Хрустящие огурцы на зиму – простые рецепты в литровых банках и 3-литровых. Приготовление хрустящих маринованных и соленых огурцов с водкой, лимонной кислотой

Чтобы сделать хрустящие огурцы на зиму в банке, совсем не обязательно быть гуру кулинарного искусства и располагать какими-то экзотическими ингредиентами. Подобранные нами рецепты очень просты, а пошаговые инструкции составлены таким образом, что запутаться в них не сможет даже новичок, никогда не готовивший ничего, сложнее яичницы. Мы предлагаем вам варианты маринованных и соленых зимних заготовок с водкой, с лимонной кислотой, с уксусом и без. Консервировать хрустящие огурцы можно как со стерилизацией, так и без. Ни вкус, ни аромат, ни консистенция продукта от этого не пострадают.

Хрустящие огурцы на зиму без уксуса– засолка  по рецепту с фото для зимы

Для приготовления хрустящих огурцов на зиму совершенно не обязательно использовать уксус. Можно просто, как советует этот рецепт, добавить в банку зелень и рубленный корень хрена, майоран, эстрагон, укроп, залить огурцы соленым рассолом и закатать. Вкус овощной консервации будет приятным, неострым и в меру ядреным. Такое яство зимой украсит и ежедневный, и праздничный стол, подчеркнет оттенки мясных и рыбных блюд и станет яркой изюминкой любого сытного салата.

Ингредиенты для приготовления на зиму хрустящих огурцов в банке без уксуса

• огурцы – 1.8 кг
• вода отфильтрованная – 1,5 л
• соль – 100 г
• чеснок – 6 зубчиков
• корень хрена – 50 г
• эстрагон – 3 веточки
• майоран – 5 листочков
• укроп – 3 зонтика
• лист хрена – 2 шт

Пошаговая инструкция, как сделать хрустящие огурцы на зиму без уксуса

1. Огурцы поместить на 5 часов в холодную воду, потом тщательно вымыть и обсушить.
2. В стерилизованные банки сложить рубленные дольки чеснока, всю необходимую зелень и огурцы, залить водой, прокипяченной вместе с солью и укупорить пластиковыми крышками. Оставить на кухонном столе до тех пор, пока крышки не вздуются (обычно на это уходит от 2 до 3 суток).
3. Затем слить рассол в кастрюлю, прокипятить еще раз, снова влить к огурцам и сразу же закатать. Перевернуть вверх дном и полностью остудить, предварительно укутав теплым одеялом. Затем отправить в погреб или кладовку до зимы.

Маринованные хрустящие огурцы на зиму – как готовить, рецепт с фото на зиму

Хрустящие огурцы на зиму, замаринованные по этому рецепту, обладают нежным, слегка кисловатым вкусом. Ярко выраженным пряным ароматом наделяют консервацию бутоны гвоздики, входящие в состав овощного блюда. Если столь сильный запах не по душе, этот компонент вполне можно исключить, либо заменить на более приятную для себя душистую добавку, например, мускатный орех, зерна белой горчицы, кориандр или тмин.

Ингредиенты для приготовления маринованных хрустящих огурцов

• огурцы – 2 кг
• морковь – 1 шт
• чеснок – 3 зубчика
• уксус 70% — 3 ч.л
• вода – 650 мл
• соль – 1,5 ст.л
• сахар -2 ст.л
• петрушка – 4-6 веточек
• укропные зонтики – 3 шт
• гвоздика – 4 шт
• черный перец горошком – 10 шт
• вишневый лист – 2 шт

Пошаговая инструкция к рецепту маринованных хрустящих огурцов на зиму в банке

1. Огурцы тщательно вымыть и замочить на ночь в ледяной воде. Утром отбросить на дуршлаг и обсушить кухонным полотенцем.
2. В стерилизованные банки на дно выложить вишневый лист, дольки чеснока, рубленную морковь, зонтики укропа и веточки петрушки, а поверх очень плотно набить огурцами.
3. Кипящей водой залить банки до плечиков и оставить на 10 минут. Потом вернуть воду в кастрюлю, всыпать сахар, соль и проварить на среднем огне 13-15 минут. Дать сильно прокипеть от 3 до 5 минут, влить уксус и хорошо перемешать.
4. Наполнить горячим рассолом банки с огурцами, закатать и остудить, предварительно перевернув вверх дном и закутав в теплое одеяло.
5. На хранение поместить в сухое, прохладное место, защищенное от солнечных лучей.

