Аджика на зиму – рецепты с фото острой домашней заготовки. Как приготовить вкусную зимнюю аджику из помидоров, перцев, яблок, слив и кабачков

Такую домашнюю заготовку, как аджика на зиму, делают по самым разным рецептам с фото из помидоров, перцев, кабачков, слив или яблок. Обычно блюдо получается достаточно острым, пряным и ароматным, но, зная, как приготовить его без чеснока, можно сделать вкус более мягким, нежным и деликатным. Ну а тем, кто предпочитает сочность и свежие оттенки в пище, безусловно понравятся варианты, где овощи просто измельчают, приправляют специями и без варки раскладывают по баночкам. Такая консервация спокойно «доживает» до сезона холодов, но при этом сохраняет все ценные вещества и естественные витамины.

Аджика на зиму — лучшие рецепты приготовления

Этот рецепт приготовления аджики на зиму многие хозяйки называют лучшим. Соус, сделанный таким несложным способом, получается довольно плотным по консистенции и отличается в меру острым, приятным вкусом. Жгучесть проявляется очень деликатно и спокойно переносится даже теми, кто отдает предпочтение мягким оттенкам в домашней консервации.

Необходимые ингредиенты для рецепта аджики

• томаты – 800 г
• сладкий перец – 400 г
• острый перец – 2 стручка
• сахар – 40 г
• чеснок – 8 зубчиков
• уксус – 50 мл
• подсолнечное масло – 60 мл

Пошаговая инструкция для лучшего рецепта приготовления аджики на зиму

1. Перцы вымыть, семечки и сердцевину удалить, мякоть порезать на кусочки.
2. Все овощи и чеснок сложить в блендерную чашу, измельчить и слегка присыпать сахаром. Однородную массу поместить в эмалированную емкость с толстым дном и проварить на среднем огне в течение 50 минут.
3. Влить уксус и подсолнечное масло, посолить и довести до кипения. В горячем виде расфасовать по стерилизованным банкам, укупорить жестяными крышками, остудить и отправить на хранение в подвал или на незастекленный балкон.

Аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки – легкий рецепт

Легкий рецепт рассказывает, как делать на зиму аджику из помидоров и чеснока без варки. Готовый соус имеет приятную кремовую консистенцию, сочный, очень свежий вкус и яркий, запоминающийся аромат. Заготовка не требует стерилизации и прекрасно хранится в кладовке вплоть до следующего фруктов-овощного сезона.

Необходимые ингредиенты для помидорно-чесночной аджики

• мясистые спелые помидоры – 3 кг
• болгарский сладкий перец – 1 кг
• красный жгучий перец – 1,5 шт
• чеснок – 6 головок
• соль – 3 ст.л
• уксус 9% — 150 мл

Пошаговая инструкция для легкого рецепта зимней аджики с чесноком и помидорами без варки

1. Перец вымыть, срезать плодоножки и удалить сердцевину, семечки и некрупно нарезать.
2. Мясистые, сочные томаты средней плотности сполоснуть, высушить, вырезать места крепления плода к стеблю и порубить кусочками произвольной формы.
3. Чеснок очистить от шелухи и разобрать на зубцы.
4. Все компоненты дважды прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой, влить уксус, посолить, тщательно перемешать, прикрыть кухонным полотенцем и оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре.
5. По прошествии необходимого времени овощную массу еще раз перемешать, расфасовать в сухие, чистые банки, закатать жестяными крышками и убрать в прохладное, темное место на хранение.

Аджика на зиму — рецепт с фото жгучего блюда

Аджика на зиму, приготовленная по этому несложному рецепту с фото, получается по-настоящему острой и очень жгучей. Основу блюда составляет горький перец, а помидоры и прочие компоненты играют второстепенные роли и лишь немного смягчают «огненный» вкус и пикантный аромат. Блюдо интересно еще и тем, что не требует термообработки. За счет этого овощи сохраняют максимум своих полезных качеств и природных витаминов.

