Из вареных кальмаров можно приготовить множество вкуснейших блюд. Но как правильно варить кальмары, ведь этот продукт весьма капризный? Сегодня поговорим о тонкостях варки тушек кальмаров.
Мясо кальмара не только вкусное, но и очень полезное. Он состоит практически только из белка, что делает его незаменимым продуктом для тех, кто мечтает сбросить лишние килограммы. Полезен кальмар не только худеющим. В нём содержится целый комплекс витаминов группы В, витамины А и С. В кальмарах много кальция, фосфора и магния. Он содержит вещество – таурин, которое выводит вредный холестерин из крови, нормализует давление и вообще, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Едят кальмаров целиком, предварительно очистив их от внутренностей и плёнки. Чтобы плёнка хорошо снималась, обдайте кальмаров кипятком. Также удаляют прозрачные хитиновые хребты. Готовить кальмаров можно по-разному: запекать, тушить, варить, жарить и т. д. В общем, всё зависит от ваших вкусовых предпочтений. Сегодня мы будем кальмары варить.
Как правильно отварить кальмары
Чтобы кальмары не стали похожу на зимнюю резину от вашего автомобиля, их нужно правильно сварить. Многие считают, что трёх минут в кипящей воде им вполне достаточно. Действительно, достаточно для того чтобы стать жесткими и невкусными. Лучше кальмаров вообще не варить. Так вы сохраните все витамины и не превратите их мясо в жвачку. Но небольшая термическая обработка им всё же нужна.
Предварительно разморозьте кальмары и очистите их от плёнки. В отдельной посуде вскипятите воду, добавьте в неё соль, перец и лавровый лист. В кипящую воду опускайте каждую тушку на 20 секунд. Так проделывайте со всеми кальмарами. Можно вообще их не варить. Залейте кипятком, потом слейте воду и сбрызните уксусом. Если вдруг вы переварили кальмара, то есть возможность его “реанимировать”. Благодаря своей белковой структуре, он может снова становиться мягким через тридцать минут варки. Правда мясо уменьшится в объёме.
Блюда из отварного кальмара
Салат из кальмаров и чернослива
Этот салатик можно приготовить всего за полчаса. Отличный бонус – майонез туда идёт домашний, так что не только вкусно и быстро, но ещё и полезно.
Ингредиенты:
- Кальмары – 3 шт.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Болгарская брынза – 200 гр.
- Чернослив – 200 гр.
Для майонеза:
- Яйцо
- Горчица – 1 ч. л.
- Соль
- Сахар – 1 ч. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Подсолнечное масло – 140 мл
Для заправки:
- Натуральный йогурт – 4 ст. л.
- Майонез – 2 ст. л.
- Лимонный сок – 2 ст. л.
- Соль, перец
Приготовление:
Для начала приготовим домашний майонез. Разбейте в миску яйцо, на него выложите лимонный сок, соль, сахар и горчицу, залейте растительным маслом и взбейте с помощью блендера до загустения. Вот и вся премудрость. Пару минут и у вас готов настоящий майонез.
Вскипятите воду, залейте ею чернослив и кальмары. Их через пару минут вытащите и обдайте холодной водой, чтобы снять кожицу. Нарежьте тонкой соломкой кальмары, брынзу, чернослив и болгарский перец. Смешайте ингредиенты для соуса. Заправьте им салат и подавайте на стол.
Диетический салат из кальмаров
Хорош для тех, кто следит за фигурой.
Ингредиенты:
- Кальмары – 350 гр.
- Болгарский перец – 150 гр.
- Салатный огурец – 150 гр.
- Пекинская капуста – 100 гр.
- Листья салата – 100 гр.
- Соевый соус – 3 ст. л.
- Натуральный йогурт – 3 ст. л.
- Мандарин – 1 шт.
Приготовление:
Размороженные кальмары залить кипятком и дать постоять две минуты. Затем промыть холодной водой и нарезать соломкой. На тёрке для корейской моркови натереть огурец. Порезать мелко сладкий перец, пекинскую капусту и листья салата. Готовим соус. Выжмите сок из мандарина, добавьте к нему соевый соус и йогурт. Перемешайте овощи и полейте соусом непосредственно перед подачей на стол, чтобы овощи не пустили сок.
Как правильно отварить кальмары. Видео:
