухую, полутемную кладовую.

Кабачковая аджика с помидорами на зиму «Пальчики оближешь» — рецепт на видео

Автор этого видео-рецепта утверждает, что аджика из кабачков и помидор будет намного вкуснее, если овощи не перекручивать через мясорубку, а измельчать в кухонном комбайне. Обработанные таким способом компоненты лучше перемешиваются и быстрее впитывают входящие в состав блюда специи и приправы. Именно про такую заготовку скажут: «Пальчики оближешь», — даже самые капризные и придирчивые ценители домашних консервированных шедевров.

Очень вкусная и острая кабачковая аджика с баклажанами на зиму

Аджика, приготовленная на зиму из кабачков и баклажанов, отличается высокой плотностью и по консистенции напоминает овощной салат. Горький перец, молотая паприка и чеснок, входящие в состав, придают блюду остроту и насыщенность, а яблочный уксус добавляет легкую пикантность и обогащает аромат мягкими, сладковатыми нотками.

Необходимые ингредиенты для приготовления кабачково-баклажанной аджики к зиме

• кабачки – 1 кг
• баклажаны – 1 кг
• болгарский перец – 1 кг
• горький перец – 3 шт
• чеснок – 300 г
• растительное масло – 1 ст
• соль – 3 ст.л
• сахар – 2 ст.л
• уксус яблочный – 100 мл
• паприка молотая – 2 ч.л

Пошаговая инструкция, как сделать к зимнему сезону аджику с кабачками и баклажанами

1. овощи сполоснуть в проточной воде и обсушить. Кабачки и баклажаны очистить от шкурки и с помощью ложки вынуть внутренние семечки. У перцев срезать плодоножки и убрать семечки. Прокрутить овощи через мясорубку с мелкой сеткой.
2. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс.
3. Поместить овощную массу в сотейник с высокими бортами, заправить солью и сахаром, влить растительное масло и очень хорошо перемешать.
4. Поставить полуфабрикат на плиту и на слабом огне довести до кипения. Проварить в течение 40 минут, не забывая регулярно помешивать.
5. Всыпать измельченный чеснок и молотую паприку, добавить уксус, прикрыть крышкой и готовить еще 10-15 минут.
6. В горячем виде расфасовать в стерилизованные банки, укупорить металлическими крышками, перевернуть, накрыть плотной тканью и оставить до окончательного охлаждения. До зимы убрать в прохладное помещение, защищенное от проникновения прямого ультрафиолета.

Кабачковая аджика на зиму с майонезом — рецепты с фото пошагово

Особенность этого пошагового рецепта в том, что в нем присутствует довольно необычный для кабачковой аджики компонент – майонез. Благодаря ему, вкус готового блюда становится немного менее острым, а в аромате проявляются заметные сливочные оттенки.

Необходимые ингредиенты для заготовки к зиме аджики с кабачками и майонезом

• кабачки – 3 кг
• морковь – 1 кг
• сладкий перец – 1 кг
• помидоры – 1 кг
• чеснок – 2 головки
• сахар – 100 г
• соль – 50 г
• растительное масло – 150 мл
• майонез – 4 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту кабачковой аджики с добавлением майонеза

1. Овощи хорошо вымыть и обсушить, разложив на кухонном полотенце. Кабачки очистить от шкурки, разрезать на половинки и выбрать ложкой семечковую массу.
2. У перцев обрезать плодоножки и вынуть семечки.
3. Чеснок освободить от шелушек и поделить на долечки.
4. Помидоры порезать четвертушками и прокрутить через мясорубку в глубокую термостойкую емкость с гладким дном и высокими бортами. Также поступить со всеми остальными овощами.
5. Чеснок пропустить через пресс или измельчить ножом и добавить к другим компонентам.
6. Всыпать сахар и соль, влить масло, поместить емкость на плиту и на среднем огне довести до кипения.
7. Добавить майонез, очень хорошо перемешать, сделать подогрев совсем слабым и тушить в течение 40-50 минут, постепенно выпаривая лишнюю жидкость.
8. Когда масса достигнет желаемой густоты, убрать с плиты, разложить по сухим, стерилизованным банкам, герметично закупорить крышками, перевернуть и остудить, накрыв пледом или теплым одеялом. На хранение спрятать в погреб или прохладную кладовку.

Острая аджика из кабачков без помидоров на зиму

Очень острую, действительно, термоядерную кабачковую аджику можно сделать даже без помидоров. Роль жгучего компонента в этом рецепте играет горький перец, а яркий, насыщенный и запоминающийся аромат создает комбинация из трех видов свежей зелени м молотого кориандра.

Необходимые ингредиенты для острой кабачковой аджики без помидоров

• кабачки – 1 кг
• острый красный перец – 1 кг
• чеснок – ½ кг
• базилик – 1 пучок
• кинза – ½ пучка
• укроп – 1 пучок
• соль – 80 г
• молотый кориандр – 2 ч.л
• растительное масло – 50 мл

Пошаговая инструкция, как без помидоров приготовить к зиме острую кабачковую аджику

1. Овощи и зелень тщательно вымыть и обсушить. Кабачки очистить от шкурки, крупно порезать и прокрутить через мясорубку.
2. У горького перца удалить плодоножки и семечки, а мякоть замочить в теплой воде на 4-5 часов. Каждый час воду менять, слегка споласкивая сами плоды. Потом прокрутить перец через мясорубку.
3. Чеснок разобрать на зубчики и пропустить через пресс.
4. Зелень измельчить очень острым ножом.
5. На сковородке раскалить масло, выложить в него переработанные кабачки. Протушить, регулярно помешивая, 8-10 минут, добавить перец, чеснок, мелко рубленную зелень, посолить, добавить молотый кориандр, тщательно перемешать и на умеренном огне готовить еще 20 минут.
6. В горячем виде расфасовать по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и охладить, укрыв пледом или одеялом. На хранение отправить в подвал или погреб.