Помидоры в собственном соку на зиму – рецепты с фото. Консервирование помидор целиком и кусочками в собственном соку

Как делать помидоры в собственном соку на зиму, расскажут наши рецепты с фото. Мы предлагаем вашему вниманию самые разные способы консервирования, включая простые и быстрые варианты без стерилизации. Вы можете закатывать овощи как целиком, так и кусочками и заливать их острым маринадом, нежной масляной смесью или готовить в натуральном томатном соке. Выбирайте то, что больше по душе и балуйте родных и близких вкусными зимними заготовками из помидор в собственном соку.

Помидоры в собственном соку с маслом

Как приготовить помидоры в собственном соку с маслом, рассказывает этот рецепт. Кроме самих томатов в состав входит лишь растительное масло. Благодаря такому сочетанию готовое блюдо сохраняет свой естественный вкус и мягкий, натуральный аромат.

Необходимые ингредиенты для заготовки помидор

• томаты – 5 кг
• оливковое масло – 5 ст.л

Пошаговая инструкция для рецепта помидор с маслом в собственном соку

1. Спелые, но не мятые томаты тщательно вымыть, обсушить и порезать кусочками произвольной формы.
2. Сложить в эмалированную емкость и на 1 час оставить на столе, чтобы пустили сок. Затем поместить на плиту, выставить слабый огонь и довести до кипения. Когда овощи начнут бурлить, влить масло, осторожно перемешать и проварить не менее 20 минут.
3. В горячем виде расфасовать по стерилизованным банкам, закатать и очень хорошо остудить. На хранение отправить в кладовую или на незастекленный балкон.

Помидоры в томатном соке на зиму без уксуса

Помидоры в томатном соке, законсервированные на зиму без уксуса, отличаются нежным, приятным и мягким вкусом. Густая заливка отлично пропитывает плоды, а необыкновенно изысканный аромат придают блюду сладкий болгарский перец и цветы гвоздики.

Необходимые ингредиенты для консервированных томатов с перцем

• томаты – 2 кг
• томатный сок – 2 л
• сладкий болгарский перец – 2 шт
• чеснок – 6 зубцов
• лавровый лист – 2 шт
• зонтики укропа – 2 шт
• соль – 85 г
• вода – 2 л
• перец душистый – 6 горошин
• гвоздика – 2 бутона

Пошаговая инструкция по приготовлению без уксуса зимних помидор в томатном соке

1. Плотные томаты некрупного размера очень тщательно вымыть и обсушить на льняном полотенце.
2. На донышко стерилизованных банок уложить укропный зонтик, лист лавра, горошки перца, гвоздику и зубчики чеснока.
3. Перец ополоснуть, удалить плодоножку и семечки, а мякоть порубить полосками.
4. Плотно сложить овощи в банки, залить крутым кипятком и оставить на 5-10 минут. Затем воду слить, еще раз закипятить, наполнить банки почти до горлышек и через 7-8 минут снова слить.
5. В эмалированной кастрюле прогреть на среднем огне томатный сок. Когда он закипит, уменьшить подогрев и проварить около 15 минут. В конце приправить специями согласно собственному вкусу, хорошо перемешать и убрать с плиты.
6. В каждую банку всыпать столовую ложку соли, наполнить огненным соком и быстро закатать железными или винтовыми крышками. Перевернуть вверх дном и остудить до комнатной температуры. Через 18-20 часов унести в погреб или кладовую на хранение.

Помидоры кусочками в собственном соку – простой рецепт

Простой рецепт рассказывает, как сделать на зиму помидоры кусочками в собственном соку. Готовое блюдо получается очень нежны по консистенции и вполне может использоваться в качестве закуски или суповой заправки.

Необходимые ингредиенты для рецепта томатов в собственном соку

• томаты – 5 кг
• перец острый горький – ½ стручка
• чеснок – 1 головка
• лавровый лист – 4 шт
• смородиновый лист – 4 шт
• укроп – 1 пучок
• перец горошком – 10 шт
• соль – 4 ст.л
• сахар – 4 ст.л
• хрен – 2 листа

Пошаговая инструкция, как сделать в собственном соку помидоры кусочками

1. Томаты хорошо вымыть, обсушить и перебрать. Крепкие и цельные порезать на четвертушки, примятые и поврежденные отложить в сторону. Они пойдут на заливку.
2. Зелень сполоснуть и отбросить на дуршлаг, чтоб стекла вся влага.
3. На дно стерилизованных банок положить смородиновый, хреновый и лавровый листы, веточки укропа, горький красный перец, порезанный тонкими колечками, и чеснок, рубленный мелкими ломтиками.
4. Четвертинки плодов пробланшировать в кипятке, снять шкурку и остудить. Потом аккуратно расфасовать по баночкам, не набивая слишком сильно. Сверху прикрыть зеленью укропа.
5. Мягкие томаты пропустить через мясорубку. Получившееся пюре поставить на средний огонь и довести до кипения. Всыпать соль и сахар, хорошо размешать и проварить в течение 15 минут.
6. Банки залить крутым кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15 минут, чтобы плоды прогрелись. Затем воду слить, а на ее место добавить кипящее пюре.
7. Быстро закатать, перевернуть вверх дном и тщательно укутать в теплое одеяло. Когда консервация полностью остынет, убрать на хранение в прохладное, темное помещение.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Помидоры в собственном соку без стерилизации прекрасно сохранятся до зимы, если в процессе приготовления в томатную заливку добавить обычный столовый уксус.

