Острая закуска из зеленых и красных помидоров на зиму с хреном, перцем и чесноком: пошаговые рецепты с фото и видео

Острая закуска из помидоров на зиму – одно из самых популярных блюд для домашней консервации. Согласно пошаговым рецептам с фото, готовят ее как с красными, так и с зелеными томатами, дополняя эти компоненты сладким перцем, луком и морковью. Для большей душистости используют различные виды зелени и ароматные приправы, а жгучесть добирают при помощи горького чили, хренового корня и чеснока. Закатанная под крышку закуска прекрасно хранится до зимы и очень долго не теряет своих ярких вкусовых оттенков.

Самая вкусная закуска из помидоров в желе на зиму – рецепт без маринада пальчики оближешь

Про помидорную закуску в желе, сделанную по рецепту без маринада, скажут: «Пальчики оближешь», — абсолютно все, кому удастся попробовать это уникальное лакомство. Его приятный, деликатный вкус, мягкая консистенция и нежный аромат произведут самое приятное впечатление и надолго останутся в памяти даже у самых придирчивых гурманов, не слишком высоко ценящих домашнюю консервацию.

Необходимые ингредиенты для самой вкусной помидорной закуски без маринада

• помидоры – 2 кг
• сладкий перец – 4 шт
• лук репчатый – 4 шт
• чеснок – 1 головка
• желатин – 6 ст.л
• сахар – 1 ст.л
• соль – 3 ст.л
• вода – 2,5 л
• душистый перец горошком – 6 шт
• семечки укропа – ½ ч.л
• молотый черный перец – ½ ч.л
• лавровый лист – 3 шт
• гвоздика – 6 бутонов

Пошаговая инструкция по приготовлению зимней помидорной закуски в желе

1. Все овощи тщательно вымыть в проточной воде и обсушить бумажным полотенцем. Помидоры разрезать на четвертинки.
2. Лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами. Болгарский перец освободить от плодоножки и семечек, затем нарезать брусочками, чеснок порубить тонкими пластинками.
3. Сложить все подготовленные компоненты в банку вперемешку или слоями, пересыпая овощи гранулами желатина.
4. Для заливки воду налить в глубокую кастрюлю и довести до кипения. Всыпать соль, сахар, молотый и душистый перцы, гвоздику и зерна укропа, прокипятить в течение 5 минут и в горячем виде разлить по банкам с овощами.
5. Закатать по жестяные крышки, перевернуть донышком вверх, закутать в плед и дождаться, когда консервация полностью остынет. На хранение унести в погреб или подвал.

Хреновая закуска из красных помидоров на зиму «Пальчики оближешь» – быстрый рецепт на видео

Пикантная хреновая закуска из красных помидоров «Пальчики оближешь» – довольно специфическое лакомство на любителя. Она по-настоящему «дерет горло» и обжигает обоняние ярков выраженным пряным ароматом. Лучше всего употреблять ее вместе с пельменями, холодцом или мясом. Эти блюда немного смягчают острый вкус и облагораживают резкие оттенки корня хрена. А как правильно готовить зимнюю хреновую закуску с помидорами, расскажет ниже изложенный видео рецепт. В нем подробно показана последовательность действий и указаны четкие объемы используемых продуктов. В стерилизации консервация не нуждается. Полную сохранность обеспечивают корень хрена и чеснок, входящие в состав закуски в большом количестве.

Закуска из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь» — рецепт на видео без стерилизации

Автор этого видео-рецепта предлагает готовить зимнюю закуску «Пальчики оближешь» не с красными, а с зелеными или бурыми слегка недоспелыми помидорами. Они имеют более яркий, пикантный вкус, тонкий аромат и плотную консистенцию, благодаря которой отлично сохраняют форму как в момент термообработки, так и в процессе длительного хранения.

Жгучая закуска из помидоров на зиму с острым перцем и чесноком

Поклонники ярких оттенков в домашней консервации по достоинству оценят несложный рецепт помидорной закуски с горьким перцем и чесноком. Эта заготовка получится по-настоящему жгучей и в холодные зимние дни обогатит «горячим» вкусом не только повседневный рацион, но и оригинальное праздничное меню.

Необходимые ингредиенты для жгучей помидорной закуски с добавлением перца и чеснока

• помидоры — 3 кг
• острый красный перец – 750 гр
• чеснок – 150 г
• сахар – 9 ст.л
• соль – 6 ст.л
• растительное масло – 150 мл
• уксус столовый – 150 мл
• укроп – 1 пучок

Пошаговая инструкция к рецепту зимней жгучей закуски из острого перчика и томатов

