Глазурь для кулича на Пасху 2017 – рецепты с фото без яичного белка и с ним, с сахаром и желатином. Как приготовить пасхальную глазурь, чтобы она не осыпалась и не трескалась

Как приготовить глазурь для кулича, чтобы она не обсыпалась и не потрескалась в процессе нарезания теста? Да, очень просто. Достаточно воспользоваться одним из представленных ниже рецептов, четко соблюсти дозировку продуктов и у вас получится роскошная, блестящая и пышная белоснежная масса для декорирования домашней пасхальной выпечки. Если вы не сомневаетесь в свежести используемых яиц, можете сделать нежную и пушистую глазурь из белков и сахара. Она красиво ляжет на поверхность кулича и придаст ему дополнительную привлекательность. Когда же употреблять в пищу сырые яйца нет желания, стоит обратить внимание на варианты приготовления без яичного белка, но с желатином, сливочным маслом и сахарной пудрой. Такая глазурь даст плотную глянцевую плену и не потускнеет в течение нескольких дней. Наносить ее следует только на полностью остывшие куличи, которые уже выстоялись после духовки в течение хотя бы одного часа и приняли естественную комнатную температуру. Чтобы покрытие получилось аккуратным, рекомендуется воспользоваться не столовой ложкой или лопаткой, а кондитерской силиконовой кистью. Она поможет распределить массу равномерно по всей верхушке и не оставит следов, неэстетичных разводов и потеков на бочках готового кулича.

Глазурь для пасхального кулича, чтобы не осыпалась и не липла — рецепт на  с желатином видео

Чтобы глазурь для кулича не обсыпалась и не липла, ее нужно сделать по этому несложному рецепту. Сладкая масса получится мягкой, пластичной и красиво ляжет на верхушку. Желатин послужит связующим звеном для остальных компонентов и не позволит сахару создать плотную корку, склонную к растрескиванию и крохливости. Наносить глазурь можно и на горячий кулич, но лучше всего заниматься декором, когда выпечка полностью остынет и тесто немного усядет после духовки.

Ингредиенты для красивой глазури на кулич, которая не осыпается

• пищевой желатин – ½ ч.л
• вода кипяченая – 3 ст.л
• сахарный песок – 100 г

Пошаговая инструкция, как сделать глазурь для куличей, которая не осыпется и не прилипнет

1. Желатин замочить в 1 столовой ложке горячей воды и размешать силиконовой лопаткой до полного растворения кристаллов.
2. В небольшой эмалированной емкости соединить сахарный песок, оставшуюся воду и очень тщательно размешать вилкой.
3. Смешать набухший желатин с сахарной массой и взбить бленднером так, чтобы получилась полностью однородная, пластичная масса без комков и сгустков.
4. Обмакнуть в глазурь силиконовую кисть и аккуратно обмазать сверху готовые, полностью остывшие куличи. Равномерно распределить массу по поверхности и засыпать мелкими элементами пищевого декора (сахарные звездочки, шарики, брусочки и пр.).

Шоколадная глазурь для пасхального кулича — рецепт без яиц с фото

Если хочется проявить оригинальность и придать традиционной пасхальной выпечке яркий, неожиданный вид, можно приготовить для куличей не классическую белую, а экзотическую шоколадную глазурь. Пошаговый рецепт с подробной инструкцией и фото конечного продукта расскажет, как это сделать правильно. В самом процессе приготовления никаких сложностей нет. Нужно только быть очень внимательными и, держа массу на огне, постоянно помешивать ее, чтобы не пригорела к донышку кастрюли.

Ингредиенты для приготовления глазури из шоколада для кулича на Пасху Христову

• сливочное масло — 50 г
• какао в порошке – 3 ст.л
• сахарная пудра – ¾ ст
• свежевыжатый лимонный сок – 3 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту шоколадной глазури на кулич

1. Масло комнатной температуры порезать кусочками, сложить в небольшую толстостенную кастрюльку и растопить на водяной бане.
2. Когда оно полностью разойдется, тонкой струйкой всыпать сахарную пудру, добавить свежевыжатый лимонный сок и, постоянно помешивая, продолжить подогревать.
3. После того, как масса станет однородной, а сахарная пудра растворится, положить какао-порошок, поставить кастрюльку на медленный огонь и продолжать готовить, помешивая деревянной ложкой, чтобы все комочки растворились, а глазурь приобрела гладкую консистенцию.
4. Готовую глазурь остудить на кухонном столе и нанести на слегка теплые куличи при помощи кондитерской кисти. Поверхность декорировать согласно собственному вкусу, например, засыпать ореховой крошкой, цветным горошком, миндальными лепестками или ломтиками цукатов.

Быстрозастывающая глазурь для кулича — рецепт без яиц и с крахмалом

В этот рецепт пасхальной глазури для кулича не входят яйца. Вместо них роль связующего компонента играет белый шоколад. Необходимую плотность массе придает картофельный крахмал, использующийся в процессе приготовления. Заменять его на кукурузный не стоит, иначе масса может приобрести специфичный, не слишком приятный вкус. Если есть желание придать глазури дополнительный аромат, можно включить в состав ванилин или ванильный сахар, либо добавить 5-6 капель любимого пищевого ароматизатора. Чтобы поверхность не потрескалась и сохранила форму, наносить сладкую массу необходимо только на холодные, выстоявшиеся куличи. Тогда она отлично застынет и сохранит необходимую гладкость и глянцевый блеск.

