Чего вкусного можно приготовить из опят на зиму и на каждый день – грибные рецепты с пошаговыми фото

Вы не знаете, что можно приготовить из опят? Да что угодно, как утверждают пошаговые рецепты с фото! Например, красивый и оригинальный слоеный салат, который станет украшением праздничного стола. Или наваристый и ароматный грибной суп, от которого не откажутся даже самые капризные привереды. Когда же хочется сделать что-то быстрое и сытное, тогда полевые опята достаточно поджарить на сковородке вместе с картошкой или потушить в густой домашней сметане. Эти блюда отлично утолят голод и порадуют насыщенным вкусом. А если опят столько, что, буквально некуда девать, стоит запасти их на зиму в виде оригинальной икры. В сезон холодов такая закуска удачно дополнит ежедневный рацион и внесет в него приятное разнообразие.

Что необычное приготовить из свежих опят на зиму – рецепт грибной икры с пошаговыми фото

Из свежих опят на зиму можно приготовить много разных блюд, но, если хочется побаловать близких чем-то по-настоящему оригинальным, стоит воспользоваться нижеизложенным рецептом и сделать очень вкусную грибную икру. В холодный сезон она станет удачным дополнением повседневного меню и внесет в него приятное разнообразие.

Необходимые ингредиенты для приготовления икры из свежих опят на зиму

• грибы свежие — 2 кг
• лук репчатый – 600 г
• подсолнечное масло – 6 ст.л
• чеснок – 6 зубчиков
• соль – 1 ч.л

Пошаговая инструкция, как сделать для зимы грибную икру из опят

1. Опята перебрать, откинув в сторону порченные и червивые экземпляры. Аккуратные, цельные плоды хорошо вымыть в проточной воде.
2. Лук очистить от шелухи, нашинковать небольшими кусочками и выложить в сковородку с хорошо прогретым подсолнечным маслом.
3. Поджарить лук до красивого золотистого оттенка, регулярно помешивая лопаткой, чтобы он не пригорел.
4. В глубокую кастрюлю налить воду и на среднем огне довести до кипения. Всыпать грибы и проварить до полуготовности.
5. Шумовкой извлечь грибы из кастрюли, дать стечь лишней воде, выложить грибы к луку и жарить их до появления красивой корочки в течение 25-30 минут.
6. За 3-5 минут до выключения посолить и добавить в сковородку рубленные зубчики чеснока.
7. Готовые грибы с луком остудить и выложить в чашу блендера.
8. Измельчить до состояния однородного пюре.
9. Расфасовать в стерильные банки, герметично закрыть крышками и отправить в прохладное место до наступления зимы.

Что быстро и вкусно приготовить из свежих опят на ужин – рецепт с фото

Блюдо, сделанное на ужин из свежих опят по этому рецепту, получается не только сытным, но и довольно легким. Дополняют грибы сезонные овощи и рис, благодаря чему желудок быстро переваривает кушанье и организм не ощущает никакой тяжести. Если хочется добавить во вкус остроту, есть смысл заменить болгарский перец на чили или вместо хмелей-сунелей положить любимую жгучую приправу.

Необходимые ингредиенты для быстрого приготовления к ужину вкусного блюда из свежих опят

• опята – ½ кг
• рис – 200 г
• лук – 1 головка
• морковь – 1 шт
• болгарский перец – 1 шт
• чеснок – 6 зубчиков
• зелень – ½ пучка
• растительное масло – 50 мл
• соль – 1 ч.л
• хмели-сунели – 1 ч.л

