Красная и черноплодная рябина на зиму — рецепты заготовки с фото компота, сока и варенья

Для того, чтобы насыщать организм в морозные дни витаминами и ценными природными веществами, не существует лучшей домашней заготовки, чем рябина на зиму. Использовать можно как красную, так и черноплодную. Из обеих ягод получаются великолепные соки, насыщенные компоты и густые, сладкие, тягучие варенья. Мы собрали для вас отличную коллекцию рецептов, которые подскажут, что стоит приготовить из рябины и как правильно это сделать. Изучайте информацию и запасайте на зиму полезные и вкусные лакомства из ягод.

Рябина на зиму — рецепты приготовления сока из черноплодной рябины

Сок, приготовленный на зиму из ягод черноплодной рябины по этому рецепту, получается очень насыщенным, концентрированным и слегка терпким. Пить его не только вкусно, но и невероятно полезно, так как в составе содержится немало ценных веществ и натуральных, природных витаминов, оказывающих на человечески организм благотворное воздействие.

Необходимые ингредиенты для рецепта сока из черноплодной рябины на зиму

• рябина черноплодная — 1 кг
• вода – 2 л
• сахар – 300 г
• вишневый лист – 20 шт
• лимонная кислота – 1 ч.л

Пошаговая инструкция к рецепту сока из черноплодной рябины на зиму

1. Рябину тщательно перебрать, черешки и веточки удалить, а ягоды вымыть. В кастрюлю налить воду всыпать рябину, положить половину вишневых листьев и поставить на огонь.
2. На среднем огне довести до кипения, проварить 2-3 минуты, убрать с плиты и дать настояться в течение 2 суток. Затем ягоды и листья отделить, а жидкость слить в отдельную емкость.
3. В сок всыпать лимонную кислоту, положить сахар, оставшиеся вишневые листья и проварить не менее 15 минут. Кипящий сок из черноплодной рябины разлить по стерилизованным банкам, укупорить крышками и остудить до комнатной температуры. До зимы отправить на хранение в кладовку или на балкон.

Рецепт заготовки на зиму варенья из черноплодной рябины

Заготовка на зиму варенья из черноплодной рябины актуальна еще и потому, что такое лакомство можно не только просто кушать с чаем или кофе, но и намазывать на хлеб. Кроме того, плотная, густая и пастозная консистенция готового продукта позволяет использовать его в качестве начинки для домашних рулетов, пирожков, блинчиков и булочек.

Ингредиенты для заготовки варенья из черноплодной рябины на зиму

• черноплодная рябина — 2 кг
• сахар – 3 кг
• вода – 3 ст

Пошаговая инструкция к рецепту заготовки варенья из спелой черноплодной рябины на зиму

1. Ягоды перебрать, вымыть и насухо высушить. Затем сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, прикрыть крышкой и потомить на медленном огне, чтобы плоды помягчали.
2. Когда рябина дойдет до нужной кондиции, вынуть шумовкой, слегка остудить и дважды перетереть через кухонное сито с мелко решеткой.
3. Получившееся пюре пересыпать сахаром, тщательно перемешать и оставить на 1-1,5 чтобы сахар полностью впитался в ягодный сок.
4. Поставить варенье на огонь, проварить в течение 15-20 минут, все время помешивая, чтобы масса не прилипла к донышку.
5. Затем разложить по сухим, чистым банкам, простерилизовать необходимое количество времени (исходя из номинального объема тары), закатать жестяными крышками и остудить до комнатной температуры. До зимы отправить в темное, прохладное место.

Компот из черноплодной рябины и яблок на зиму — вкусный рецепт заготовки

Компот, приготовленный на зиму из рябины с яблоками и сахаром, получается очень насыщенным и приятным по вкусу. Яркий, запоминающийся аромат напитку придает гармоничное сочетание фруктов и пряностей. Уровень сахара можно варьировать по собственному желанию. Поклонникам очень сладких оттенков стоит увеличить количество, указанное в рецепте, на половину или добавить в сироп 2-3 столовых ложки меда, а любителям свежести – заменить сахарный песок на полезную, низкокалорийную стевию.

