Как мариновать огурцы на зиму хрустящие, без уксуса, с красной смородиной. Быстрые и вкусные рецепты маринованных огурцов для зимы

Наша подборка рецептов с фото расскажет вам, как мариновать огурцы на зиму в самых разных и необычных вариантах. Любите остренькие закатки с ярким ядреным вкусом? Тогда вам понравятся примеры приготовления с луком и алкогольным маринадом. Не знаете, можно ли обойтись без уксуса, но при этом получить хрустящие маринованные огурцы? Консервируйте овощи с красной смородиной и кладите побольше хренового листа. Такие заготовки получатся обалденно вкусными и не будут раздражать излишней кислотой слизистую оболочку желудка.

Как мариновать огурцы, чтобы были хрустящими — рецепт на зиму без уксуса (в литровых банках)

Секрет этого рецепта состоит в одном компоненте, а именно, в водке. Да, да. Не удивляйтесь, в самой обычной, традиционной 40-градусной водке. Именно она, даже в очень небольших количествах добавленная в рассол при консервировании, делает овощи необыкновенно хрустящими и обеспечивает сохранность естественного ярко-зеленого цвета, характерного для свежих огурцов.

Необходимые ингредиенты для рецепта хрустящих маринованных огурцов на зиму

• огурцы – 1.8 кг
• сахарный песок – 2 ст.л
• соль – 2 ст.л
• уксус столовый – 80 мл
• водка – 50 мл
• чеснок – 3 зубца
• зонтики укропа – 3 шт
• перец черный горошком – 10 шт
• горький красный перец – 20 г
• хреновый лист – 2 шт

Пошаговая инструкция рецепта маринованных хрустящих огурцов для зимы

1. Овощи вымыть, обрезать краешки и рассортировать по банкам. Залить крутым кипятком до плечиков, прикрыть крышками и дать постоять 15-20 минут.
2. Затем воду слить в эмалированную кастрюлю и вскипятить еще раз.
3. В банки к огурцам всыпать сахар и соль, добавить специи, пряности, водку, уксус, залить крутым кипятком и быстро закатать. Перевернуть вверх дном и дождаться полного остывания. Потом убрать на хранение до наступления зимы.

Маринованные огурцы с красной смородиной без уксуса на зиму — рецепт для литровых банок

Огурцы, замаринованные вместе с красной смородиной и без уксуса, получаются не только пикантно-ароматными, но и очень красивыми. Даже закрытые банки с первого взгляда привлекают внимание эффектным сочетанием ярких ягод и сочно-зеленых овощей. Вкус консервированной заготовки ничуть не уступает внешнему виду и запоминается приятным кисло-сладким оттенком.

Необходимые ингредиенты для рецепта хрустящих огурцов без уксуса

• красная смородина – 400 г
• огурцы – 1,8 кг
• хреновый лист – 2 шт
• вишневый лист – 6 шт
• зонтики укропа – 4 шт
• смородиновый лист – 2 шт
• чеснок – 6 зубцов
• горький красный перец – 1/3 стручка
• черный перец горошком – 25 шт
• сахар – 2 ст.л
• соль – 1,5 ст.л

Пошаговая инструкция, как сделать огурцы для зимы с красной смородиной смородиной

1. Плоды хорошо вымыть под проточной водой, обрезать с обеих сторон попки, сложить в эмалированный таз, залить прохладной водой и оставить на полчаса.
2. Листки хрена, вишни и смородины ополоснуть и промокнуть полотенцем.
3. Красную смородину помыть и отбросить на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости. Веточки удалять не обязательно.
4. Чеснок с от шелушек, горький перец порубить кусочками шириной от 1,5 до 2 сантиметров.
5. Дно сухих стерилизованных банок выстелить зеленью, затем наполнить емкости огурцами, а в оставшиеся пустоты всыпать ягоды красной смородины.
6. На сильном огне вскипятить воду, залить ее в банки по горлышко, накрыть крышками и дать настояться в течение 15 минут.
7. По истечению времени аккуратно слить воду в кастрюлю, добавить половину стакана воды, всыпать сахар, соль и довести до кипения.
8. Горячим маринадом залить банки, герметично закатать, перевернуть вверх донышком и дождаться, когда консервация охладится естественным путем. Потом убрать маринованные огурцы с красной смородиной на зиму  в прохладное, сухое место.

Как мариновать хрустящие огурцы на зиму без уксуса, рецепт со смородиновым листом и укропом

Этот способ приготовления понравится тем, кто по состоянию здоровья не может есть острые, пряные блюда. В рецепте предлагается замариновать огурцы на зиму без использования уксуса, а для придания овощам хрусткости рекомендуется добавить ореховые, дубовые и смородиновые листья.

