Баклажаны на зиму по вкусу как грибы — рецепты приготовления с фото «Пальчики оближешь»

Подборка несложных рецептов с пошаговыми фото научит всех желающих быстро и вкусно делать баклажаны как грибы на зиму с луком, чесноком, горьким перцем и зеленью. В качестве дополнительных компонентов, усиливающих сочность, насыщенность и аромат, выступят растительное масло, майонез и душистые специи, а столовый уксус сыграет роль естественного консерванта, благодаря которому закуску получится приготовить и закатать в банки даже без стерилизации.

Как приготовить баклажаны как грибы на зиму – простые рецепты с фото пошагово

Это – один из самых простых рецептов приготовления на зиму салата «Баклажаны как грибы». Весь процесс описан очень подробно, а пошаговые фото наглядно иллюстрируют каждое действие. Заготовка получается в меру острой, а овощи, за счет минимальной термической обработки, сохраняют плотную, слегка упругую структур, очень напоминающую консистенцию грибов. Специи и душистые травы в состав не входят. Особый пряный вкус баклажанам придает столовый уксус, а выраженный аромат обеспечивают перец чили и свежий чеснок.

Необходимые ингредиенты для приготовления к зиме баклажанов со вкусом грибов

• баклажаны — 2,5 кг
• чеснок – 8 зубчиков
• горький перец чили – 1 шт
• вода — 2,5 л
• соль – 100 г
• сахар – 2 ст.л
• уксус столовый – 150 мл
• подсолнечное масло – 250 мл

Пошаговая инструкция, как делать дома заготовку «Баклажаны как грибы»

1. Баклажаны хорошо вымыть в проточной воде, обсушить на кухонном полотенце, отрубить плодоножки, а мякоть порезать тонкими ломтиками средней длины.
2. Очистить чеснок от шелухи, разобрать на зубчики и порезать крупными пластинками, а перец – тонкими кружочками.
3. В глубокую кастрюлю налить воду, всыпать соль и сахар, добавить уксус и на среднем огне довести до кипения. Когда жидкость начнет активно бурлить, положить баклажановые ломтики, проварить в течение 6-8 минут, вынуть шумовкой и сложить в отдельную миску.
4. В сковородке раскалить растительное масло, всыпать чеснок, горький перец и обжарить от 3 до 5 минут.
5. Выложить к чесночно-перечной массе баклажаны, хорошенько перемешать и готовить еще 5-6 минут.
6. В горячем виде расфасовать по сухим, стерилизованным банкам, стараясь накладывать овощи максимально плотно. Закатать под жестяные крышки, перевернуть и остудить под теплым пледом или одеялом. На хранение до зимы отнести в прохладное, затемненное помещение.

Баклажаны как грибы с майонезом и луком — рецепты приготовления быстро и вкусно

Заготовленные на зиму по этому быстрому рецепту баклажаны напоминают по вкусу грибы, протушенные в густом сметанном соусе. Такого эффекта удается достичь за счет входящего в состав высококалориного майонеза. Особую сочность закуске придает репчатый лук, а черный молотый перец делает аромат насыщенным, выраженным и запоминающимся.

Необходимые ингредиенты для заготовки баклажаны как грибы с добавлением чеснока и майонеза

• баклажаны – 3 кг
• лук – 1,5 кг
• морковь — 2 шт
• майонез 67% — 250 мл
• уксус – 50 мл
• растительное масло – 200 мл
• соль – 4 ст.л
• черный молотый перец – 1 ч.л

Пошаговая инструкция, как сделать с майонезом и чесноком баклажаны как грибы

1. Баклажаны вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Шкурку очистить и порезать мякоть довольно крупными кубиками (приблизительный размер 2Х2 сантиметра).
2. Сложить обработанные овощи в глубокую емкость, пересыпать солью и оставить ан 1-1,5 часа.
3. Лук очистить от шелухи, порезать тонкой соломкой, морковь потереть на мелкой терке и все вместе обжарить на раскаленном растительном масле до появления приятного светло-золотистого оттенка.
4. Руками отжать баклажаны от выделившейся жидкости, добавить к морковно-луковой массе и готовить в течение получаса на умеренном огне.
5. Затем снять с плиты, немного остудить, положить майонез, уксус, молотый перце и хорошо перемешать. Попробовать на соль и, если нужно, добавить еще.
6. Расфасовать в сухие, чистые банки, простерилизовать необходимое количество времени (в зависимости от объема используемой тары), закатать под металлические крышки, перевернуть донышком вверх и остудить, закутав в теплый плед.

Сытные баклажаны как грибы на зиму с майонезом и грибной приправой – лучший рецепт

Закатанные на зиму баклажаны как грибы получатся более сытными, если приготовить их с жирным майонезом. А особый вкус и выраженный специфический аромат придаст блюду грибная приправа, смешанная с молотым черным перцем.

