Бобовые с тыквой — рецепт приготовления

Сушеные широкие бобы имеют жесткую, горькую кожицу, которую необходимо удалить после вымачивания в воде, как здесь, же после варки, ecлu; вы варили бобы вместе с кожицей.

На 4 порции:

«куриный горошек», с вечера замоченный в воде. Процеженный-100 г;

сушеные широкие бобы; с вечера замочить в воде, процедить и снять кожицу -100 г;

тыква; почистить, удалить семена и нарезать кубиками -500 г;

репчатый лук, нарезанный на кусочки -2 шт.;

растительное масло-200 мл;

помидоры; очистить от кожицы и семян, из мякоти сделать пюре- 250 г;

хариуса -1.5 ч. л.;

красный стручковый перец-1,5ч. л.;

Вода-1/2л;

сладкий красный перец; удалить семена и нарезать — 150 г;

веточка петрушки-1 шт.;

соль;

Бобовые с тыквой — рецепт приготовления

Положите в глубокую кастрюлю репчатый лук и слегка обжарьте его на растительном масле, после чего добавьте томатное пюре, хариусу. красный перец, засыпьте куриный горошек и широкие бобы. Затейте все это водой, накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне в течение 2— 3 ч. Затем положите в кастрюлю тыкву, сладкий перец и петрушку. Посолите и варите на небольшом огне еще 30 мин, пока кусочки тыквы не станут мягкими, но не разварятся. Разложите овощи и бобы на сервировочном блюде и подайте на стол очень горячими.