Бекон с сушеными фруктами — рецепт приготовления

Если бекон слишком соленый, авторы рекомендуют положить ломтики бекона в холодную воду, довести до кипения и варить на медленном огне 2 — 3 минуты, затем слить кипяток, ополоснуть в холодной воде и снова тщательно слить воду. Чтобы легче было покрыть фрукты карамелью, перед снятием с огня разведите карамель небольшим количеством горячей воды. Для растворения карамели, оставшейся в кастрюле, можно воспользоваться не бульоном, а таким же количеством сухого белого вина и при необходимости добавлять еще немного вина в блюдо для увлажнения его при тушении.

На 6 порций:

сырого бекона без кожи, нарезанного толстыми ломтиками 300 г;

сушеных груш, замоченных на ночь в холодной воде 150 г;

сушеных яблок, замоченных на ночь в холодной воде 150 г;

сахара 60 г;

воды 2 ст. л.;

телячьего бульона около 1/4 л;

картофеля, нарезанного четвертинками 750 г;

соль и перец;

Бекон с сушеными фруктами — рецепт приготовления

Приготовьте жидкую карамель: нагревайте сахар с водой в небольшой кастрюле до полного растворения сахара, затем кипятите сироп, пока он не станет золотисто-коричневым. Снимите кастрюлю с огня, положите туда яблоки и груши и перемешайте, чтобы фрукты равномерно покрылись карамелью. Положите в кастрюлю ломтики бекона и посыпьте сверху яблоками и грушами. Растворите в бульоне карамель, оставшуюся в кастрюле, и залейте ею бекон и фрукты. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 35 — 45 минут. Свинина и фрукты должны свариться почти до готовности.

Положите в кастрюлю картофель, посолите и поперчите. Закройте крышкой и тушите еще 30 минут, пока картофель не станет мягким. Если блюдо кажется сухим, добавьте во время приготовления еще немного бульона; картофель и фрукты в готовом блюде должны быть сочными, но не превращаться в суп. Попробуйте и при необходимости еще посолите и поперчите. Подавайте все вместе на сервировочной тарелке или, по желанию, перемешайте картофель и фрукты и положите сверху ломти бекона.

Просейте в большую миску муку со щепоткой соли и с сахаром . Сделайте в середине муки углубление, поместите в него растопленное сливочное масло, пиво и воду. Взбейте тесто, начиная с середины и постепенно переходя к краям. Тесто должно иметь однородную консистенцию. По желанию можно добавить бренди. Накройте тесто крышкой и поставьте в теплое место приблизительно на 1 час. Перед использованием теста введите в него взбитый яичный белок.

Готовьте быстро и вкусно вместе с сайтом полезных советов. Приятного аппетита!