Пошаговая инструкция, как вкусно приготовить для ужина свежие опята

1. Грибы хорошо вымыть в проточной воде, порезать, сложить в кастрюлю и приварить в слегка подсоленной воде в течение 20 минут.
2. Лук очистить от шелухи, мелко нашинковать и обжарить на подсолнечном масле до светло-золотистого оттенка.
3. Морковь сполоснуть, порезать кубиками, всыпать к луку и готовить оба компонента вместе в течение 5-7 минут.
4. У болгарского перца срезать плодоножку, удалить семечки, а мякоть порубить кубиками. Всыпать в сковородку к остальным овощам и жарить около 4-5 минут.
5. В отдельной емкости обжарить приваренные опята до полного испарения жидкости, выложить к овощам, добавить измельченные зубцы чеснока, посолить, всыпать хмели-сунели, аккуратно перемешать, прикрыть крышкой и на умеренном огне томить 5-6 минут. Затем убрать с подогрева.
6. Рис промыть в нескольких водах, отварить почти до готовности в подсоленной воде, потом смешать с грибами и овощами, посыпать мелко рубленной зеленью и протушить в течение 10 минут. Дать настояться примерно четверть часа и подать к столу.

Что за блюда приготовить из опят и курицы – рецепт салата

Сочетание опят с курицей считается классическим и часто используется в разных блюдах. Очень удачно эти компоненты выглядят в красивом и эффектном слоеном салате, приготовленном по рецепту, расположенному ниже. Кушанье получается насыщенным и сытным, броско смотрится на столе и обладает приятным вкусом, сочностью и нежным ароматом.

Необходимые ингредиенты для салата с курицей и опятами

• опята соленые — 150 г
• куриное филе – 250 г
• картофель отварной – 200 г
• соленые огурцы – 3 шт
• зеленый лук – ½ пучка
• яйца – 3 шт
• майонез – 200 мл
• зелень – ½ пучка

Пошаговая инструкция, как из куриного филе и опят сделать вкусный салат

1. На донышко глубокой салатницы плотным слоем выложить соленые опята.
2. Лук сполоснуть в проточной воде, стряхнуть и мелко нашинковать. Разместить поверх грибов густым слоем.
3. Смазать майонезом и следом высыпать отварной картофель, нарезанный некрупными кубиками одинакового размера.
4. По картошке сделать тонкую майонезную сетку, а сверху расположить мелко нашинкованную куриную грудку (отварную или копченую, по желанию).
5. Мясо обильно смазать майонезом, засыпать яйцами, натертыми на крупной терке или очень мелко нарезанными ножом.
6. Дальше снова повторить майонез, на нем рассыпать соленые огурцы, а сверху выложить весь оставшийся майонез и аккуратно разровнять его по поверхности лопаткой.
7. Поместить салат в холодильник на 2 часа.
8. Перед подачей перевернуть на красивое сервировочное блюдо и засыпать бочка мелко нашинкованной зеленью.

Рецепт первого горячего блюда с грибами — как приготовить суп с опятами и картошкой

Грибной суп – отличный вариант первого горячего блюда для повседневного меню. Сделать такую вкуснятину можно из свежих или замороженных опят, картофеля и овощной зажарки. Чтобы вкус был ярче и немного острее, стоит положить в бульон немного молотого кайенского перца или щепотку приправы хмели-сунели. С такими добавками суп приобретет насыщенность и станет более ароматным.

Необходимые ингредиенты для грибного супа из опят и картошки

• картошка – ½ кг
• опята – 300 г
• лук – 1 шт
• подсолнечное масло – 5 ст.л
• морковь – 1 шт
• соль – 1 ч.л
• перец черный молотый – ½ ч.л
• зелень – ½ пучка

Пошаговая инструкция, как варить с опятами и картофелем вкусный грибной суп

1. Грибы хорошо вымыть и обсушить, отбросив на дуршлаг.
2. Параллельно в кастрюлю налить воду и довести до кипения. Как только жидкость начнет бурлить, посолить, всыпать опята и проварить в течение четверти часа.
3. Картофель помыть, почистить, нарезать кусочками, положить в кастрюлю с грибами и готовить на умеренном огне от 30 до 40 минут.
4. В сковороде разогреть подсолнечное масло и поджарить на ней до легкой прозрачности мелко нашинкованный репчатый лук.
5. Затем ввести морковь, натертую на крупной терке и жарить до образования золотистой корочки.
6. Положить овощную зажарку в кастрюлю с картошкой и грибами, аккуратно перемешать, посолить, поперчить, всыпать измельченную зелень и варить около 5 минут.
7. В конце убрать с огня и оставить, прикрыв крышкой, на 10 минут. Потом разлить в порционные тарелки и подать на стол.

