Как вкусно замариновать грибы для шашлыка и на зиму – простые и быстрые пошаговые рецепты

Подборка рецептов с пошаговыми инструкциями и фото подробно описывает, как в домашних условиях мариновать грибы для зимнего сезона и на каждый день. В качестве сырья подойдут как лесные белые грибы, так и магазинные вешенки или шампиньоны. С любыми из них заготовка получится очень вкусной и будет быстро съедена вашими домочадцами.

Как мариновать грибы на зиму в банках — простой рецепт с фото пошагово

Маринованные грибы – популярная и любимая многими домашняя заготовка. Делать ее на зиму совсем не трудно, особенно, когда под рукой есть надежный и проверенный рецепт с пошаговыми фото, подробно описывающий весь процесс. В качестве примера здесь используются шампиньоны, но и для любых других грибов, включая лесные сорта, этот вариант приготовления вполне актуален. Маринад получается мягким и не имеет слишком резких оттенков ни во вкусе, ни в аромате. Закатка не требует стерилизации и отлично хранится до зимних холодов.

Необходимые ингредиенты для маринования грибов в банках к зимнему сезону

• шампиньоны — 3 кг
• уксус – 150 мл
• вода – 3 л
• сахар – 4 ст.л
• соль – 3 ст.л
• смесь перцев – 1 ст.л
• лавровый лист – 4 шт
• подсолнечное масло – 125 мл

Пошаговая инструкция, как замариновать на зиму в банках грибы шампиньоны

1. Шампиньоны одинакового размера сполоснуть, выложить в кастрюлю, залить водой, немного подсолить и прокипятить 5-7 минут. Воду слить, а грибы сполоснуть.
2. Для маринада в кастрюлю налить воды, положить соль, сахар и смесь перцев, влить уксус, бросить лаврушку, вскипятить и проварить около 10 минут.
3. Добавить в кипящий маринад растительное масло.
4. Опустить в маринад грибы и готовить в течение 5 минут.
5. Шумовкой расфасовать шампиньоны по банкам.
6. Залить кипящим маринадом, закрутить жестяными крышками, перевернуть донышком вверх и, укрыв банным полотенцем, оставить на сутки охлаждаться. Потом убрать в кладовку.

Как быстро и вкусно мариновать грибы шампиньоны в домашних условиях – простой рецепт

Простой пошаговый рецепт рассказывает, как быстро замариновать дома шампиньоны. Удобство способа состоит в том, что пикантную заготовку можно сделать в любое время года, а не только в период грибного сезона. Продукт будет долго храниться в холодильнике и станет приятным украшением повседневного рациона.

Необходимые ингредиенты для быстрого маринования вкусных шампиньонов в домашних условиях

• шампиньоны – 1 кг
• лимон – 1 шт
• чеснок – 8 зубчиков
• соль – 1 ст.л
• сахар – 1 ст.л
• вода – 1 л
• уксус столовый 9% — 4 ст.л
• перец душистый – 4 шт
• перец горошком – 10 шт
• гвоздика – 2 бутона
• лавровый лист – 4 шт

Пошаговая инструкция, как вкусно и быстро замариновать дома шампиньоны

1. Шампиньоны перебрать, оставив небольшие грибы примерно одинакового размера. Срезать 2-3 миллиметра у основания плодоножки, хорошо вымыть и отбросить на дуршлаг, чтобы стекли излишки влаги.
2. В глубокую эмалированную кастрюлю влить воду, добавить сок, выжатый из целого лимона, опустить туда шампиньоны и оставить на 10-15 минут пропитаться.
3. Затем поместить емкость с грибами на плиту, довести до кипения и на умеренном огне проварить 10-12 минут, обязательно убирая появляющуюся на поверхности пену.
4. Для маринада в ½ литра воды комнатной температуры растворить соль и сахар, добавить бутоны гвоздики, горошины перцев, лавровый лист, уксус, перемешать, подогреть, но не кипятить. Затем снять с плиты и остудить.
5. Отваренные шампиньоны шумовкой вынуть из воды и поместить в дуршлаг.
6. На дно сухих стерилизованных банок бросить зубчики чеснока, разрезанные на половинки, сверху плотно расположить грибы и до плечиков залить остывшим уксусным маринадом вместе со специями и пряностями, из которых он приготовлен.
7. Закупорить крышками и поставить в холодильник на 10-12 часов.
8. По истечению этого времени шампиньоны качественно промаринуются и станут пригодными для употребления в пищу.

Как мариновать грибы вешенка —  быстрый рецепт с фото в домашних условиях

Замаринованные в домашних условиях по этому рецепту вешенки пригодны для использования в пищу уже через несколько часов после приготовления. У них приятный, нежный вкус и легкий, чуть пикантный чесночный аромат. Если есть желание усилить остроту, достаточно увеличить количество чеснока или добавить в процессе приготовления половинку стручка перца чили. Это сделает закуску более насыщенной, яркой и жгучей.

Необходимые ингредиенты для быстрого маринования вешенок дома

• вешенки — 1 кг
• соль – 3 ч.л
• вода – 150 мл
• подсолнечное масло – 150 мл
• сахар – 4 ч.л
• уксус – 4 ст.л
• лавровый лист – 2 шт
• чеснок – 4 зубчика

Пошаговая инструкция, как быстро сделать в домашних условиях маринованные вешенки

1. Грибы перебрать, оставив только целые, не порченные экземпляры. Тщательно вымыть в проточной воде и, в случае надобности, разрезать пополам.
2. Обработанные вешенки сложить кастрюлю, влить воду, всыпать соль и сахар, добавить специи и пряности, уксус, подсолнечное масло и чесночные зубцы, пропущенные через пресс.
3. Накрыть крышкой, поставить на плиту и на умеренном огне довести до кипения. Бурлящую массу аккуратно перемешать, стараясь не повредить грибы. Варить в течение 15 минут, потом убрать с подогрева и остудить естественным путем.
4. На 4-5 часов поместить емкость с грибами в холодильник. Затем приправить зеленью, обсыпать репчатым луком, нарезанным тонкими полукольцами, и подать на стол в красивой вазочке или тарелке.

Простой рецепт, как правильно мариновать грибы вешенки на зиму в банках без стерилизации

Вешенку очень легко и просто мариновать не только для немедленной еды, но и для зимнего сезона. В стерилизации заготовка не нуждается и прекрасно выдерживает продолжительное хранение в банках, причем, даже не в холодильнике, а в обычном сухом, прохладном и затемненном помещении. Испортиться и забродить продукту не дает уксус, обеспечивающий надежную сохранность грибов на протяжении длительного времени. Рецепт приготовления не представляет сложности и не требует от хозяйки значительных усилий. В состав входят базовые специи и приправы, придающие вешенкам универсально-прияный не резкий вкус, сочность и насыщенный аромат.

Необходимые ингредиенты для маринования в банках вешенок к зиме

• вешенки — 1 кг
• вода – 600 мл
• соль – 2 ст.л
• чеснок – 4 зубчика
• лавровый лист – 2 шт
• уксус – 3 ст.л
• сахар – 1 ст.л
• черный перец – 6 горошин
• гвоздика – 6 шт
• зонтики укропа – 4 шт

Пошаговая инструкция, как, не стерилизуя, замариновать в банке вешенку

1. Грибы перебрать, вымыть в проточной воде и обсушить на кухонном полотенце. Ножки отделить и отложить в сторону, а шляпки оставить для дальнейшей обработки. Самые крупные разрезать на половинки, а мелкие использовать целиком.
2. Сложить шляпки вешенок в глубокую эмалированную кастрюлю и залить водой. Всыпать соль, сахар, рубленный чеснок, гвоздику, укроп и перцы.
3. Отправить на плиту и на среднем огне довести до кипения. В сильно булькающую жидкость влить уксус, снизить подогрев до слабого уровня и проварить грибы в течение получаса, время от времени помешивая и снимая с поверхности образующуюся пену.
4. Горячие вешенки расфасовать в заранее подготовленные сухие, простерилизованные банки, залить кипящим маринадом, добавить по 2 столовые ложки растительного масла в каждую емкость и герметично закатать металлическими крышками.
5. Перевернуть донышко вверх, закутать в теплый плед и оставить на сутки, чтобы консервация полностью охладилась. На зимнее хранение отправить в погреб или подвал.

