Клубника на зиму — в собственном соку, варенья, джемы — рецепты. Клубника без варки с сахаром, заготовка для зимы

Клубника на зиму — густое варенье с желатином, рецепт с фото

Варенье из клубники, приготовленное на зиму таким способом, чем-то напоминает упругий мармелад, внутри которого застыли целые ягоды. Если перед употреблением сутки продержать десерт в холодильнике, его даже удастся порезать ножом, как настоящее фруктовое желе. Тем, кто хочет, чтобы масса, окружающая плоды, получилась более упругой, хозяйки с опытом рекомендуют на треть увеличить объем используемого желатина либо заменить этот компонент современным промышленным ингредиентом под названием «Желинка», предназначенным специально для придания фруктовым сиропам дополнительной плотности.

Необходимые ингредиенты заготовки клубники на зиму

• клубника – 3 кг
• сахар – 3 кг
• желатин пищевой – 120 г

Пошаговая инструкция клубничного варенья с желе для зимы

1. Ягоды перебрать, очистить от хвостиков, вымыть под проточной водой и обсушить на льняном полотенце. Затем сложить в глубокую емкость, пересыпать сахаром и оставить в таком виде на 8-12 часов.
2. По истечению времени проварить фруктовую массу на небольшом огне в течение 6-7 минут. Изредка аккуратно помешивать и тщательно снимать пену. Затем убрать с огня и охладить до комнатной температуры в течение 5 часов.
3. Желатиновый порошок высыпать в глубокую тарелку, залить кипятком и оставить на 5-10 минут, чтобы кристаллы набухли. Потом добавить к варенью и хорошо перемешать.
4. Разложить охлажденное варенье по стерилизованным банкам, закрыть крышками и отправить на хранение в сухое прохладное место до прихода зимы.

Клубника на зиму — классический рецепт варенья из целых ягод

Наиболее простой способ заготовить клубнику на зиму – это сварить из нее самое обыкновенное варенье. Лакомство любят и взрослые, и дети, и вы, абсолютно точно, не прогадаете, воспользовавшись этим несложным и практичным рецептом. Сладкое блюдо получится очень насыщенным и густым, а ягоды сохранят свою форму и не раскиснут даже при длительном хранении.

Необходимые ингредиенты для рецепта варенья с целыми ягодами

• клубника – 3 кг
• сахарный песок – 3 кг
• лимонный сок – 45 г

Пошаговая инструкция рецепта клубничного варения с целыми ягодами

1. Ягоды очистить от черешков, перебрать и оставить только плотные, слегка недоспелые плоды. Очень хорошо вымыть и обсушить.
2. Чистую, сухую клубнику выложить в эмалированный или медный таз, пересыпая каждый слой щедрой порцией сахара. На ночь оставить на кухонном столе, чтобы ягода пустила максимальное количество сока.
3. Утром поставить емкость с фруктами на огонь, хорошо прогреть и прокипятить в течение 8-10 минут. Затем снять с плиты и полностью остудить.
4. Через сутки вскипятить варенье еще раз, снова остудить и спустя 24 часа проварить в третий раз примерно 20 минут. Непосредственно перед выключением добавить лимонный сок и снять с плиты.
5. В горячем виде разложить по сухим стерилизованным банкам, закатать железными крышками, перевернуть донышком вверх, укутать одеялом и дать полностью остыть. Потом убрать варенье с целыми ягодами в кладовку или в любое прохладное несолнечное место до зимы.

Клубника на зиму в собственном соку — вкусный рецепт

С помощью мультиварки из спелой клубники можно сделать на зиму очень вкусный и ароматный джем. Для вязкости и плотности в состав, помимо традиционных компонентов, добавляется яблочный пектин. За счет этого, готовый джем можно легко намазать на хлеб с маслом и печенье или использовать в качестве начинки для пирожков, булочек и рулетов.