Хрустящие огурцы на зиму с водкой – простой рецепт на зиму

Хрустящие огурцы на зиму, приготовленные с водкой, получаются очень пряными и ядреными. Они сохраняют естественную плотность в течение длительного времени и почти никогда не взрываются. Если хочется, чтобы рассол был нежнее и ароматней, стоит сократить в половину объем используемого горького красного перца и добавить в банку несколько горошин душистого. Водка для рецепта подойдет самая обычная. Желательно, чтобы в ней отсутствовали какие-либо вкусовые добавки, а спирт был премиум-класса. Тогда в огурцах не будут ощущаться характерные для низкокачественного алкоголя сивушные масла.

Необходимые ингредиенты для рецепта хрустящих огурцов с водкой на зиму

• вода – 1,5 л
• огурцы – 1,7 кг
• соль – 100 г
• водка – 50 мл
• горький красный перец – 1 маленький стручок
• лист дуба – 3 шт
• лист хрена – 1 шт
• лист вишни – 2 шт
• укроп сушеный – 20 г
• корень хрена – 30 г
• чеснок – 5 зубчиков

Пошаговый рецепт, как консервировать хрустящие огурцы с водкой для зимы

1. Огурцы вымыть, краешки отрезать и замочить в ледяной воде на 3 часа.
2. Банки простерилизовать, на дне разложить пряности, листья, рубленный тонкими колечками хреновый корень и кусочки острого перца.
3. Потом очень плотно набить огурцами, всыпать соль, залить водой комнатной температуры, прикрыть капроновой крышкой и поместить в теплое место, защищенное от солнечных лучей на 2 суток.
4. Когда рассол замутнеет, перелить его в кастрюлю и прокипятить в течение 10 минут.
5. В банки сначала налить водку, потом огненный рассол и быстро укупорить металлическими крышками.
6. Перевернуть банки донышком вверх, накрыть теплой, плотной тканью и остудить. На хранение отнести в кладовую или погреб.

Хрустящие огурцы на зиму с лимонной кислотой, рецепт приготовления

Приготовить хрустящие огурцы на зиму можно даже без уксуса. Естественным консервантом и гарантом сохранности заготовки в данном случае выступит самая обыкновенная лимонная кислота. Этот рецепт придется по вкусу тем, кто мечтает полакомиться нежными, хрустящими огурчиками, но агрессивным рассолом злоупотреблять категорически не желает.

Ингредиенты для рецепта хрустящих огурцов на зиму с лимонной кислотой

• огурцы – 1.8 кг
• соль – 4 ч.л
• сахар – 8 ч.л
• лимонная кислота – 1 ч.л
• горький перец – 1/3 стручка
• душистый перец горошком – 10 шт
• болгарский перец – 20 г
• зонтики укропа – 3 шт
• вишневый лист – 2 шт
• смородиновый лист – 2 шт
• чеснок – 6 зубчиков

Пошаговый рецепт, как делать огурцы с лимонной кислотой для зимы

1. Огурцы перебрать, удалить хвостики и замочить на 3-4 часа в очень холодной воде, затем обсушить на чистом кухонном полотенце.
2. На дно стерилизованных банок выложить горький перец, рубленный тонкими колечками, кусочки болгарского перца, горошки душистого, укропные зонтики, листья вишни и смородины, зубчики чеснока и очень плотно набить банки сухими огурчиками.
3. Воду вскипятить на большом огне, залить в емкости с овощами, прикрыть крышками и оставить на 15-20 минут. По истечению времени слить воду обратно в кастрюлю, добавить сахар, соль, хорошо перемешать и прокипятить 5-6 минут.
4. Влить готовый рассол в банки, в каждую положить 1 чайную ложку лимонной кислоты и быстро закатать жестяными крышками. Перевернуть вверх донышком, плотно закутать одеялом и оставить до полного остывания. На хранение отправить в прохладное, сухое место.

Вкусные хрустящие огурцы на зиму – видео-рецепт

Делать хрустящие огурцы на зиму можно разными способами. Одни хозяйки предпочитают маринованные варианты с уксусом, другие выбирают обычную засолку в банке и обходятся даже без стерилизации. Кто-то принципиально готовит овощные лакомства без уксуса, а для хрусткости использует лимонную кислоту или самую обычную водку. Автор ролика предлагает всем желающим испробовать очень простой и быстрый рецепт консервации огурцов. Для заливки берутся только классические компоненты: чеснок, смородиновые листья, черный перец, укроп, лавр и вишневая листва. Горький красный перец не добавляется, за счет чего огурцы сохраняют свой свежий, естественный вкус практически в первозданном виде.