Торт Полено традиционно считается рождественским. Его готовят в преддверии праздника и подают к столу в Рождественскую ночь. Это мягкий, нежный бисквитный тортик с двумя видами крема – сливочно-шоколадным и масляно-шоколадным. Готовится он несложно, но потребуется внимательность, аккуратность и точное следование рецепту. В нижеприведенном варианте рецепта есть интересное дополнение – консервированная вишня, оттеняющая сладкий вкус Полена.
Содержание статьи
Вкусный рецепт — торт сливочное Полено с вишней
Для приготовления вкусного рождественского десерта вам не потребуется редких и дорогих продуктов.
Тесто:
- яйца — 5 шт.
- сахар-песок — 100 г
- пшеничная мука — 100 г
Крем сливочно-шоколадный:
- сливки 33% — 350 мл
- пудра сахарная — 70 г
- порошок какао — 30 г
Крем масляно-шоколадный:
- сливочное масло — 250 г
- пудра сахарная — 270 г
- белый шоколад — 150 г
- сливки (можно заменить молоком) — 3 ст. л.
Также для этого торта нам понадобится консервированная вишня без косточек.
Этапы приготовления
- Для бисквита 4 яйца разделяют на белки и желтки. Желтки с добавлением сахара взбиваются миксером. Затем туда кладется оставшееся целое яйцо и взбивается еще 3 минуты.
- Просеивается сквозь сито мука. Отдельно до пышности взбиваются белки. К приготовленной на первом этапе массе добавляется мука, перемешивается. После этого сюда выкладываются взбитые белки, все очень аккуратно перемешивается.
- Противень прямоугольной формы выстилают бумагой для выпечки. Сюда выкладывается полученное тесто равномерным слоем. Противень отправляется в разогретую до 200С духовку на 12 минут.
- Полученный бисквитный корж выкладывается на мокрое полотенце и вместе с ним сворачивается рулетом. Это необходимо для эластичности коржа. После остывания рулет можно разворачивать.
- Для сливочно-шоколадного крема сливки взбиваются миксером с сахарной пудрой и какао. Для масляно-шоколадного — белый шоколад сначала необходимо растопить, затем остудить до комнатной температуры. Далее нужно его взбить вместе со сливочным маслом, молоком, сахарной пудрой. Крем должен получиться по структуре однородным, гладким.
- Бисквитный корж намазывается шоколадно-сливочным кремом, на него укладывается вишня. Теперь его можно свернуть рулетом. Концы полученного рулета отрезаются наискосок. Теперь его необходимо поставить в холодильник на 3 часа.
- Вынутый из холодильника торт обмазывают сверху масляно-шоколадным кремом. Отрезанные части «полена» прикладываются к основному торту, это будут сучки. На масляном креме вилкой делают полосочки — имитацию коры. Перед употреблением торт должен настояться в холодильнике как минимум 5 часов.