Необходимые ингредиенты для клубники в собственном соку

• клубника – 1,5 кг
• сахар – ½ кг

Пошаговая инструкция рецепта клубники в собственном соку

1. Клубнику освободить от плодоножек, перебрать, вымыть, высушить на чистом кухонном полотенце, отправить в подходящую эмалированную емкость и пересыпать сахаром.
2. Через 8-20 часов, когда из ягод выделится сок, переставить на плиту и на медленном огне прогреть фруктовую массу так, чтобы сахар полностью растворился в натуральном клубничном соке. В процессе аккуратно помешивать, не допуская пригорания. Воду не добавлять.
3. Когда полуфабрикат начнет слегка пузыриться, переложить в чистые, сухие банки, простерилизовать необходимое количество времени (в зависимости от объема тары), закатать жестяными крышками, перевернуть вверх дном и остудить. Потом убрать до зимы приготовленную в собственном соку клубнику  в темное прохладное место, недоступное прямым солнечным лучам.

Клубника на зиму — джем в мультиварке, простой рецепт

Необходимые ингредиенты для клубничного джема

• клубника – 2 кг
• сахар – 1 кг
• лимонный сок – 2 ст.л
• пектин – 50 г

Пошаговая инструкция рецепта клубничного джема для зимы

1. Ягоды тщательно вымыть, удалить все хвостики, сложить в глубокую миску и переть с сахарным песком.
2. Сладкую фруктовую массу поместить в мультиварочную чашу, добавить свежевыжатый лимонный сок, выставить режим «Тушение» и готовить в течение 3 часов.
3. Через 30 минут после начала работы прибора, открыть крышку, ввести яблочный пектин, быстро перемешать закрыть крышку и продолжить приготовление.
4. Когда прозвучит сигнал, сообщающий об окончании процесса, установить режим «Выпечка» и довести клубничный джем до плотной, вязкой консистенции.
5. В горячем виде расфасовать клубничный джем по сухим, стерилизованным банкам, укупорить крышками, остудить и убрать в кладовку или холодильник до зимы.

Клубника на зиму без варки с сахаром, рецепт с фото

Прелесть клубники, заготовленной на зиму без варки, заключается в том, что ягода сохраняет максимум вкусовых оттенков и полезных веществ. Термическая обработка сводится к минимуму и готовый продукт получается очень натуральным и нежным по консистенции. Для приготовления лучше выбирать спелые плоды самых сладких сортов, иначе в варенье появится едва уловимая пикантная кислинка, которую некоторые просто не любят, а кто-то категорически не приемлет.

Необходимые ингредиенты для заготовки без варки

• сахарный песок — 4 кг
• клубника — 4 кг

Пошаговая инструкция рецепта клубники без варки с сахаром на зиму

1. Ягоды рассортировать и оставить только вызревшие, непорченые плоды. Тщательно вымыть в проточной воде и аккуратно разложить в кухонном сите, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. При помощи деревянного пестика размять клубнику в мягкую, однородную кашицу, переложить в эмалированную кастрюлю с широким дном и на очень медленном огне подогреть до 60°С.
3. Аккуратно всыпать сахар, хорошо перемешать и продолжить готовить, постоянно помешивая. Прогревать до тех пор, пока кристаллы сахара полностью не растворятся во фруктовом соке. До кипения не доводить.
4. Когда масса станет однородной, снять с плиты, разложить лакомство без варки по стерилизованным банкам, укупорить полиэтиленовыми крышками и оставить на кухонном столе до полного охлаждения. Затем убрать в холодильник или хорошо проветриваемый погреб до зимы.

Клубника на зиму — домашний конфитюр, необычный видео-рецепт заготовки

Не знаете, как вкусно и необычно приготовить клубнику на зиму, а к классическим рецептам консервирования с фото прибегать не хочется? Тогда посмотрите этот ролик и последуйте примеру его автора, который вместо обычного варенья предлагает сделать очень нежный и ароматный кофитюр. Готовое лакомство немного будет походить на джем, обработанный в мультиварке, но общая консистенция получится мягкой и более текучей. Целых ягод, как в варенье без варки, в этом варианте не будет, но вкусовые качества от этого никак не пострадают, они будут близки к перетертой с сахаром клубнике без варки. Продукт подойдет не только для еды, но и для прослойки всевозможной домашней выпечки, начиная с бисквитных коржей и заканчивая тонкой, хрустящей слойкой.