Доставляются ящичные поддоны автомашинами и платформами ПТ-3,5, погружают и разгружают их с помощью погрузчика АВН-0,5.
На расстояние до 10 км используются ящичные поддоны вместимостью по массе нетто не более 400 кг, а высота слоя томатов в них не должна превышать 0,6 м.
Бестарная доставка томатов осуществляется с помощью автосамосвалов «лодочка» (вместимостью 3-5 т) и «гондол» (вместимостью 10-12 т), загружают их от комбайна конвейерами, а разгружают — гидромониторами. Самосвальные транспортные средства рекомендуются для перевозки на расстояние до 40 км.
В промышленность внедрен и способы доставки томатов в цистернах с водой (соотношение 2:1), установленных на шасси бортовых автомобилей. Цистеы изготавливают из нержавеющей стали вместимостью 2,4-3,6 м3, заполняют на 1/3 водой и загружают ленточными конвейерами.
Томаты ручного сбора доставляют в ящиках вместимостью не более 16 кг, которые формируются в пакет на поддоне вручную, а далее все погрузочно-разгрузочные работы выполняются механизировано. Доставка в ящиках связана с тяжелым ручным трудом, простоями транспорта, поэтому обычные томаты перевозят в ящичных поддонах и в цистернах с водой.
На сырьевых площадках заводов сырье хранят в ящиках и ящичных поддонах — 18 ч, в большегрузных гондолах и др. — 6 ч, в емкостях с водой объемом не более 40 м3 -8 ч, в охлажденной воде при 5-10 °С-24ч. Томаты в случае хранения в воде должны пройти мойку.
В сырьевых зонах крупных предприятий созданы пункты первичной переработки томатов, где получают дробленую грубопротертую либо протертую томатную массу — пульпу. Доставляют пульпу в цистернах, время с момента изготовления до поступления на дальнейшую переработку не должно превышать 2 ч.
Для ритмичной работы томатных цехов в течение суток создаются запасы пульпы на самом предприятии или на пунктах переработки, которую обрабатывают следующим образом. Подвергают подогреву при 75 ± 5 °С в трубчатых теплообменниках и протиранию на машинах с диаметром отверстий сит 1,2 и 0,4 мм (грубопротертая) или финишированию (диаметр сит 0,4 мм, протертая пульпа). После финиширования подогревают до 93 ± 3 Си охлаждают до 23 ± 3 °С. Подготовленную таким образом пульпу можно хранить в теплоизолированных емкостях вместимостью 25—100 м3 в течение 10 ч.
Мойка и сортировка сырья. Томаты элеватором подают на мойку в две последовательно установленные машины А9-КМБ-12 или А9-КМБ-8, а также в моечные машины импортного производства. Расход воды должен составлять не менее 2 дм3 на 1 кг сырья. На подающем элеваторе установлена специальная металлическая съемная решетка под углом 45° к его оси, где отделяются растительные примеси.
Сортируют томаты по степени зрелости вручную на роликовых конвейерах или с помощью фотоэлектронных сортирователей после предварительной гидрофлотации в системе гидротранспортеров. Томаты сортируют на красные, зеленые и бурые (розовые и молочные).
Недозрелая часть томатов, непригодная для производства концентрированных томатопродуктов, составляет до 30 % от собранного урожая и может быть использована для выработки солений, маринадов и овощных закусочных консервов.
Отсортированные красные томаты подвергаются окончательной инспекции для удаления плодов с дефектами и ополаскиванию под душем.
Получение томатного сока читайте на сайте полезных советов
