Малосольные огурцы быстрого приготовления в пакете, кастрюле, холодной воде, без уксуса. Быстрый рецепт приготовления хрустящих малосольных огурцов на зиму

Сочные, пикантные и слегка острые малосольные огурцы приготовить на зиму или на каждый день не составляет никакого труда. Рецепты, собранные нами, предлагают делать эту вкуснейшую домашнюю закуску в обычной эмалированной кастрюле, в стеклянных банках, в рукаве или любой другой пищевой емкости. В качестве рассола подойдут как обычная холодная вода, так и крутой кипяток. А для того, чтобы овощи получились насыщенными, пряными и яркими, понадобится добавить любимые специи, душистые приправы и ароматные травы. В таком варианте блюдо будет очень вкусным и съестся буквально в одно мгновенье.

Малосольные огурцы быстро в кастрюле – рецепт c фото

Делать малосольные огурцы в пакете настолько просто, что с задачей справится не только хозяйка с опытом, но и мужчина, и даже ребенок. Чтобы не терять время на трудоемкую и сложную шинковку, можно поступить очень просто и нарезать все необходимые компоненты обычными кухонными ножницами. Таким образом пряности очень хорошо перемешаются со специями и быстро отдадут огурцам свои яркие и насыщенные вкусовые оттенки. К тому же, этот вариант засолки очень удобен для тех, кто проводит лето на дачном участке. Там не всегда есть условия для полноценной готовки сложных блюд, зато всегда под рукой свежие овощи. Но засолить в пакете сочный огурчик получится даже там.

Необходимые ингредиенты рецепта быстрых малосольных огурцов в кастрюле

• огурцы – 1 кг
• вода – 1 л
• чеснок — 4 зубчика
• сахарный песок – 1 ст.л
• сухая соль – 2 ст.л
• укроп – 4 зонтика
• хрен – 2 листка
• вишневый лист – 1 шт
• листья черной смородины — 2 шт
• черный перец горошком – 8 шт

Пошаговая инструкция, как быстро замалосолить огурцы в кастрюле

1. Сырье хорошо вымыть, сложить в глубокий таз, залить ледяной водой и продержать в течение трех часов. 
2. По истечению времени на дно кастрюли сложить овощи, веточки укропа, листы смородины, перец и чеснок, порезанный тонкими пластинками. Прикрыть нижний слой огурцов листьями хрена, а поверх выложить второй. Затем повторить хреновые листья и огурцы. Потом присыпать оставшимся чесноком и специями.
3. Для рассола быстрого рецепта малосольных огурцов вскипятить на большом огне воду, растворить в ней сахар и соль, проварить в течение 10 минут, а потом залить им подготовленные огурцы и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре. Когда продукт приобретет характерный темно-зеленый с бурыми оттенками цвет, поставить емкость на сутки в холодильник.

Малосольные огурцы в пакете — быстрый рецепт приготовления

Необходимые ингредиенты для быстрого рецепта малосольных огурцов в пакете

• огурцы – 1 кг
• соль – 1 ч.л
• укроп – 3 зонтика
• петрушка – 3 веточки
• лист хрена – 2 шт
• лавровый лист – 2 шт
• перец горький красный – 1/3 стручка
• парика – ½ ч.л
• чеснок – 3 зубчика

Пошаговая инструкция для быстрого рецепта малосольных огурцов в пакете

1. Сырье сполоснуть под проточной водой, порезать (на половинки или четвертинки, в зависимости от своего желания и размера овощей).
2. Зелень вымыть, просушить, тонко нарезать кухонными ножницами и отправить в чистый и сухой пищевой пакет. Добавить огурцы, весь объем соли, перец и чеснок, предварительно размятый в кашицу.
3. Очень хорошо перемешать все компоненты, стараясь, чтобы пряные травы и специи полностью обволокли поверхность каждого кусочка.
4. Поместить заготовку по быстрому рецепту во второй полиэтиленовый пакет и оставить на 60-80 минут на кухонном столе при комнатной температуре.
5. Через 1,5-2 часа отправить в холодильник на некоторое время, а потом качественно  охлажденными малосльные огурцы подать к столу.

Малосольные огурцы в банках быстро на зиму без уксуса

Быстро приготовить малосольные огурцы на зиму можно даже без уксуса. Роль естественного консерванта сыграют хреновый лист, лавр и горький перец. Повторное кипячение овощного рассола уничтожит все микроорганизмы, вызывающие естественное брожение, а банки отлично простоят до момента употребления и не потеряют своих безупречных вкусовых качеств. Кстати, такая закатка получится очень нежной и не окажет раздражающего воздействия на слизистую оболочку желудка, что разумеется, не мало важно.