Необходимые ингредиенты для консервирования к зиме баклажанов с добавлением грибной приправы и майонеза

• баклажаны – 2 кг
• лук белый – 1 кг
• растительное масло (рафинированное) – 100 мл
• уксус – 4 ст.л
• майонез 67% — 6 ст.л
• соль – 2 ст.л
• грибная приправа – 2 ч.л
• молотый черный перец – 1 ч.л
• петрушка – 1 пучок

Пошаговая инструкция к рецепту зимних баклажанов в майонезе с грибной приправой

1. Синенькие сполоснуть, обсушить, почистить, нарезать кубиками и замочить на 2-3 часа в слегка подсоленной воде, чтобы вышла горечь. Потом хорошо вымыть и откинуть на дуршлаг, чтоб стекли.
2. Раскалить в сковородке растительное масло и обжарить баклажаны до легкой мягкости, не допуская их превращения в кашу. Потом переложить кусочки в отдельную миску и немного остудить.
3. Лук очистить от шелухи, нашинковать тонкими полукольцами, обжарить в масле до красивого золотистого оттенка и приправить им баклажаны.
4. Добавить к закуске уксус, грибную приправу, соль и молотый перец, положить майонез, хорошо перемешать, расфасовать в чистые банки, простерилизовать, закатать под жестяные крышки, перевернуть вверх донышками, закутать в плед и дать полностью остыть. Потом убрать до зимы в кладовую или подвал.

Пошаговый рецепт без стерилизации — баклажаны как грибы на зиму с яблочным уксусом

Очень интересный и несложный рецепт рассказывает, как сделать на зиму баклажаны как грибы без стерилизации. Естественным консервантом здесь выступает деликатный яблочный уксус. Он насыщает закуску легкой кислинкой и немного смягчает яркий острый вкус, который создают чеснок и жгучий перце.

Необходимые ингредиенты для баклажанов, как грибы, сделанных на зиму без стерилизации

• баклажаны — 2 кг
• растительное масло – 150 мл
• острый перец – 2 шт
• чеснок – 2 головки
• соль – 6 ст.л
• яблочный уксус – 300 мл
• перец горошком – 6 шт
• вода – 1,5 л

Пошаговая инструкция для рецепта баклажанов как грибы в яблочном уксусе

1. Синенькие тщательно вымыть в прохладной воде, обсушить и нарезать кружочками толщиной 1-1,5 сантиметра, а затем каждый кружок разрезать на четыре части.
2. Сложить обработанные овощи в глубокую емкость, пересыпать половиной объема соли, перемешать и оставить на один час.
3. Воду налить в кастрюлю, всыпать соль, горошки перца и вскипятить. Добавить уксус и на слабом огне проварить рассол 3-5 минут.
4. Баклажаны аккуратно отжать руками, поместить в кипящий рассол и проварить в течение 10 минут.
5. Откинуть овощи на дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки влаги.
6. В сотейнике с высокими бортами раскалить подсолнечное масло, поместить в него приваренные баклажаны и на большом огне обжарить 3-5 минут.
7. Добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко рубленный жгучий перце, Быстро перемешать массу и продержать на огне еще 1-2 минут.
8. Горячую закуску разложить в стерилизованные банки, герметично закрыть металлическими крышками, перевернуть, накрыть банным полотенцем и оставить на сутки, чтоб полностью остыли. Потом унести в кладовку и хранить там до зимы.

Пикантные баклажаны как грибы на зиму с чесноком и зеленью — рецепты с фото пальчики оближешь

Пальчики оближешь…Именно так скажут про баклажаны как грибы, сделанные с чесноком и зеленью, все, кому доведется попробовать это замечательное блюдо. Его вкус почти в точности повторяет яркие оттенки соленых лесных грибов, а укроп делает аромат более выраженным и пикантным.

Необходимые ингредиенты для пикантных баклажанов как грибы с добавлением чеснока и зелени

• баклажаны – 2 кг
• чеснок – 2 головки
• растительное масло – 350 мл
• уксус столовый – 150 мл
• соль – 100 г
• вода – 1,5 л
• перец душистый – 6 горошин
• перец черный горошком – 10 шт
• белая горчица – 6 зерен
• укроп – 1 пучок

Пошаговая инструкция, как сделать с чесноком и зеленью пикантные баклажаны как грибы к зиме

1. Баклажаны вымыть в прохладной воде, обсушить, очистить от шкурки и нашинковать небольшими кусочками одинакового размера.
2. В кастрюлю налить воду и на среднем огне довести до кипения. Всыпать соль, оба вида перцев и добавить уксус. Перемешать и выложить туда же кусочки баклажанов. Вскипятить и проварить в течение 5 минут. Затем откинуть овощи на дуршлаг и оставить до тех пор, пока не стечет лишняя жидкость. Обычно на это уходит 1,5-2 часа. Если хочется ускорить процедуру, через час можно просто отжать остывшие баклажаны руками. Однако, в этом случае они могут помяться и потерять четкость формы.
3. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить острым ножом. Также поступить с предварительно помытой и обсохшей зеленью укропа.
4. Остывшие баклажаны сложить в глубокую емкость, приправить маслом и уксусом, добавить измельченные укроп и чеснок, хорошо перемешать и плотно сложить в сухие и чистые банки.
5. Простерилизовать необходимое количество времени (для поллитровок – 15 минут, для литровых – до получаса), закрутить крышками, перевернуть и остудить, укрыв теплой тканью. На хранение унести в прохладное помещение.

Вкусные баклажаны как грибы на зиму с луком и чесноком — рецепты приготовления без стерилизации

Автор видео-рецепта рассказывает, как быстро и довольно просто сделать на зиму в меру острые, насыщенные и необыкновенно сочные баклажаны как грибы. Секрет приготовления кроется в деликатной обжарке овощей на сковородке вместе с репчатым луком и чесноком. Кусочки баклажан отлично впитывают оттенки этих двух компонентов и приобретают совершенно фантастический вкус и удивительный аромат.