Как мариновать грибы на зиму в банках с уксусом — вкусные и быстрые рецепты в домашних условиях

Существует немало рецептов и видео-инструкций, рассказывающих о том, как можно мариновать грибы в домашних условиях на зиму. Одни хозяйки предпочитают быстрые способы и делают простую заготовку в уксусе, другие считают правильным более длительный процесс, добавляют в маринад лук и большое количество пряностей и обязательно стерилизуют закатанную в банки консервацию. Мы собрали для вас самые популярные варианты зимних грибных разносолов. Готовьте с нами и радуйте своих близких пикантными, вкусными и ароматными блюдами.

Как мариновать грибы на зиму в банках с уксусом и луком

Это самый популярный способ, как мариновать грибы на зиму в банках с луком и уксусом. Единственная сложность заключается в том, что банки с консервацией нужно обязательно простерилизовать. Только тогда они достоят до самых морозов.

Ингредиенты для маринования с уксусом грибов в банках

• грибы – 2 кг
• лук – ½ кг
• вода – 150 мл
• уксус столовый – ½ л
• соль – 50 г
• сахар – 20 г
• лимонная кислота – 4 г
• корица – 2 г
• душистый перец – 10 шт
• лавровый лист – 4 шт

Пошаговая инструкция, как замариновать грибы с уксусом и луком в банках

1. Грибы сполоснуть и обсушить, при желании порезать на половинки или четвертушки. Лук порубить ломтиками.
2. В кастрюлю налить воду и уксус, добавить соль и довести до кипения. В активно бурлящую массу сложить грибы и варить на небольшом огне до полной готовности. Пену убирать при помощи шумовки.
3. Затем всыпать сахар, лимонную кислоту, пряности, еще раз вскипятить и расфасовать по банкам. Добавить репчатый лук, нашинкованный полукольцами. Залить огненным маринадом, простерилизовать, закатать и охладить естественным путем. На хранение убрать в погреб.

Как мариновать грибы в домашних условиях на зиму — рецепт с чесноком

Любителям острых, ядреных оттенков, наверняка понравится этот рецепт, рассказывающий, как мариновать в домашних условиях грибы на зиму с чесноком. Готовое блюдо отличается ярковыраженным ароматом и обладает насыщенным пряным вкусом.

Ингредиенты для заготовки маринованных грибов с чесноком в домашних условиях

• грибы – 3 кг
• соль – 2 ст.л
• чеснок — 2 головки
• сахар – 2 ст.л
• уксус столовый – 8 ст.л
• перец черный горошком – 10 шт
• барбарис – 10 сушеных ягод
• растительное масло – 75 мл
• вода — 1 л
• лавровый лист – 2 шт

Пошаговая инструкция, как мариновать на зиму грибы в домашних условиях

1. Грибы очистить от земли и мусора, вымыть, обсушить, сложить в кастрюлю, залить прохладной водой, довести на среднем огне до кипения и проварить 5 минут.
2. Первую жидкость слить, а грибы залить свежей водой, немного подсолить и снова подогреть. Когда закипят, уменьшить огонь и варить не менее 20 минут. Затем откинуть на дуршлаг и оставить, чтобы стекли излишки жидкости.
3. Для маринада в кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль, перцы, зубчики чеснока и ягодки барбариса. Когда смесь закипит, ввести уксус, размешать и положить отварные грибы. Прокипятить около 5-6 минут, распределить по стерилизованным банкам, залить маринадом, а сверху добавить подсолнечное масло.
4. Закатать железными крышками, перевернуть, укутать пледом и охладить. Потом убрать маринованные грибы в банках до зимы в кладовку или подвал.

Как сделать маринованные грибы из замороженных – рецепт с фото

Делать вкусные, пикантные закуски из свежих лесных грибов есть возможность только в сезон созревания. Но если возникло желание побаловать родных чем-то вкусненьким в холодный зимний день, можно использовать для маринования замороженные грибочки. Сделанные по этому простому рецепту с фото, они получатся нежными и сочными, а те, кто попробуют, никогда и не поймут, что в качестве основного компонента была взята заморозка, а не свежий продукт.

Ингредиенты для рецепта маринования грибов в домашних условиях

• грибы замороженные — 1,5 кг
• вода – 1,5 л
• винный уксус 6% — 300 мл
• лавровый лист – 5 шт
• зерна горчицы – 10 шт
• перец черный горошком – 15 шт
• перец душистый – 10 шт
• чеснок – 4 зубчика
• сахар – 1,5 ст.л
• соль – 3 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту маринования замороженных грибов в домашних условиях

1. В эмалированной кастрюле вскипятить воду. Бросить туда неразмороженные грибы и проварить на среднем огне в течение 10 минут.
2. В отдельной емкости сделать маринад. Для этого в воду всыпать соль, сахар, специи, чеснок и довести до кипения.
3. Отварные грибы вынуть шумовкой из воды и переместить в активно кипящий маринад. Проварить 15 минут, убрать с плиты и остудить до комнатной температуры.
4. Остывшие грибы расфасовать по сухим, стерилизованным банкам, закрыть винтовыми крышками и убрать в холодильник на трое суток. За это время они хорошо пропитаются пряностями и станут пригодными для еды.

