Согласитесь, соленые помидоры обладают совершенно особым вкусом. Бывают минуты, когда душа гурмана настоятельно требует «солененького». Что же делать? Идти и покупать готовые соленья? Но это довольно накладно. Да и сравнятся разве покупные соленые помидоры с домашними, приготовленными тщательно и с любовью? Предлагаем вашему вниманию рецепт засолки помидоров.
Как правильно солить помидоры рецепт засолки
Потребуются: помидоры, чеснок, укроп, листья хрена, соль, сахар.
Подготовительный этап
Выбирая томаты, обратите внимание, чтобы на них не было продавленных участков. Плоды должны быть плотными, упругими. При этом вполне допустимо солить недозрелые, зеленоватые помидоры. В качестве емкости для засолки можно взять трехлитровую банку. Ее нужно простерилизовать – например, обработать кипятком.
Как солить помидоры правильно — заполняем банки
Помидоры, чеснок, укроп, листья хрена тщательно промойте. Укроп уложите на дно банки. Помидоры, прежде чем поместить в банку, необходимо проколоть. Для этого можно воспользоваться зубочисткой. Проколите каждый плод два-три раза у «попки» (то есть там, где помидор прикреплялся к ветке). Затем уложите томаты в банку. Чередуйте: два-три слоя помидоров, затем слой листьев хрена и т.д. Сверху поместите 3-4 зубчика чеснока, укройте все листом хрена.
Правильно приготовленный рассол – залог успеха при засолке
Приготовьте очень соленый рассол. На 3 литра воды потребуется 6 столовых ложек соли и 3 столовых ложки сахара. Приготовленный таким образом рассол прокипятите несколько минут. Томаты нужно заливать горячим (но не кипящим) рассолом.
В ожидании деликатеса
Банку неплотно прикройте крышкой и оставьте стоять при комнатной температуре в течение 3 дней. За это время рассол должен забродить — это легко заметить по появлению пузырьков. Затем банку поставьте в холодильник. Процесс засолки должен протекать как минимум неделю. Именно так нужно правильно солить помидоры. Удачи.