Рецепт, как мариновать грибы шампиньоны для шашлыка в майонезе

Чтобы шашлык из шампиньонов получился нежным и сочным, грибы перед приготовлением обязательно нужно замариновать в майонезе со специями и соевым соусом. Это не даст им высохнуть в процессе термообработки на углях и сделает вкус более ярким, выраженным и насыщенным.

Необходимые ингредиенты для приготовления маринада из майонеза для шашлыков из шампиньонов

• шампиньоны – 1 кг
• майонез 67% — 250 мл
• соль – 1 ч.л
• соевый соус – 1 ч.л
• смесь молотых перцев – 1 ч.л

Пошаговая инструкция для рецепта майонезного маринада к грибному шашлыку

1. Грибы перебрать, оставив только цельные, не порченные экземпляры одного размера. Хорошо вымыть их в проточной воде и обсушить, разложив на бумажном полотенце.
2. В глубокой керамической емкости соединить майонез, соль, соевый соус, молотые перцы и слегка взбить массу вилкой, чтобы приправы и специи равномерно распространились в жидкой основе.
3. Добавить в маринад сухие шампиньоны и перемешать их так, чтобы каждый грибок со всех сторон оказался пропитан майонезно-специевым составом.
4. Оставить в таком состоянии все компоненты на 1,5-2 часа. Раз в полчаса, перемешивать массу для равномерной пропитки маринадом.
5. По истечению времени нанизать грибы на шампуры и поджарить в течение 20-30 минут на углях до образования красивой золотистой корочки.
6. Готовое блюдо посыпать мелко рубленной зеленью или свежим луком и подать на стол.

Как мариновать белые грибы быстро и вкусно – хороший рецепт

Если хочется быстро, просто и практически без усилий замариновать белые грибы, стоит обратить внимание на этот рецепт. Закуска, сделанная таким способом, уже на следующий день становится пригодной для употребления в пищу и радует насыщенным вкусом и выраженным ароматом. Тмин и гвоздичные бутоны придают маринаду некоторую пикантность, а чеснок добавляет душистость и остроту.

Необходимые ингредиенты для хорошего рецепта маринованных белых грибов

• белые грибы – 1,5 кг
• вода – 1 л
• соль – 3 ст.л
• уксус – 2 ст.л
• сахар – 2 ст.л
• черный перец горошком – 10 шт
• душистый перец – 6 шт
• тмин – ½ ч.л
• гвоздика – 4 бутона
• чеснок – 4 зубца
• лавровый лист – 3 шт

Пошаговая инструкция, как быстро и вкусно замариновать белые лесные грибы

1. Белые грибы замочить на четверть часа в холодной воде, потом очистить от налипшей грязи, хорошо вымыть и обсушить.
2. Нарезать каждый гриб на четвертинки или любым другим удобным для себя образом.
3. Сложить в кастрюлю, залить водой, отправить на плиту и на среднем огне довести до кипения. Всю выделившуюся пену обязательно снять, а сами грибы проварить около 10 минут при умеренном кипении.
4. Снять с плиты, вынуть грибы шумовкой и очень хорошо промыть их и кастрюлю в проточной воде. Повторить процедуру проваривания и после пятиминутного кипячения снова вымыть грибы и слить воду.
5. Наполнить кастрюлю холодной отфильтрованной водой, растворить в ней сахар и соль, опустить вымытые белые грибы, добавить специи и пряности, вскипятить и проварить 6-7 минут.
6. Всыпать крупно рубленный чеснок, положить лавровый лист, выключить огонь и ввести уксус. Аккуратно перемешать и оставить на плите до полного охлаждения.
7. Затем грибы шумовкой сложить в чистую стеклянную банку, залить маринадом, укупорить пластиковой крышкой и отправить в холодильник.
8. На следующий день грибы станут пригодными для еды.