Ингредиенты для быстрозастывающей глазу к пасхальному куличу без яиц

• белый шоколад – 100 г
• сахарная пудра – 200 г
• сливочное масло – 50 г
• картофельный крахмал – 4 ч.л
• молоко – 6 ст.л

Пошаговый рецепт приготовления глазури на кулич с крахмалом и без яиц

1. Сахарную пудру просеять через кухонное сито, залить молоком, тщательно перемешать и на небольшом огне довести до кипения.
2. Плитку шоколада поломать на небольшие кусочки произвольной формы, бросить в молочно-сахарную смесь и прогревать до тех пор, пока шоколад не растворится полностью.
3. Затем всыпать крахмал, аккуратно размешать, чтобы масса приобрела однородную пластичную консистенцию.
4. Немного остудить глазурь и, воспользовавшись силиконовой кистью, равномерно обмазать верхнюю часть негорячего кулича.
5. Сверху дополнительно украсить элементами кондитерского декора.

Глазурь для кулича с сахаром и белком – рецепт с фото пошагово

Этот пошаговый рецепт с фото – настоящая классика кулинарного жанра. Следуя его указаниям, можно быстро сделать очень вкусную, пышную и нежную сладкую глазурь для куличей, маффинов или тортов из сахара и белков. Очень важно в процессе приготовления использовать только максимально свежие яйца, приобретенные у надежного поставщика. Это имеет огромное значение, ведь глазурь не подвергается термической обработке и белки идут в пищу в сыром виде. Малейшее отклонение от правил и норм хранения яйца может привести к отравлению и праздник будет непоправимо испорчен.

Ингредиенты для пошагового рецепта белковой глазури с сахаром и яичным белком

• яичные белки – 2 шт
• сахарный песок мелкого помола – 200 г
• соль – 1/3 ч.л

Пошаговая инструкция, как сделать из белка и сахара глазурь на кулич

1. Белки отделить от желтков и на три-четыре часа поместить в холодильник, чтобы они стали совсем холодными.
2. По истечению времени вынуть, переложить в глубокую керамическую миску, посолить и приступить к взбиванию. Сначала обрабатывать продукты на смой маленькой скорости и постепенно увеличивать ее вплоть до максимальной.
3. Когда масса уплотнится, небольшими порциями начать вводить сахар. Взбивание не прекращать до тех пор, пока все сахарные кристаллы не растворятся в белках.
4. На выходе должна получиться пушистая, абсолютно однородная гладкая нетекучая смесь с приятной, пластичной консистенцией и глянцевым блеском на поверхности.
5. Готовой глазурью сразу же обмазать охлажденные куличи и оставить их при комнатной температуре, чтобы масса прихватилась. Подать выпечку на стол на красивых сервировочных тарелках.

Глазурь для кулича без яичного белка – рецепт с фото

Следуя рекомендациям этого простого рецепта с фото можно научиться делать очень вкусную и сладкую глазурь для пасхального кулича. Яичные белки в состав не входят. Вместо них используются желтки, благодаря чему глазурь имеет более мягкую структуру и теплый, приятный цвет. В приготовлении сложностей нет. Главное только – все время помешивать сахарный сироп, в категорической форме не допуская его подгорания. Иначе глазурь приобретет более темный оттенок и специфически чуть горьковатый вкус.

Необходимые ингредиенты для пасхальной глазури без яичных белков

• сахарная пудра – 125 г
• сахарный песок – 125 г
• желтки яичные – 2 шт
• вода кипяченая – 2 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту с фото по приготовлению глазури для кулича без белка

1. Желтки комнатной температуры соединить с сахарной пудрой в глубокой емкости и очень хорошо взбить в пышную пену.
2. В маленькой толстостенной кастрюльке смешать сахар с водой и на минимальном огне проварить до консистенции густого, плотного сиропа.
3. Снять с плиты и немного остудить, чтобы желтки не свернулись при контакте с жидкостью высокой температуры.
4. Когда сироп охладится до комнатной температуры добавить в него взбитую с желтками пудру, быстро перемешать и тут же обмазать готовым составом куличи.

Как приготовить ягодную глазурь для пасхального кулича в домашних условиях

Яркая и привлекательная ягодная глазурь – отличная возможность превратить классический пасхальный кулич в современный и креативный вид домашней выпечки. Такой эффектный декор хорошо смотрится и за счет легкой пикантной кислинки удачно подчеркивает насыщенную сладость теста. Если кислые оттенки не входят в разряд любимых, можно использовать более деликатный клубничный, малиновый или даже персиковый сок. С этими компонентами глазурь получится чуть бледнее по цвету, но приобретет приятную нежность и более тонкий, обольстительный аромат.

Необходимые ингредиенты для приготовления ягодной глазури дома без яиц

• сахарная пудра – 1 ст
• свежий смородиновый сок – 4 ст.л
• вода кипяченая – 1 ст.л

Пошаговая инструкция, как приготовить глазурь из ягод на пасхальный кулич

1. Сахарную пудру просеять через кухонное сито в глубокую керамическую емкость.
2. Туда же влить горячую воду, теплый ягодный сок и тщательно растереть вилкой до полной однородности.
3. Когда все сгустки и комочки разойдутся, а масса приобретет пластичную структуру, при помощи силиконовой кондитерской кисти обмазать поверхность полностью остывших куличей. Действовать быстро, так как глазурь будет схватываться, буквально, под кистью.