1. Овощи и зелень вымыть в проточной воде и обсушить салфеткой.
2. Помидоры порезать четвертушками и с помощью блендера превратить в однородное текучее пюре.
3. Сложить в глубокий таз с толстым дном, сдобрить сахаром и солью, влить подсолнечное масло, хорошо перемешать и на среднем огне довести до кипения.
4. У горького перца внимательно вычистить все семечки. Плодоножки не обрезать. Добавить обработанный продукт к томатной основе, перемешать и на слабом огне томить около получаса. Время от времени помешивать, чтоб закуска не прилипала к дну и стенкам.
5. В конце всыпать мелко рубленную зелень и чеснок, пропущенный через пресс, влить уксус, быстро перемешать и готовить еще 5 минут.
6. В горячем виде расфасовать по стерилизованным банкам, стараясь укладывать максимально плотно, герметично укупорить, перевернуть, закрыть теплой тканью и оставить на одни сутки до полного охлаждения. На хранение поместить в прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Сытная закуска из красных помидоров на зиму с рисом – лучший пошаговый рецепт

Густая закуска из красных помидоров и риса, сделанная на зиму по этому рецепту, получается очень насыщенной и вкусной. Ее можно использовать не только в качестве дополнения к различным мясным и рыбным кушаньям, но и употреблять как самостоятельное сытное, но в тоже время очень легкое, почти диетическое блюдо.

Необходимые ингредиенты для консервирования к зимнему сезону сытной помидорной закуски с добавлением риса

• помидоры – 2 кг
• морковь – 1,5 кг
• лук репчатый – ½ кг
• сладкий болгарский перец – 2 кг
• рис длинный – 2 ст
• растительное масло – 2 ст
• чеснок – 1 головка
• соль – 4 ст.л
• сахар – 2 ст.л
• уксус 9% — 1 ст

Пошаговая инструкция, как сделать помидорно-рисовую закуску в банке для зимы

1. Замочить рис в холодной воде на 1 час, потом сполоснуть и откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вся лишняя влага.
2. Овощи тщательно вымыть и обсушить, разложив на большом кухонном полотенце.
3. Помидоры в течение 1-2 пробланшировать в кипятке, снять шкурку, а мякоть прокрутить через мясорубку с крупной сеткой.
4. Морковь почистить и натереть на терке. У перца срезать плодоножку, вынуть семечки, а сам плод порезать не толстой соломкой.
5. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
6. Чеснок разобрать на зубчики и пропустить через пресс.
7. В глубокий толстодонный сотейник или варочный таз влить растительное масло, хорошо прогреть его на среднем огне, добавить лук и обжарить в течение 10 минут.
8. Всыпать морковь и готовить еще четверть часа. Дальше положить перец и обрабатывать еще 10 минут. Затем ввести помидорную массу и обсохший рис, посолить, добавить сахар, сделать слабый огонь и тушить в течение 40 минут, регулярно помешивая закуску, чтобы она не пригорела.
9. В конце всыпать чеснок, влить уксус, снова тщательно перемешать и проварить еще 5 минут.
10. В горячем виде расфасовать в стерилизованные банки, закупорить металлическими крышками, перевернуть дном вверх, накрыть пледом и дать полностью остыть. На хранение поместит в погреб или кладовку.

Острая закуска из зеленых помидоров на зиму без стерилизации – простой рецепт с фото

Следуя советам этого простого рецепта с фото можно приготовить на зиму острую закуску из зеленых помидоров даже не прибегая к стерилизации. Консервирующим компонентом здесь выступит столовый уксус. Он обеспечит насыщенный, сочный цвет заготовки и позволит ей прекрасно сохраниться до глубоких холодов.

Необходимые ингредиенты для приготовления на зиму без стерилизации острой закуски с зелеными помидорами

• помидоры – 2 кг
• болгарский красный перец – ½ кг
• репчатый лук – 6 шт
• чеснок – 2 головки
• укроп – 1 пучок
• растительное масло – 150 мл
• уксус – 100 мл
• соль – 40 г
• кайенский перец – ч.л

Пошаговая инструкция, как заготовить к зиме, не стерилизуя, острую закуску из зеленых помидоров

1. Помидоры и перец тщательно перебрать и оставить только цельные, плотные плоды без намека на подпорченность. Потом хорошо вымыть в проточной воде и обсушить на бумажном полотенце.
2. Томаты порезать дольками средних размеров. У болгарского перца удалить плодоножку и внутренние семечки, а мякоть порубить небольшими брусочками.
3. Лук и чеснок очистить от шелухи и мелко нашинковать.
4. Укроп сполоснуть, промокнуть салфеткой, а затем измельчить с помощью острого ножа.
5. Сложить все компоненты, включая зелень, в одну глубокую термопрочную емкость, слегка присолить и оставить на 3-4 часа, чтобы масса пустила сок.
6. По истечению положенного времени поместить на плиту и на умеренном огне довести до кипения. Когда бурление станет активным, убавить подогрев до минимума, влить подсолнечное масло, всыпать кайенский перец и готовить от 20 до 30 минут. Внимательно следить, чтоб овощи не пригорали и время от времени помешивать их деревянной ложкой.
7. В конце влить уксус, хорошо перемешать, проварить еще 3 минуты, в горячем виде разложить в стерилизованные банки, герметично закрутить жестяными крышками, перевернуть донышком вверх и, укутав плотным банным полотенцем, оставить до полного охлаждения. На зимнее хранение отправить в погреб или подвал.