Необходимые ингредиенты для закатки вкусных помидор

• томаты мелкие плотные – 3 кг
• томаты большие мягкие – 2 кг
• соль – 100 г
• сахар – 50 г
• уксус – 100 мл
• душистый перец горошком – 10 шт
• зерна белой горчицы – 6 шт
• корица – 1 ч.л

Пошаговая инструкция к приготовлению без стерилизации помидор в собственном соку

1. Помидоры тщательно вымыть. Мелкие проколоть зубочистками в том месте, где была плодоножка и сложить в сухие, чистые банки.
2. Крупные плоды обсушить, нарезать дольками, сложить в эмалированную емкость и отправить на плиту. Потомить на среднем огне, обязательно прикрыв крышкой. До кипения не доводить. Когда они хорошо прогреются, вынуть шумовкой и протереть через сито. Посолить, добавить сахар, пряности, специи и хорошо перемешать.
3. Вернуть на плиту, довести до кипения, удалить образовавшуюся пену и проварить около 10 минут. Непосредственно перед выключением влить уксус и хорошо перемешать.
4. Залить кипящим томатным маринадом помидоры, быстро закатать, перевернуть банки, закрыть одеялом и оставить на сутки охлаждаться. Потом убрать в кладовую до зимы.

Помидоры зеленые в собственном соку

Готовить красные томаты умеют многие. Но далеко не каждая хозяйка пробовала делать помидоры зеленые в собственном соку. И совершенно напрасно, ведь блюдо получается очень ядреным и отлично гармонирует с мясом, рыбой, картофелем и крупяными гарнирами.

Необходимые ингредиенты для рецепта острых помидор

• зеленые томаты – 2,2 кг
• зонтики укропа – 3 шт
• петрушка – ½ пучка
• перец чили – 1 стручок
• чеснок – 1 головка
• соль – 3 ст.л
• сахар – 2 ст.л
• уксус – 100 мл

Пошаговая инструкция, как консервировать в собственном соку зеленые помидоры

1. Овощи вымыть и наколоть зубочистками в 2-3 местах.
2. Зелень порубить, у перца удалить плодоножку и семечки, а мякоть порезать тонкими колечками.
3. На дно чистых банок уложить часть зелени, кусочки перца и зонтики укропа, наполнить до верха помидорами, залить крутым кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 15 минут.
4. Затем слить воду в кастрюлю и довести до кипения. Посолить, добавить сахар и проварить 15 минут. В конце ввести уксус, перемешать и убрать с плиты.
5. Горячим маринадом залить банки, закатать, перевернуть вверх дном и остудить. Через 24 часа убрать в прохладное место.

Помидоры в собственном соку с хреном на зиму

Этот интересный видео ролик рассказывает, как приготовить в домашних условиях помидоры в собственном соку с хреном на зиму. Эта консервированная заготовка, наверняка, понравится тем, кто любит ядреные вкусы и яркие, запоминающиеся ароматы. Пряную остроту блюду придает корень хрена, входящий в состав рецепта. Дополняет пикантные оттенки рубленный чеснок, а болгарский перец придает томатной заливке приятный, чуть сладковатый оттенок. Помидоры, закатанные в собственном соку на зиму с тертым хреном, прекрасно сочетаются с мясными блюдами, картофелем и крупяными гарнирами. Маринад из банки можно добавлять в супы, солянки или другие жидкие горячие блюда для усиления вкуса и аромата.

Помидоры в собственном соку с зеленью

Как делать быстро и без усилий помидоры в собственном соку с зеленью, объясняет этот ролик. На видео гораздо более подробно, чем в рецептах с фото, описываются все тонкости процесса. Томаты предлагается нарезать кусочками, посолить, пересыпать рубленной зеленью и чесноком. В качестве активного маринующего компонента используется густой мед. Овощи, пропитавшись этим компонентом, становятся очень мягкими и пряно-сладкими. Блюдо не требует консервации и уже через пару дней становится пригодным к употреблению в пищу. Ну, а если вам хочется сохранить это лакомство до зимы, можно расфасовать его по чистым, сухим банкам, залить прокипяченным томатным соком и без стерилизации быстро закатать крышками.