Необходимые ингредиенты для аджики из помидор и острого перца

• горький перец – 1,5 кг
• сладкий перец – 250 г
• помидоры – 250 г
• чеснок – 250 г
• соль – 2 ст.л
• уксус – 200 мл
• хмели-сунели – ½ пакетика
• петрушка – 1 пучок
• горчица в зернах – ½ пачки

Пошаговая инструкция для рецепта с фото по приготовлению жгучей аджики на зиму

1. Овощи ополоснуть. У перцев удалить сердцевинку и семечки, с помидор снять шкурку, чеснок разобрать на зубчики, зелень порубить.
2. С помощью блендера перемолоть овощи в однородную массу, всыпать соль и хмели-сунели, добавить зернышки горчицы и очень тщательно перемешать.
3. Разложить по сухим, стерилизованным банкам, закрыть капроновыми крышками и убрать на зимнее хранение в холодильник.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму – как приготовить

Аджика с яблоками и помидорами, приготовленная на зиму по этому несложному рецепту, получается очень сочной и обладает мягким, чуть сладковатым вкусом. Овощная масса, дважды пропущенная через мясорубку, приобретает тонкую, однородную консистенцию, прекрасно течет и хорошо намазывается на хлеб.

Необходимые ингредиенты для вкусной яблочно-помидорной аджики

• яблоки – 1 кг
• морковь – 1 кг
• сахар – 200 г
• соль – 120 г
• помидоры – 2,5 кг
• болгарский сладкий перец – 1 кг
• чеснок – 220 г
• острый перец – 1 стручок
• уксус – 1 ст
• подсолнечное масло – 200 мл

Пошаговая инструкция, как приготовить для зимы аджику из помидор и яблок

1. Оба вида перцев вымыть, обсушить и освободить от семечек и сердцевины.
2. Яблоки почистить, удалить семенную коробку и порезать дольками. Морковь сполоснуть и порубить ломтиками.
3. Помидоры на минуту опустить в кипяток, потом – в ледяную воду и снять шкурку.
4. Все овощи дважды пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю и на среднем огне довести до кипения. Когда масса начнет активно пузыриться, снизить подогрев до минимума и томить около получаса, регулярно помешивая, чтобы овощи не подлипали к донышку.
5. Затем всыпать сахар и соль, влить уксус, подсолнечное масло, хорошо перемешать и готовить еще 10 минут.
6. В горячем виде разлить по стерилизованным банкам, укупорить крышками, остудить и отправить в кладовку или погреб на хранение.

Аджика без чеснока на зиму – быстрый рецепт

Чеснок обладает очень запоминающимся, насыщенным вкусом, но столь яркие оттенки в консервации нравятся далеко не всем. Если вы отдаете предпочтение более нежным ноткам в пище и стараетесь не использовать уксус, вам обязательно придется по душе этот быстрый рецепт приготовления аджики на зиму без чеснока. Блюдо, сделанное таки способом, получается очень нежным и обладает приятным, чуть пикантным ароматом.

Необходимые ингредиенты для рецепта неострой аджики

• томаты – 1,5 кг
• сладкий красный перец – ½ кг
• жгучий перец – 1 стручок
• соль – 100 г
• сахар – 3 ст.л

Пошаговая инструкция для быстрого рецепта вкусной зимней аджики без чеснока

1. Овощи тщательно вымыть и обсушить. Помидоры пробланшировать в кипятке, опустить в холодную воду и очистить от шкурки.
2. Из перцев удалить сердцевину и зернышки, потом порезать крупными кусками и пропустить через мясорубку.
3. Затем перекрутить томаты, всыпать сахар, соль, очень хорошо перемешать и отправить на сутки в холодильник.
4. По истечению времени слить излишнюю жидкость, образовавшуюся на поверхности, разложить аджику, приготовленную без чеснока по этому быстрому рецепту по стерилизованным банкам, укупорить пластиковыми крышками и отправить на зимнее хранение в холодильник или погреб.

