Многие люди уже не представляет свою жизнь без суши, сашими, роллов и других японских лакомств. Их можно отведать практически в любых ресторанах и кафе. Но не менее интересно приготовить любимое блюдо самостоятельно. В супермаркетах можно найти все для этого необходимые ингредиенты и атрибуты. Однако иногда случается, что уже в процессе обнаруживается нехватка какого-либо компонента, например, рисового уксуса. Встает вопрос — что можно взять вместо рисового уксуса?
Есть несколько вариантов, чем заменить уксус для суши. Например, можно взять две столовых ложки яблочного уксуса, смешать с чайной ложкой сахара и залить все полутора столовыми ложками кипятка.
Также, если у вас есть винный белый или виноградный уксус, можно сделать так: смешайте 50 мл с 50 мл кипятка, добавьте щепотку сахара, соли и тщательно смешайте.
Важно знать, что при использовании суррогата, его нужно добавлять к роллам в меньших пропорциях, чем оригинальный соус. Однако здесь все зависит от ваших предпочтений. Кстати, что касается сахара, то в процессе готовки пробуйте смесь на вкус: возможно, вам захочется сделать ее более или менее сладкой. Теперь вы знаете, чем заменить рисовый уксус для роллов.
Рецепт рисового уксуса
Не спешите искать замену настоящему японскому соусу. Сейчас мы расскажем, как сделать рисовый уксус в домашних условиях. Возможно, вы уже слышали, что сделать его не просто и понадобится время, но поверьте, оно того стоит! Приготовив такое важное и неотъемлемое дополнение к суши, вы сможете наслаждать любимым лакомством в любое время, по всем правилам японской кухни.
Необходимые ингредиенты:
- рис — 500 г
- сахар — 400 г
- белок одного яйца
- вода
- дрожжи — 0,5 ст. л.
Способ приготовления:
- Рис залейте одним литром воды и оставьте настаиваться в течение 12 часов. Затем сцедите всю жидкость в отдельную емкость и высыпьте сахар. Поварите смесь до полного растворения сахара. Понадобится примерно 20 минут. Охладите, добавьте дрожжи и оставьте настаиваться на неделю. В это время жидкость будет бродить и пузыриться из-за реакции на дрожжи. Именно такой эффект нам и нужен. Через 7 дней перелейте в чистую стеклянную банку, плотно закройте.
- По прошествии месяца процедите наш будущий соус и прокипятите с добавлением белка. Затем снова процедите.
Уксус готов! Не пренебрегайте яичным белком, так как это способствует очищению.
Советы
Несколько дополнительных советов о том, как сделать уксус и чем заменить:
- этот соус не только очень вкусный, но и полезный. Он обладает мощным антибактериальным эффектом. Не зря японцы еще с древних времен употребляют его с сырой рыбой;
- если у вас совсем нет времени и нужно срочно приготовить пропитку для суши, то попробуйте такой способ: смешайте 1:1 лимонный сок с водой и добавьте немного сахара. Возможно, вы даже не ощутите разницы в сравнении с оригинальным соусом;
- не пытайтесь использовать бальзамический уксус, это сразу же испортит блюдо;
- важно не переварить смесь иначе испарятся все полезные вещества, а вкус не будет таким насыщенным. В процессе постоянно помешивайте, чтобы сахар быстрее растворился.
- процеживать лучше всего не через сито, а через марлевый лоскут. Так жидкость лучше очистится и в результате будет прозрачной и единой консистенции.
Если вы смогли приготовить настоящий соус для роллов, то для вас больше нет непреодолимых кулинарных высот! Приятного аппетита!
