Абрикосы нелегко сохранить в свежем виде, так как хранятся эти фрукты совсем недолго. Одним из лучших способов, как заготовить на зиму абрикосы – приготовить их в сиропе с сахаром. Рецепты таких заготовок приведем ниже, а общий принцип консервирования следующий: готовится сироп из сахара и смешивается с заготовленными абрикосами.
Как приготовить абрикосы на зиму
Ингредиенты: абрикосы, 4-5 столовых ложек сахара на каждую литровую банку, вода.
1. Фрукты хорошо промываем, удаляем в каждом абрикосе косточку и делим плоды на две равные части.
2. Укладываем абрикосы в чистые банки.
3. Насыпаем сахарный песок в каждую банку (при желании можете добавить чуть больше сахара в каждую банку).
4. Заливаем в банки холодную воду таким образом, чтобы абрикосы были полностью в ней.
5. Ставим банки в кастрюлю и делаем стерилизацию около 20 минут, после чего закатываем, переворачиваем банки вверх дном, накрыв полотенцами или одеялом.
Абрикосы в сиропе. Рецепт №2
Состав продуктов на 1 литровую банку: абрикосы – 700-800 грамм, сахар – 400-500 гр., 1 литр воды.
Банку хорошенько вымойте, добавьте в неё немного кипятка и тут же слейте воду. Все абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки. Теперь нужно сложить абрикосы в банку так, чтобы половинка прилегала к другой половинке. В любом случае, фрукты надо как можно плотнее разместить в банке по самое горлышко.
Доведите до кипения воду, залейте банки с абрикосами и закройте крышками. Через минут 10-12 слейте всю воду в кастрюлю и насыпьте в эту воду сахар. Получившийся сироп нужно довести до кипящего состояния. Добавьте в банку сироп до самого её верхнего уровня и закатайте чистой стерильной крышкой. Всё, осталось укутать банку, перевернув её крышкой вниз и ждать полного остывания.
Абрикосы с сахаром – рецепт №3
Состав: на 1 кг абрикосов — литр воды и 2 стакана сахарного песка.
Приготовление: чтобы сделать консервированные абрикосы, выбирайте только спелые плоды. Абрикосы нужно хорошо вымыть и убрать с них лишнюю воду. Далее, разрезают каждый плод на 2 половинки, вынимая косточку. Банки перед консервацией простерилизовать и поместить в них абрикосы (следует плотно утрамбовать ими банки). Теперь займемся приготовлением сахарного сиропа: в воду добавляем сахар, доводим до кипящего состояния и варим ещё примерно одну минуту.
Кипящей водой заливаем абрикосы на две трети каждой банки. Делается так для того, чтобы оставить место, поскольку сами абрикосы выделяют сок после заливки кипятка. Банки накрывают крышками (также предварительно стерилизованными, как и банки) и ставят в кастрюлю с теплой водой.
Теперь нужно довести до температуры кипения воду в кастрюле и на медленном огне стерилизовать банки: литровые – 11-12 минут, пол-литровые – 8-10 минут. Обычно в банках не остается места – все заполнено сиропом и абрикосами, но если же место есть, то нужно долить ещё немного кипящего сиропа. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до тех пор, пока не остынут. Хранить в темном и прохладном месте.
Рецепт №4
Ингредиенты: спелые плотные абрикосы, сахар.
Приготовление: возьмите спелые абрикосы и удалите в них косточки, а сами плоды разместите в большой посуде (огромная чашка или ведро). Засыпьте абрикосы сахаром в небольшом количестве, немного перемешайте и поставьте на пару часов в холодильник. За это время абрикосы пустят сок, а сахар растворится.
После того, как абрикосы «созрели», вынимаем чашку из холодильника, раскладываем абрикосы по банкам и заливаем сиропом, который получился в результате добавления сахара. Накрываем банки крышками и стерилизуем приблизительно 15-20 минут. Закрываем банки, ставим охлаждаться. Попробовать на вкус абрикосы в сиропе можно уже через несколько дней.