Как правильно приготовить замороженные опята в сметане на сковороде

Из замороженных опят, сделанных в сметане на сковородке, получается очень насыщенная и сытная подлива. Ее удобно компоновать с отварным и жареным картофелем, пастой, рисом и другими крупяными гарнирами. Для правильного приготовления грибы нужно сначала разморозить и слегка приварить. Это сделает их более сочными и придаст консистенции приятную нежность и мягкость.

Необходимые ингредиенты для правильного приготовления в сметане замороженных опят

• опята замороженные — 600 г
• лук белый – 2 шт
• растительное масло – 2 ст.л
• сметана 15% — 1,5 ст
• соль – 1 ч.л
• грибная приправа – ½ ч.л
• зелень – 1 пучок

Пошаговая инструкция, как в сковородке сделать замороженные опята в сметане

1. Опята вынуть из морозилки и разморозить. Жидкость, выделившуюся в процессе, слить, а грибную мякоть аккуратно отжать и порезать кусочками.
2. Сковородку с толстыми стенками прокалить на огне, выложить на нее грибы и обжарить, чтобы ушла лишняя влага.
3. На другой сковородке прогреть подсолнечное масло, всыпать очищенный от шелухи и мелко нашинкованный белый лук и спассеровать на среднем огне.
4. Когда кусочки лука станут прозрачными и начнут золотиться, добавить их к грибной массе. Очень тщательно перемешать и продержать при среднем уровне подогрева в течение 10 минут.
5. Сметану комнатной температуры немного взбить вилкой, чтобы она стала однородной. Влить к грибам и луку, хорошо перемешать, довести до кипения и протушить 5-7 минут.
6. Добавить мелко рубленную зелень, посолить, положить приправу, перемешать и через 3-4 минуты убрать с подогрева.
7. Дать настояться около 15 минут, потом подать к столу со свежими овощами, картофелем или пастой.

Рецепт, как вкусно приготовить на сковородке молодую картошку с жаренными опятами

Далеко не всегда на приготовление по-настоящему вкусного блюда требуется много времени. Например, поджарить молодую картошку со свежими опятами можно буквально за 30-40 минут, а оторваться от нее не смогут даже самые придирчивые и капризные гурманы, привыкшие к изысканному и оригинальному меню. А как правильно сделать это яство на сковородке, расскажет подробный пошаговый рецепт.

Необходимые ингредиенты для приготовления молодой картошки с опятами, поджаренными на сковороде

• молодой картофель — 1 кг
• опята – ½ кг
• лук репчатый – 2 шт
• подсолнечное масло – 50 мл
• лимон – половинка
• зелень – ½ пучка
• лук зеленый – ½ пучка
• сметана 25% — 1 ст.л
• соль – 1 ч.л
• молотый перец – ½ ч.л
• приправы – ½ ч.л

Пошаговая инструкция, как на сковородке вкусно пожарить опята с молодым картофелем

1. Молодой картофель сполоснуть, почистить и нарезать кусочками подходящей формы.
2. Выложить на сковородку и поджарить с обеих сторон до образования красивой золотой корочки.
3. Опята перебрать, вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, тонко нашинковать, высыпать в сковородку и на хорошо прогретом подсолнечном масле обжарить до прозрачного состояния.
5. Всыпать к луку грибы, перемешать, на среднем огне подрумянить, а потом снизить уровень подогрева до умеренного, добавить сметану и томить под крышкой около 15 минут.
6. В конце посолить, добавить перец и приправы, заправить соком, выдавленным из половинки лимона, перемешать и готовить еще 2-3 минуты.
7. Всыпать к грибам готовую жареную картошку, перемешать и продержать на огне еще 1-2 минуты.
8. Выключить и подать на стол в порционных тарелках. Сверху декорировать свежей зеленью или молодым зеленым луком.