Аджика из перцев на зиму в домашних условиях

Аджика из сладких перцев, приготовленная в домашних условиях на зиму, по консистенции напоминает нежное пюре. Легкую пикантность и остроту вкусу придает кайенский перец, а сочность и насыщенность создает гармоничное сочетание овощей и чеснока.

Необходимые ингредиенты для приготовления аджики

• сладкий болгарский перец – 3 кг
• морковь – ½ кг
• помидоры – 1,5 кг
• чеснок – 3 головки
• сахар – 125 г
• молотый кайенский перец – 2,5 ч.л
• соль – 3 ст.л
• подсолнечное масло – 250 мл

Пошаговая инструкция, как делать в домашних условиях аджику из перца

1. Овощи хорошо вымыть и высушить на кухонном полотенце. Морковь порезать некрупными ломтиками, у перца удалить сердцевину и семечки.
2. Помидоры крестообразно надрезать, окунуть сначала в кипяток, потом в холодную воду. Затем снять шкурку.
3. Все овощи за исключением чеснока измельчить в кухонном комбайне. Добавить соль, подсолнечное масло и сахар, хорошо перемешать, поместить в эмалированную кастрюлю и проварить на медленном огне около 40 минут.
4. Снять с плиты, немного охладить, всыпать кайенский перец и пропущенный через пресс чеснок.
5. Вернуть на огонь, прогреть еще 10-15 минут, расфасовать в стерилизованные банки, закатать жестяными крышками и полностью остудить. Затем убрать аджику из перцев до зимы в подвал или кладовую.

Аджика из слив на зиму – рецепт пикантного соуса

Аджика из слив, приготовленная на зиму по этому рецепту, имеет пикантный кисло-сладкий вкус и тонкий, нежный аромат. Приятную жгучесть придает блюду горький перец, а томатная паста добавляет едва уловимый помидорный оттенок.

Необходимые ингредиенты для пикантной аджики

• сливы – 2 кг
• чеснок – 200 г
• горький красный перец – 3 шт
• сахар – 200 г
• томатная паста – 2 ст.л
• соль – 3 ст.л

Пошаговая инструкция для рецепта сливовой аджики на зиму

1. Сливы хорошо вымыть, обсушить, удалить косточки, а мякоть порезать ломтиками.
2. У перца срезать плодоножки и вынуть семечки.
3. Оба компонента прокрутить через мясорубку, затем поместить сырую массу в толстодонную кастрюлю, добавить томатную пасту, посолить, всыпать сахар и очень хорошо перемешать.
4. Проварить соус на медленном огне примерно 45 минут, в конце добавить пропущенный через пресс чеснок, вымешать до однородности и в горячем виде расфасовать по стерилизованным сухим банкам. Закатать железными крышками, перевернуть вверх донышком, укутать одеялом и остудить. Потом убрать на хранение в кладовку или подвал.

Аджика на зиму из кабачков – видео-рецепт

Этот видео-рецепт рассказывает, как приготовить на зиму аджику из кабачков, помидоров, перцев и моркови. Домашняя заготовка получается сочной, насыщенной, немного пряной и в меру острой, а по консистенции напоминает аджику из слив или вариант с яблоками, представленный выше рецептом с фото. Яркий чесночный оттенок смягчают морковь и кабачки, но, если столь резкие нотки не по душе, можно чуть-чуть видоизменить состав и обойтись вообще без чеснока. Это сделает вкус еще более деликатным и нежным.

Если соус планируется кушать только зимой, его обязательно проваривают, закатывают под металлические крышки и хранят в погребе. Ну а те, кому невтерпеж сразу попробовать овощное лакомство, могут обойтись без варки, а просто перемешать все компоненты и отправить массу в холодильник. Через сутки она станет вполне пригодной к употреблению в пищу.