Как мариновать грибы в уксусе правильно — рецепт в домашних условиях

Не знаете, как мариновать грибы в уксусе правильно? Тогда пользуйтесь этим несложным рецептом и у вас получится вкусная, сочная и ароматная заготовка на зиму. Грибы подойдут любые, от обычных шампиньонов и вешенок, до более редких маслят, рыжиков или подосиновиков. Лучше консервировать каждый вид по отдельности, так многие лесные грибы имеют неодинаковую плотность и требуют разного количества времени для доведения до готовности.

Ингредиенты для рецепта домашнего приготовления маринованных грибов

• грибы – 2 кг
• вода — 2 л
• черный перец горошком – 12 шт
• душистый перец – 6 шт
• гвоздика – 4 бутона
• сахар – 3 ст.л
• соль – 3 ст.л
• уксусная эссенция – 2 ч.л
• чеснок – 6 зубцов
• зонтик укропа – 2 шт

Пошаговая инструкция, как мариновать грибы в уксусе в домашних условиях

1. Грибы перебрать, вымыть и на один час замочить в прохладной воде. Затем сполоснуть, откинуть на дуршлаг, чтоб стекли излишки жидкости, немного подсолить, сложить в кастрюлю с водой комнатной температуры и отправить на плиту.
2. На среднем огне довести массу до кипения, затем уменьшить уровень прогрева и проварить в течение получаса. Регулярно помешивать и тщательно убирать образующуюся на поверхности пену.
3. В отдельной эмалированной емкости приготовить маринад. Для этого в воде растворить соль, сахар, специи и пряности, хорошо перемешать и поставить на плиту нагреваться. Когда жидкость начнет активно бурлить, влить уксус и проварить еще 5-7 минут.
4. Отварные грибы с помощью шумовки вынуть из воды, промыть, сложить в кастрюлю, залить кипящим маринадом, довести до кипения и готовить грибы еще 15-20 минут.
5. Чеснок очистить от шелушек, разобрать на зубчики и порезать толстыми пластинками.
6. На дно сухих, стерилизованных банок выложить зонтик укропа и чеснок. Наполнить банку до плечиков отварными грибами, потом залить до верхушки кипящим маринадом, закатать жестяными крышками, перевернуть вверх донышком, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания. На зимнее хранение убрать маринованные грибы на балкон или в кладовку.

Как замариновать грибы быстро и просто на зиму и на каждый день

Зная, как мариновать грибы быстро и просто, вы сможете делать эту пикантную закуску в любое время года. Заготовка станет приятным дополнением к рыбным и мясным блюдам, придаст новое, оригинальное звучание традиционным картофельным гарнирам или выступит оригинальным наполнителем для итальянской пасты.

Необходимые ингредиенты для быстрого маринования грибов в уксусе

• шампиньоны – 1 кг
• уксус – 150 мл
• вода – 150 мл
• растительное масло – 150 мл
• соль – 2 ч.л
• сахар – 4 ч.л
• чеснок – 6 зубчиков
• черный перец горошком – 20 шт
• укроп – 1/3 пучка
• лавровый лист – 5 шт

Пошаговая инструкция к быстрому и простому рецепту маринованных грибов для зимы и ежедневного меню

1. Грибы перебрать и почистить. Мелкие оставить целыми, крупные нарезать кусочками произвольной формы.
2. Веточки укропа перевязать бечевкой, а стебли немного отбить тыльной стороной лезвия ножа.
3. Для маринада в отдельной емкости соединить воду, уксус, сахар, соль и очень тщательно перемешать.
4. В глубокий толстодонный сотейник вылить подсолнечное масло, выложить ломтики грибов и чеснок, пропущенный через пресс.
5. Обсыпать горошинами перца, добавить укроп и лавр, ввести маринад, накрыть крышкой и на небольшом огне довести до кипения.
6. Когда масса начнет активно пузыриться, перемешать еще раз, убрать крышку и дать прокипеть от 10 до 15 минут.
7. Шумовкой вынуть кусочки грибов и расфасовать по сухим, стерильным банкам. Оставшийся в сковородке маринад еще раз довести до кипения, залить им банки с грибами, плотно укупорить пластиковыми крышками и остудить до комнатной температуры.
8. Через четыре часа вынуть грибы из маринада, обсыпать рубленной зеленью и подать к столу.

Как мариновать грибы — рецепт с видео от су-шефа

Как мариновать грибы в домашних условиях на зиму, рассказывает этот видео-рецепт. Автор использует в качестве основного компонента лисички, однако, уточняет, что можно брать любые другие грибы, которые есть под рукой. Изюминка способа состоит в том, что маринад готовится без уксуса, за счет чего получается очень нежным и не имеет кислинки. Процесс приготовления проходит быстро, обработанные грибы фасуются в банки и укупориваются крышками. Если делать все правильно и не нарушать требования рецепта, консервация спокойно простоит до самых глубоких зимних холодов. Ну, а перед употреблением, маринованные грибы понадобится охладить, засыпать свежей рубленной зеленью и подать к столу, украсив нашинкованным полукольцами репчатым луком.