Необходимые ингредиенты для малосольных огурцов по быстрому рецепту без уксуса

• огурцы – 1,7 кг
• соль – 250 г
• чеснок – 4 зубца
• лавровый лист – 3 шт
• зонтики укропа – 3 шт
• перец черный горошком – 7 шт
• лист хрена – 2 шт
• горький красный перец – ¼ стручка
• вода – 3 л

Пошаговая инструкция по приготовлению малосольных огурцов без уксуса на зиму в банках

1. Сырье  поместить в глубокий таз, залить ледяной водой и вымочить в течение 3-4 часов.
2. По истечению положенного времени хорошо вымыть, а кончики с каждой стороны обрезать.
3. На дно стерилизованных сухих банок положить зелень, чеснок, перцы и плотно набить огурцами под самое горлышко.
4. Воду вскипятить на большом огне, всыпать соль и проварить до тех пор, пока она полностью не растворится в жидкости.
5. Горячим рассолом залить огурцы, прикрыть крышками и оставить на 2 дня при комнатной температуре для брожения. Наши малосольные по быстрому рецепту почти готовы.
6. Когда 2 суток истекут, рассол слить в эмалированную кастрюлю, добавить стакан холодной воды, если требуется, подсолить по вкусу, еще раз прокипятить в течение 5 минут, залить огурцы и быстро закатать.
7. Банки перевернуть вверх дном, прикрыть одеялом, остудить и убрать на хранение в кладовую или подвал.

Как сделать малосольные огурцы быстро в холодной воде — рецепт с фото

Малосольные огурцы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень плотными, сочными и ядреными. Если хочется, чтобы вкусовые оттенки были менее выраженными, можно сократить срок выдержки соления до 1-2 дней. Когда же имеется желание сделать заготовку еще более пряной и насыщенной, достаточно добавить несколько зерен белой горчицы, щепотку молотого перца чили или любые другие жгучие компоненты. Огурцы, пропитавшиеся такой «гремучей» смесью, станут по-настоящему острыми и приобретут своеобразный, запоминающийся аромат.

Необходимые ингредиенты для рецепта быстрых огурцов в холодной воде

• некрупные огурцы – 1,5 кг
• ржаной или черный хлеб – 250 г
• чеснок – 5 зубцов
• укроп – 3 зонтика
• лист хрена – 1 шт
• смородиновый лист – 2 шт
• лист вишни – 2 шт
• соль – 1,5 ст.л
• вода – 1,5 л
• лавровый лист – 2 шт
• перец душистый горошком – 5 шт

Пошаговая инструкция, как замалосолить огурцы в холодной воде

1. Огурцы на 3-4 часа замочить в холодной воде, затем тщательно вымыть и, по желанию, обрезать по краям.
2. Чеснок очистить от шелушек, разделить на зубцы, на каждый положить плашмя нож (лезвие) и раздавить.
3. На дно сухих стерилизованных банок выложить одну часть специй для засолки, листья хрена, смородины и вишни, горошки перца и лавр. Сверху поместить огурцы, остатки специй и укроп.
4. Для рассола отфильтровать холодную воду, растворить в ней крупную поваренную соль и залить этой жидкостью банки с овощами.
5. Под самое горлышко положить ломтик хлеба и накрыть емкость льняным полотенцем или марлей, сложенной в 2-3 слоя. Оставить на трое суток при комнатной температуре, потом убрать в холодильник. Все наши малосльные по быстро рецепту приготовления готовы к употреблению.

Как сделать хрустящие малосольные огурцы быстро, видео-рецепт

Чтобы малосольные огурцы быстро просолились и приобрели приятную консистенцию, хозяйки используют листы хрена, смородины, ореха, вишни и даже дуба. Но особую, ни с чем несравнимую хрусткость придает овощам только простенькая душистая трава амарант (по-народному щирица). Именно такой быстрый рецепт приготовления подробно, четко и доступно описывает автор в своем видео ролике. Этим способом можно сделать огурцы и в кастрюле на каждый день, и для продолжительного хранения на зиму в банках. По вкусу блюдо получится в меру пикантным, острым и насыщенно-сочным. А затрат и усилий потребуется не больше, чем на простую засолку огурцов в холодной воде. Вот только овощи будут удивительно хрустящими и не утратят своего красивого и яркого, натурально цвета.