Лечо на зиму — рецепт вкусной консервированной заготовки из моркови, помидор, лука и перца. Как приготовить лечо по-болгарски быстро и просто

Готовить лечо на зиму рецепты советуют из сладкого болгарского перца и помидор, моркови, лука и баклажанов. Простые способы предлагают использовать всего два вида овощей, соль и минимум приправ. Более сложные варианты рекомендуют сочетать в разных пропорциях 4-5 компонентов и добавлять всевозможные специи, пряности и душистые травы. Такие блюда получаются необыкновенно насыщенными и приобретают совершенно уникальный, неповторимый вкус и яркий, запоминающийся аромат. Лечо, сделанное по нашим рецептам с фото, прекрасно хранится в прохладных помещениях, защищенных от солнца, и до самой зимы сберегает все свои полезные качества.

Лечо на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Вкусное томатное лечо на зиму поможет приготовить этот простой рецепт, снабженный пошаговыми фото. В состав входит минимум компонентов, а готовое блюдо, закатанное даже без стерилизации, прекрасно хранится как в холодильнике, так и в кладовой или на открытом балконе обычной городской квартиры.

Необходимые ингредиенты для вкусного томатного лечо

• болгарский сладкий перец – 1 кг
• томатная паста – 400 г
• сахарный песок – 2,5 ст.л
• соль – 1 ст.л

Пошаговая инструкция, как сделать лечо на зиму по простому рецепту с фото

1. Перец вымыть, обсушить на кухонном полотенце, удалить плодоножку, внутренние косточки и порезать на кусочки любой формы.
2. В глубокой эмалированной кастрюле смешать в равных пропорциях томатную пасту и воду комнатной температуры, всыпать сахар, посолить и на среднем огне довести до кипения.
3. Добавить рубленный перец, проварить не мене 20 минут, разлить по стерилизованным банкам и сразу же закатать. Перевернуть донышком вверх и закутать в одеяло. Через сутки убрать в прохладное место, куда не проникают солнечные лучи.

Лечо из лука на зиму – несложный рецепт приготовления

Лечо из лука на зиму, приготовленное по этому несложному рецепту, получается очень сочным и ароматным. Если брать репчатый лук, то вкус будет несколько ядреней, а белый лук придаст блюду мягкие, чуть сладковатые нотки.

Необходимые ингредиенты для консервирования лечо

• лук – 750 г
• перец болгарский сладкий – 1,5 кг
• помидоры салатные – 1 кг
• уксус столовый – 85 мл
• растительное масло – 100 мл
• соль пищевая – 2 ст.л
• сахарный песок – 125 г

Пошаговая инструкция для рецепта приготовления вкусного лечо из лука на зиму

1.  Овощи вымыть и обсушить на кухонном полотенце.
2. Луч нарезать тонкими полукольцами.
3. С болгарского перца срезать плодоножку и удалить семена.
4. Морковь мелко порубить.
5. С помидор снять шкурку и перетереть мякоть через дуршлаг. Получившийся густой сок слить в отдельную эмалированную емкость, поместить на огонь, добавить сахар, посолить, влить уксус и растительное масло, тщательно перемешать и довести до кипения.
6. Когда томатная жидкость начнет пузыриться, всыпать лук и болгарский перец. После закипания проварить не менее четверти часа.
7. Разложить в стерилизованные банки, укупорить железными крышками и хорошо охладить. Хранить лечо из лука в прохладном, сухом месте до зимы.

Лечо из болгарского перца на зиму по-домашнему

Лечо из болгарского перца по-домашнему, заготовленное на зиму таким способом, от прочих овощных консервов отличается насыщенным, свежим вкусом и тонким, ненавязчивым ароматом. Легкими пряными нотками блюдо обогащает чеснок, но, если пикантные оттенки не по душе, его количество можно сократить в 2-3 раза. Тогда лечо получится нежным и немного сладковатым.