Необходимые ингредиенты для рецепта заготвоки компота из черноплодки и яблок

• ягоды рябины – 2 ст
• яблоки – 6 шт
• сахар – 300 г
• гвоздика – 4 бутона
• корица – 2 палочки

Пошаговая инструкция к рецепту компота из черноплодной рябины с яблоками

1. Оба вида плодов хорошо вымыть в проточной воде и обсушить на чистом кухонном полотенце.
2. Яблоки освободить от сердцевины и семечек, порезать дольками и соединить с рябиной.
3. В глубокую эмалированную кастрюлю влить воду, всыпать сахар и на среднем огне довести до кипения. Когда жидкость начнет интенсивно бурлить, добавить гвоздичные бутоны, палочки корицы и проварить около 8-10 минут. Затем снять сироп с огня и процедить через марлю, сложенную в три слоя.
4. Прозрачный сироп снова слить в кастрюлю, положить яблоки, рябину и прогреть от 10 до 15 минут на сильном огне, время от времени помешивая.
5. В горячем виде компот разлить в сухие, стерилизованные банки, быстро закатать, перевернуть вверх дном и укутать банным полотенцем.
6. Когда напиток полностью остынет, убрать на зимнее хранение в кладовку.

Рябина красная на зиму – рецепт вкусного варенья

По этому рецепту можно приготовить на зиму очень вкусное варенье из красной рябины. Чтобы готовое блюдо не горчило, нужно дать ягодам промерзнуть на дереве и только потом использовать для приготовления сладких и полезных зимних лакомств.

Ингредиенты для рецепта рябинового варенья на зиму

• рябина красная — 2 кг
• сахар – 4 кг
• вода – 6 ст

Пошаговая инструкция к рецепту вкусного зимнего варенья из красной рябины

1. Ягоды отделить от кистей, тщательно вымыть, обсушить, пробланшировать в кипятке и остудить под ледяной водой.
2. В глубокой эмалированной кастрюле соединить сахар и воду, тщательно перемешать, довести на среднем огне до кипения и проварить 2-3 минуты.
3. В бурлящий сироп всыпать ягоды, очень осторожно перемешать длинной деревянной ложкой, уменьшить прогрев до минимума и при слабом кипении продолжить готовить еще 5-7 минут. Затем убрать с плиты и дать варенью настояться примерно 6-8 часов.
4. По истечению времени еще раз вскипятить фруктовую массу, проварить 10 минут и опять отставить на 8 часов.
5. В третий раз довести варенье до кипения и варить на слабом огне до тех пор, пока ягоды не станут прозрачными.
6. В горячем виде расфасовать варенье из красной рябины по сухим, стерилизованным банкам, закатать крышками и полностью остудить, предварительно перевернув банки вверх донышком. На хранение до зимы отправить в кладовку или подвал.

Рябина на зиму – видео-рецепт заготовки полезного лакомства

Заготовка рябины на зиму в виде компота, сока или варенья относится к простым, классическим вариантам домашнего консервирования. Автор ниже приведенного ролика предлагает еще более элементарный способ создания вкусного лакомства и делится рецептом зимнего десерта из рябины без варки, просто перетертой с самым обычным сахаром. Сделанная согласно этой инструкции, ягода сохраняет максимум полезных свойств и прекрасно доживает до глубоких морозов в холодильнике или погребе. Основой блюда служит черноплодная рябина, однако, если ее нет под рукой, гуру кулинарии говорят, что приготовить все тоже самое можно из красной рябины. Единственное, что придется сделать в этом случае, это на 1/3 увеличить объем сахара, указанный в рецепте. Иначе на вкус продукт будет немного пригарчивать.