Заморозка позволяет сохранить все питательные, вкусовые свойства, а так же великолепный аромат боровиков, которым можно будет наслаждаться на протяжение всего года.
Есть несколько способов заморозки белых грибов, рассмотрим один из них:
- Для начала нужно промыть грибы в прохладной воде, очистить всю грязь и еще раз промыть. Рекомендуется отдельно заниматься молодыми и старыми грибами. Последние больше подходят для тушения или жарки, а вот молодые грибы идеальны для супа.
- Очищенные грибы необходимо на разделочной доске порезать тонкими ломтиками, толщина каждого не должна превышать 4 мм. При этом желательно пробовать каждый гриб на вкус, и если он горчит, то не использовать его для заморозки.
- Если грибочки молодые, но слегка червивые, их все равно можно использовать для заморозки. Для этого нужно поместить их в раствор соленой воды на пол часика, после чего вынуть и промыть. Все черви при этом останутся в соленой воде. Если же грибы сильно червивые, то для заморозки они не подойдут.
- После этого на огонь нужно поставить кастрюлю с подсоленной водой и опустить в нее грибы. Варить их рекомендуется не более 7 минут. При этом объем их значительно уменьшится, что позволит сэкономить место в морозилке.
- Готовые грибы нужно выложить в дуршлаг, и дать воде стечь.
- После этого можно раскладывать грибочки по пакетикам или контейнерам. Стоит учитывать, что при заморозке они увеличатся в объеме, поэтому контейнеры не нужно набивать до верха.
- Остается лишь уложить грибы в морозилку и понизить в ней температуру на некоторое время. После чего хранить грибы нужно при температуре не ниже -18 градусов.
Как заморозить белый гриб в сыром виде
Для этого так же нужно собрать грибы, тщательно их промыть и нарезать ломтиками, как описано в первом способе. После нарезки их нужно хорошо просушить, чтобы при заморозке они не слипались, и не теряли свой вид. После этого необходимо поделить грибы на порции и разложить в контейнеры или пакетики. В данном случае контейнеры следует наполнять полностью, чтобы не оставалось места для воздуха. Остается лишь уложить грибы в морозилку.
Как заморозить грибы в жареном виде
Для этого необходимо:
- Собрать грибы, промыть, почистить и нарезать ломтиками.
- После этого их нужно обжарить на растительном масле. Жарить нужно, пока из грибов не выпарится вся жидкость, а цвет их не превратится в золотисто-румяный.
- Не следует при жарке добавлять соль и перец. Это нужно делать, когда будет готовиться блюдо уже из замороженных грибов.
- После жарки грибы необходимо разложить на поднос тонким слоем, чтобы они остыли и подсохли.
- После этого их нужно разложить по пакетикам или контейнерам, и отправить в морозилку.
Все замороженные грибы хранятся от 8 до 12 месяцев. Поэтому смело на протяжении всей зимы можно готовить ароматные блюда из замороженных грибов. Кстати, после заморозки грибы подходят для приготовления различных блюд, точно так же, как и свежесобранные грибы, в их числе и супчик из грибов, и жульен, и запеканка, а так же многое другое. Такой полуфабрикат станет настоящим спасением для хозяек, и порадует своим вкусом всю семью.
Важно знать, что сырые замороженные грибы не следует размораживать перед приготовлением. Лучше всего сразу из морозильной камеры отправлять их в сковороду или кастрюлю. А вот отварные или жаренные замороженные грибы лучше всего перед приготовлением разморозить. Но делать это нужно не в микроволновой печи, а в холодильнике.
