Баранина запеченная в рукаве – отличное мясное горячее блюдо к праздничному столу. Готовится оно достаточно быстро. При этом выглядит просто великолепно. Мясо получается мягким, нежным и ароматным с тонкой золотистой корочкой. Гарниром к нему может быть запеченный картофель, пюре из картофеля или овощной салат.
Содержание статьи
Вкусный рецепт с фото — баранина запеченная в рукаве
Необходимые ингредиенты:
- нога баранья 3,5-4 кг
- винный уксус белый — 3 ст. л.
- чеснок — 2 головки
- вода — 3 л
- соль — по вкусу
Пряности берутся также по вкусу. Отлично подойдет следующий набор: смесь перцев, кориандр и паприка в порошке, зира, бадьян, чабер, сухой порошковый чеснок.
Этапы приготовления
- Баранью ногу можно разрубить на несколько частей, для лучшего маринования и быстрого приготовления. Но можно оставить ее и целой. В любом случае мясо тщательно промывается водой, удаляются все костные осколки.
- Для маринования мяса в достаточно большую емкость выливается вода, в которую добавляется винный уксус. В этот раствор выкладывается баранина и оставляется на 6-8 часов. Процедура позволит убрать специфический запах мяса и сделает его более нежным.
- Мясо выкладывается на разделочную доску и тщательнейшим образом очищается с помощью острого ножа от пленок и жира. Сделать это необходимо обязательно, поскольку пленки в процессе приготовления приобретают жесткость.
- Чеснок очищается от шелухи и нарезается удобными для шпигования пластинками. Все выбранные пряности смешиваются в отдельной тарелочке. Количество смеси не должно быть больше 1 ст. л., дабы не забивать натуральный запах мяса.
- На мясе делаются глубокие проколы ножом, в которые вкладывается чеснок и насыпается немного соли и перечной смеси. После этого баранья нога натирается солью и подготовленными пряностями. Звездочки бадьяна размещаются сверху.
- Мясо укладывается в рукав, который должен быть несколько большего размера. Края его завязываются узлом или закрепляются специальными клипсами. В таком виде баранья нога стоит на столе еще 2 часа (маринуется).
- Духовка нагревается предварительно до 180-200С, туда отправляется баранина в рукаве и запекается в течение 2-х часов. После этого на рукаве делается продольный разрез, края отворачиваются. Мясо отправляется обратно в духовку для зарумянивания на 20 минут.
Подается запеченная баранина на праздничный стол целым куском, а уже затем ее можно нарезать ломтиками.