Необходимые ингредиенты для рецепта маринования без уксуса для зимы

• огурцы – 1,7 кг
• соль – 90 г
• лист смородины – 2 шт
• лист ореха – 2 шт
• лист дуба – 4 шт
• укроп – 4 соцветия
• чеснок – 3 зубчика
• белая горчица – 5 зернышек

Пошаговая инструкция, как приготовить хрустящие маринованные огурцы для зимы

1. Плоды хорошо вымыть, поместить в таз и залить на 2-3 часа холодной водой.
2. На донышко сухих и чистых банок выложить укроп, смородиновые, ореховые и дубовые листья, зубцы чеснока и горчичные семечки.
3. Затем очень плотно набить емкость огурцами, залить кипящей водой с солью, неплотно прикрыть крышкой и оставить на трое суток, чтобы жидкость забродила.
4. Когда положенное время истечет, слить рассол в эмалированную кастрюлю, а огурцы обдать кипятком, хорошо вымыть в кипяченой воде комнатной температуры и обсушить на кухонном полотенце.
5. Через 3-4 часа опять уложить огурцы в банки, залить кипящим соленым раствором, закатать жестяными крышками, перевернуть вверх дном и хорошо остудить. Потом убрать в кладовку или погреб до наступления зимы.

Как мариновать огурцы на зиму в банках, рецепт в яблочном уксусе с луком и морковью (в литровых банках)

Огурцы с луком и морковью, замаринованные в яблочном уксусе, получаются более нежными и обладают легким, сладковатым вкусом. Если такие оттенки не по душе, можно воспользоваться классическим столовым уксусом и консервация приобретет более выраженные пикантные оттенки. Усилят аромат и придадут своеобразие овощам, входящим в состав, белая горчица или порошок карри. Эти компоненты будет уместно добавить в рассол тем, кто любит острые и пряные нотки в зимних заготовках.

Необходимые ингредиенты для рецепта маринования для зимы

• огурцы — 3 кг
• белый лук – 1 кг
• морковь – 3 шт
• вода – 1 л
• уксус яблочный – 130 мл
• соль – 2 ст.л
• сахар – 2 ст.л
• черный перец горошком – 10 шт
• подсолнечное масло – 4 ст.л
• лавровый лист – 2 шт

Пошаговая инструкция рецепта маринованных огурцов с луком для зимы

1. Огурцы сполоснуть и отрезать краешки. Морковь разрезать в длину на одинаковые брусочки коло 1 сантиметра толщиной. Лук очистить и нашинковать кольцами или полукольцами (по желанию).
2. Для маринада воду вскипятить на большом огне, добавить пряности, проварить 5 минут и разбавить уксусом.
3. В банку положить подсолнечное масло, дно плотно застелить луком, дальше расположить огурцы и морковь, а сверху снова лук.
4. Залить емкости с овощами кипящим маринадом, прикрыть крышками и оставить на 10 минут.
5. Закатать жестяными крышками и остудить естественным путем. Затем убрать в погреб или любое другое прохладное место, защищенное от проникновения солнечных лучей.

Как вкусно замариновать огурцы на зиму в банках — рецепт с томатным соком (3-литровые банки)

В этом рецепте в качестве заливки используется не традиционная вода с уксусом и специями, а слегка подсоленный томатный сок. Готовые огурцы, замаринованные таким способом на зиму, получаются нежными и приобретают легкий помидорный вкус.

Необходимые ингредиенты для вкусного рецепта маринования в томатном соке

• огурцы – 3 кг
• томатный сок – 2 л
• укроп – 70 г
• хреновый лист – 2 шт
• соль – 100 г
• острый красный перец – 1/3 стручка
• лавровый лист – 3 шт
• чеснок – 5 зубчиков

Пошаговая инструкция, как вкусно мариновать огурцы для зимы

1. Овощи вымыть, обсушить, обрезать краешки и на пару часов поместить в таз с холодной водой.
2. В сухие стерилизованные банки уложить листочки хрена и лавра, ломтики перца и чесночные зубчики.
3. Очень плотно набить емкости подготовленными огурцами, залить горячим, подсоленным по вкусу, томатным соком, прикрыть крышкой на 15 минут, а потом закатать.
4. Когда банки остынут естественным путем, убрать их в хорошо проветриваемое, прохладное место до наступления зимы.

Как маринованные огурцы на зиму быстро – видео-рецепт

Перерыли кучу рецептов с фото, но так и не решили, как мариновать огурцы на зиму? Тогда воспользуйтесь легким и доступным способом, который предлагает автор ролика. Вам не придется тратить много времени на приготовление консервированной заготовки и не понадобится заниматься стерилизацией. Для того, чтобы огурцы приобрели необходимую хрусткость, потребуется всего лишь слегка приварить их в кипятке, а потом отдельно приготовить рассол со специями, пряностями, чесноком, луком, залить им обработанные овощи и быстро закатать. Готовое блюдо не испортится даже при комнатной температуре и надолго сохранит все свои великолепные вкусовые качества и оттенки. Тем, кто по состоянию здоровья не может употреблять ядреные, острые маринады, разрешается заменить уксус на красную смородину. Она выступит естественным консервантом, но не будет так раздражать слизистую оболочку желудка, как уксусная эссенция.