В нашей стране маслята являются одними из самых распространенных съедобных грибов, поэтому именно из них делается больше всего консервации на зиму.
Рецепт маринованных маслят не очень сложен, однако вам потребуется приложить достаточно много усилий на начальном этапе подготовки грибов. Основная сложность заключается в том, чтобы хорошо почистить грибы от кожицы, с остальным вы справитесь очень легко.
Маринованные маслята рецепт
Итак, на начальном этапе очищаем грибы от кожицы, а также, если требуется, от ножек (у старых грибов она пустотелая и может испортить вкус). Далее, тщательно промываем грибы и замачиваем в холодной воде с добавлением 1 ст. ложки соли и лимонного сока, приблизительно на час.
После того как указанное время истечет, достаем, тщательно промываем их и помещаем в кастрюлю с новой порцией подсоленной воды (приблизительно 1 столовая ложка на пару литров жидкости). Теперь грибы необходимо отварить в течение 20 минут с момента закипания. Параллельно можно заняться приготовлением маринада, для него нам понадобится 1 литр воды, стакан уксуса и по две столовых ложки сахар и соли. Все это необходимо смешать и довести до кипения.
Теперь, чтобы наши маслята на зиму получились пряными и ароматными, на дно стерилизованных банок выкладываем по одному листу лаврового листа и по паре горошин душистого перца. Также, при желании, можете добавить гвоздику и другие специи по вкусу. Поверх специй плотно укладываем грибы, заливаем их горячим маринадом, закатываем крышками и стерилизуем на протяжении 40 минут.
Рецепт маринованных маслят с горчицей
Этот рецепт потребует от вас меньше усилий, поскольку для него достаточно просто тщательно промыть и при необходимости порезать грибы, а вот кожицу с них снимать вовсе не обязательно. Перед тем как мариновать маслята, их опять же необходимо проварить. Особых условий тут не нужно – просто заливаем чистой водой, доводим до кипения и варим на протяжении 45 минут, если нужно воду можно доливать.
В данном случае маринование маслят будет происходить непосредственно во время варки. То есть, когда истекут 45 минут, необходимо добавить в кастрюлю 4 лавровых листа, 10 горошин черного перца и 5 душистого, несколько зонтиков укропа, пару гвоздик, щепотку зерен горчицы, а также столовую ложку соли, чайную – сахара и 50 граммов уксуса (количество ингредиентов указано в расчете на 5-литровую кастрюлю).
После добавления всех специй следует сбавить огонь на самый минимум, а также постоянно помешивать смесь и снимать с нее пену. Спустя 15 минут наши маслята маринованные уже почти готовы, остается только закатать их в заранее простерилизованные банки.
Консервированные маслята, маринование которых происходило по последнему рецепту, вполне можно хранить даже при комнатной температуре, что весьма удобно для тех, у кого нет погреба или места в холодильнике. При этом, в обоих случаях у вас должны получится прекрасные грибочки, которые украсят любой праздничный стол.