Необходимые ингредиенты для рецепта вкусного лечо

• болгарский перец – 3 кг
• помидоры – 4 кг
• чеснок – 2 головки
• уксус – 250 мл
• соль – 4 ст.л
• сахар – 100 г
• растительное масло – 100 мл

Пошаговая инструкция, как сделать на зиму домашнее лечо из болгарского сладкого перца

1. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на половинки, пробланшировать в кипятке и аккуратно удалить шкурку.
2. Прокрутить обработанные томаты через мясорубку с мелкой сеткой, поместить жидкую массу в глубокую эмалированную емкость, отправить на плиту и проварить четверть часа на среднем огне. Время от времени помешивать.
3. Перец сполоснуть под проточной водой, хвостики и семечки удалить, затем нарезать ломтиками вдоль или поперек (по желанию).
4. Добавить весь объем перца в кастрюлю с горячими томатами, всыпать сахар и посолить по вкусу.
5. Головки чеснока освободить от шелушек, разобрать на зубчики и натереть на мелкой терке. Положить к помидорно-перцевой массе, хорошо перемешать, накрыть крышкой и томить на слабом огне около 15-20 минут.
6. Тонкой струйкой влить уксус и подсолнечное масло. После закипания проварить 4-5 минут, расфасовать по стерилизованным банкам, укупорить крышками, перевернуть и остудить под теплым одеялом.
7. Готовое лечо из болгарского перца убрать до зимы в кладовку или любое другое прохладное место.

Лечо на зиму из моркови – лучший рецепт

Многие хозяйки говорят, что это – лучший рецепт приготовления лечо из моркови на зиму. Он достаточно прост и не требует слишком большого количества времени. При этом, готовое блюдо получается в меру острым, сочным и ароматным.

Необходимые ингредиенты для морковного лечо

• морковь – 1 кг
• болгарский сладкий перец – 2 кг
• томаты – 2 кг
• рафинированное растительное масло – 250 мл
• сахар – 150 г
• соль – 6 ст.л
• уксус – 100 мл

Пошаговая инструкция, как приготовить на зиму лечо с морковью по лучшему рецепту

1. С томатов, вымытых под проточной водой, снять шкурку. Морковь почистить и порезать небольшими кусочками. Оба вида овощей прокрутить через мясорубку со среднеячеистой решеткой.
2. Сложить морковно-томатную массу в эмалированную емкость и отправить на плиту. На очень слабом огне томить около получаса и постоянно помешивать, чтобы овощи не подлипали к донышку.
3. Сладкий перец освободить от плодоножки и зерен, порезать кусочками и добавить в кастрюлю. Тонкой струйкой влить масло, посолить, положить сахар, хорошо перемешать, прикрыть крышкой и проварить еще 30 минут.
4. Непосредственно перед выключением ввести уксус, перемешать, расфасовать по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками. Перевернуть донышком вверх, тщательно укрыть шерстяным пледом и дать полностью остыть. До зимы убрать в прохладное, сухое место.

Лечо на зиму по-болгарски из помидор и перца

Вся прелесть лечо на зиму по-болгарски из помидор и перца состоит в том, что при приготовлении не используется уксус. Овощи готовятся в собственном соку и сохраняют свой естественный, природный вкус.

Необходимые ингредиенты для лечо из помидор и болгарского перца

• помидоры – 3 кг
• перец сладкий – 2 кг
• сахар – 5 ст.л
• соль – 3 ст.л
• душистый перец – 5 горошин
• черный перец – 5 горошин
• гвоздика – 5 бутонов
• растительное масло – 100 мл

Пошаговая инструкция, как сделать на зиму лечо по-болгарски

1. Перец вымыть, семечки и плодоножку удалить, мякоть некрупно нарезать.
2. Помидоры сполоснуть, обсушить, обдать крутым кипятком и быстро снять шкурку. Очищенные томаты прокрутить через мясорубку и превратить в однородную жидкую кашицу.
3. В глубокую толстодонную кастрюлю налить масло и немного прогреть на среднем огне. Следом положить помидорное пюре и довести его до кипения. Когда поверхность начнет активно пузыриться, снизить прогрев до минимума и потомить, не накрывая крышкой около четверти часа, чтобы выпарилась вся лишняя вода и масса приятно загустела.
4. Добавить в кастрюлю рубленный перец, посолить, всыпать сахар и специи, очень хорошо перемешать, разлить по стерилизованным банкам, укупорить и остудить, предварительно перевернув вверх донышком и укутав плотной, теплой тканью. На хранение поместить в подходящее прохладное место.

Лечо на зиму из баклажанов – видео-рецепт

Очень необычное лечо из баклажанов на зиму предлагает сделать автор этого простого видео-рецепта. Сначала из помидор нужно приготовить мягкое, однородное пюре. Затем в тазу, пригодном для обработки пищевых продуктов, припустить на подсолнечном масле смесь из рубленного лука и моркови, натертой на средней терке. Когда овощи станут мягкими, добавить к ним резанные крупными кусками баклажаны и ломтики болгарского перца. Сверху влить томатное пюре, сдобрить специями, довести до полной готовности, разложить по баночкам, закатать и отправить лечо из баклажанов в кладовую или подвал до зимы.