Кетчуп на зиму из помидор – как приготовить в домашних условиях. Простые и вкусные рецепты зимнего помидорного кетчупа

Не знаете, как приготовить из помидор кетчуп на зиму в домашних условиях, так, чтобы по вкусу он был как магазинный? Очень легко! Просто строго следуйте нашими рецептам, четко соблюдайте пропорции ингредиентов и в результате у вас получится яркий, насыщенный и ароматный соус, прекрасно сочетающийся с мясными и рыбными блюдами, картофелем, спагетти и всевозможными крупяными гарнирами. Любителям жгучих оттенков мы советуем обратить особое внимание на вариант с перцем чили, поклонником нежного вкуса – на рецепт с яблоками и сливами.

Кетчуп на зиму из помидор – простой рецепт

Как легко и быстро делать кетчуп на зиму из помидор, расскажет этот простой рецепт. Для приготовления используются только мясистые, очень спелые томаты, уксус и специи. Блюдо отличается мягким овощным вкусом и легким, пряным ароматом.

Необходимые ингредиенты для помидорного кетчупа

• помидоры – 1,5 кг
• соль – 50 г
• сахар – 75 г
• уксус столовый – 40 мл
• черный перец горошком – 6 шт
• гвоздика – 6 бутонов
• чеснок – 2 зубца

Пошаговая инструкция к простому рецепту кетчупа из помидор на зиму

1. Переспевшие помидоры вымыть, освободить от шкурки, нарезать максимально мелко и перетереть через кухонное сито.
2. Поместить пюре в толстодонную эмалированную кастрюлю, и проварить на среднем огне в течение 30 минут. Когда на поверхности перестанет проявляться пена, снизить прогрев до минимума и продолжить готовить еще 2 часа, время от времени помешивая деревянной ложкой.
3. Чеснок потереть на мелкой терке и добавить к томатной массе.
4. В конце заготовку посолить, всыпать сахар, перец и гвоздичные бутоны, тонкой струйкой влить уксус и очень хорошо перемешать. Довести кетчуп до кипения, проварить 2 минуты, в горячем виде расфасовать по стерилизованным банкам, укупорить крышками и охладить. На хранение поставить в холодильник или погреб.

Кетчуп чили на зиму – как делать правильно

Как готовить правильно кетчуп чили на зиму, рассказывает этот рецепт. Блюдо отличается ярким, в меру острым вкусом и приятным чесночным ароматом. Ну а любители «огненных» оттенков могут усилить жгучесть томатной заготовки и добавить к овощам щепотку кайенского перца. Такой кетчуп будет по-настоящему «горячим» и прекрасно подойдет в качестве пикантного дополнения к макаронам, мясу и птице.

Необходимые ингредиенты для острого зимнего кетчупа

• помидоры – 2 кг
• крахмал – 20 г
• чеснок – 6 зубцов
• перец чили – 4 шт
• соль – 20 г
• сахар – 10 г
• оливковое масло – 25 мл

Пошаговая инструкция правильного приготовления на зиму кетчупа с перцем чили

1. В толстодонном сотейнике разогреть масло. Затем добавить туда чистые, спелые помидоры, разрезанные на половинки. Посолить, пересыпать сахаром, плотно закрыть крышкой и протушить на среднем огне около 10 минут.
2. Стручки чили очистить от семечек и плодоножки, некрупно порезать и выложить в емкость с помидорами.
3. Тушить овощную массу до тех пор, пока она не приобретет густую консистенцию. Когда это случится, убрать с плиты, немного остудить и превратить в однородное пюре при помощи блендера.
4. Вернуть овощи в сотейник, добавить пропущенный через пресс чеснок и протушить, не прикрывая крышкой, в течение 5 минут.
5. Тонкой струйкой влить разведенный в холодной воде крахмал, перемешать и готовить еще 2-3 минуты.
6. Горячий кетчуп охладить, расфасовать по стерилизованным баночкам, укупорить крышками и отправить на хранение в холодильник.

Кетчуп на зиму как магазинный из спелых помидор

Чтобы кетчуп, сваренный дома на зиму, по вкусу был как магазинный, нужно в процессе приготовления добавить к овощам крахмал. Он поможет загустить овощную массу и придаст ей необходимую косистенцию.

Необходимые ингредиенты для вкусного кетчупа

• помидоры – 1,5 кг
• лук – 250 г
• паприка – 10 г
• крахмал – 2 ст.л
• лавровый лист – 4 шт
• соль – 2 ст.л
• уксус – 1 ст

Пошаговая инструкция к рецепту кетчупа как в магазине

1. Томаты и лук дважды пропустить через мясорубку, поместить в эмалированную кастрюлю, довести на слабом огне до кипения и проварить в течение 45 минут.
2. Влить уксус, добавить специи, лавровый лист и готовить еще 5-6 минут.
3. Готовый кетчуп разлить по чистым, сухим банкам, закрыть крышками, остудить и убрать в холодильник на хранение.

Кетчуп на зиму из помидор и слив – рецепт с фото

Кетчуп на зиму из помидор и слив, приготовленный по этому рецепту с фото, обладает нежным, приятным вкусом и пряным ароматом. Легкую сладость блюду придают сочные, желтые сливы, пикантность создает сочетание куркумы и порошка карри.

Необходимые ингредиенты для вкусного томатно-сливового кетчупа

• сливы желтые – 2,5 кг
• помидоры желтые – 1 кг
• сладкий перец – 5 шт
• чеснок – 1,5 головки
• сахар – 200 г
• соль – 3 ст.л
• уксус – 50 мл
• карри – ½ ч.л
• куркума – ½ ч.л

Пошаговая инструкция к рецепту с фото зимнего кетчупа из слив с помидорами

1. Сливы сполоснуть, обсушить и освободить от косточек.
2. Помидоры порезать ломтиками, перец, очищенный от семян, — брусочками, сложить в кастрюлю и проварить от 30 до 40 минут пока овощи не станут мягкими.
3. Протереть через сито, вернуть на плиту, ввести измельченный чеснок, посолить, добавить сахар, специи и очень хорошо перемешать.
4. На среднем огне довести до кипения и проварить около 15 минут. Перед выключением влить уксус, размешать деревянной ложкой, в горячем виде разлить по бутылкам, герметично закрыть и остудить до комнатной температуры. На хранение убрать в сухое, прохладное место.

Кетчуп на зиму с яблоками и помидорами в домашних условиях

Делать в домашних условиях кетчуп на зиму с яблоками, помидорами, луком и острым красным перцем не так уж и сложно. Для начала овощи и фрукты понадобится помыть, порезать на ломтики и проварить чуть больше 2 часов в глубокой кастрюле. Когда масса хорошо прогреется, придется протереть овощи через кухонное сито, чтобы они превратились в густое однородное пюре. После этого останется добавить к основе любимые специи, посолить, положить сахар, влить уксус и еще на 2 часа оставить томить на огне. Накрывать крышкой емкость не зачем, а вот регулярно помешивать, чтоб не подгорело донышко нужно обязательно. В конце останется всего лишь влить столовый уксус, хорошенько перемешать, разложить по чистым сухим банкам и сразу же закатать. Стерилизация блюду не требуется и кисло-сладкий зимний кетчуп из томатов и яблок прекрасно сохранится до зимних холодов в домашних условиях (кладовка, балкон, чулан).

Вкус этого томатно-яблочного соуса очень понравится тем, кто любит необычные оттенки в пище и ценит сочетания сочных, чуть сладковатых фруктовых ноток с пикантно-острыми аккордами овощей и пряностей.

Кетчуп на зиму в домашних условиях – видео-рецепт

Этот видео-рецепт рассказывает, как приготовить вкусный кетчуп на зиму в домашних условиях. Его делают из спелых, мясистых помидор, репчатого лука, соли, сахара и набора специй. На вкус томатная заготовка получается несколько более острой, нежели кетчуп с яблоками, но уступает по жгучести магазинному кетчупу с чили. Для придания соусу однородной консистенции автор настоятельно советует процеживать томатно-луковую массу через сито. После такой обработки овощное пюре становится необыкновенно нежным и приобретает необходимую текучесть. Когда продукт планируется кушать сразу же после приготовления, уксус можно не добавлять. Но если хочется сохранить вкусное лакомство до зимних холодов, без этого компонента обойтись никак не получится.