Как приготовить бефстроганов − 5 лучших рецептов с фото

Блюдо русской кухни, широко популярное в современных ресторанах — бефстроганов. Оно представляет собой мясо, приготовленное в подливе. Существует много рецептов бефстроганов, которые различаются между собой ингредиентами. Данное блюдо может состоять из мяса любого вида, в соус тоже входят разные продукты. Однако наибольшую распространенность получил бефстроганов в сметане или томатной пасте. В зависимости от предпочтений, соус бывает густым или жидким. Как приготовить бефстроганов в домашних условиях? Об этом мы расскажем во всех подробностях.

Классический рецепт бефстроганов из говядины со сметаной

Количество порций – 2.
Время приготовления – 1 час.

Аппетитное блюдо бефстроганов из говядины по классическому рецепту приготовить достаточно просто и быстро, если предварительно отбить мясо. Сметана, входящая в состав блюда, делает его более мягким и нежным. В результате получится сытное и вкусное кушанье, на которое не придется тратить много времени.

Ингредиенты

Для приготовления бефстроганов по классическому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

• говядина – 400 г;
• сливочное и растительное масло – по 2 ст. л.;
• свежие помидоры – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• мука – 1 ст. л.;
• соль, черный молотый перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Классический рецепт бефстроганов с фото поможет правильно приготовить блюдо:

1. Помыть говядину под холодной водой. Удалить лишний жир и все жилки, если они попадаются в мясе. Обсушить при помощи бумажных салфеток.
2. Нарезать мясо поперек волокон. В результате должны получиться длинные кусочки из говядины. Затем обернуть мясо пищевой пленкой и отбить кухонным молотком. Это поможет избежать брызг говядины.
3. Очистить лук и измельчить полукольцами.
4. Промыть зелень, высушить и измельчить ножом.
5. 5. Удалить шкурку с помидоров. Для этого их предварительно следует опустить в кипяток и выдержать 1 минуту. Благодаря тому, что с томатов удаляется шкурка, бефстроганов из говядины получается еще более нежным. Желательно еще избавиться от косточек.
6. Налить растительное масло на сковороду, поставить на огонь и выложить кусочки говядины. Жарить мясо в течение 5 минут. Огонь не нужно убавлять, пусть он остается сильным. Когда на кусочках говядины образуется зажаристая корочка, сковороду можно отставлять.

На заметку! Чтобы говядина не подгорела и равномерно обжарилась, ее нужно периодически помешивать.

7. Отдельно на сковороде растопить сливочное масло. Выложить полукольца лука и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить муку и снова обжарить пару минут.
8. Протереть помидоры через сито и вылить полученный сок на сковороду с луком. Тушить под крышкой около 5 минут.
9. Мясо и томатный соус соединить, добавить сметану, посолить, поперчить. Тушить 10 минут.

Блюдо, приготовленное по классическому рецепту, готово. Разложить бефстроганов с соусом по тарелкам с гарниром, посыпать зеленью и подать к столу.

Как приготовить бефстроганов из свинины?

Количество порций – 4.
Время приготовления – 40 минут.

Приготовления бефстроганов из свинины, как и по классическому рецепту, довольно прост. Несмотря на это, блюдо получается вкусным, особенно если выбрать молодое свежее мясо. Преимущество бефстроганова из свинины заключается в том, что его можно подать практически с любым гарниром. Блюдо в соусе удачно сочетается с рисом, макаронами, свежими овощами или картофельным пюре.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вкусный ужин, понадобится:

• свинина нежирная – 700 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 150 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• растительное масло, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Рецепт бефстроганов с фото поможет приготовить блюдо правильно:

1. Мясо помять и нарезать ломтиками. Свинину следует резать поперек волокон. Если мясо не молодое, желательно его еще отбить кухонным молотком.
2. Высыпать свинину в отдельную емкость, добавить муку и перемешать мясо, чтобы равномерно обвалять каждый кусочек.
3. Раскалить на сковороде растительное масло и высыпать мясо с мукой. Жарить около 7 минут на среднем огне. Когда кусочки свинины покроются золотистой корочкой, добавить соль, перец, лук, измельченный кольцами. Перемешать и жарить еще 5 минут, убавив огонь.
4. Добавить на сковороду с мясом и луком сметану. Перемешать и тушить 20 минут, накрыв крышкой.
5. Спустя 20 минут свинина станет мягкой. Ее можно подавать к столу.

Бефстроганов из свинины перед подачей на стол можно украсить зеленью.

Пошаговый рецепт бефстроганов из курицы

Количество порций – 4.
Время приготовления – 50 минут.

Рецепт бефстроганов из курицы не является классическим, но имеет с ним много общего. В частности, это касается технологии приготовления. Бефстроганов из курицы сможет порадовать даже истинному гурману, не говоря уже об обычном любителе мясных блюд.

Ингредиенты

Для приготовления бефстроганов из курицы понадобится:

• куриное филе − 600 г;
• лук – 200 г;
• мука – 2 ст. л.;
• томатная паста – 150 мл;
• чеснок −1 зубок;
• свиная грудка подкопченная – 60 г;
• вода – 120 мл;
• паприка молотая, соль, приправа для курицы по вкусу.

Способ приготовления

Приготовление бефстроганов из курицы осуществляется по такому рецепту:
Промыть куриное филе и измельчить соломкой толщиной приблизительно 1 см.

1. Посолить, добавить приправы и специи.
2. Лук очистить и измельчить полукольцами. Свиную копченую грудинку нарезать кусочками, выложить на сковороду и обжарить 3 минуты. Затем высыпать полукольца лука, жарить еще 5 минут. Выложить к свиной грудке и луку куриное филе и обжаривать 15 минут.

На заметку! Обжаривать мясо до золотистой корочки нужно на среднем огне. Это поможет сохранить сок внутри продукта.

3. Вылить воду в мясо и довести до кипения, Добавить чеснок, пропущенный через пресс, и томатную пасту, смешанную с мукой. Перемешать и тушить 20 минут. За несколько минут до готовности добавить соль и специи по вкусу, если в курином филе их оказалось недостаточно.
4. Бефстроганов из курицы готов.

Приятного аппетита!

Рецепт бефстроганов из печени

Количество порций – 6.
Время приготовления – 45 минут.

Бефстроганов не всегда готовят из мяса. Если использовать печень, получится не менее вкусное и полезное блюдо. Она может быть куриной или куриной. Но в данном рецепте главным ингредиентов выступает говяжья печень. Приготовить бефстроганов из можно, используя минимальный набор продуктов.

Ингредиенты

Для приготовления бефстроганов из печени со сметаной используют следующие ингредиенты:

• печень – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 250 мл;
• соль, перец черный горошком и молотый, лавровый лист, растительное масло.

Способ приготовления

Для приготовления бефстроганов из печени нужно следовать пошаговым действиям рецепта:

1. Помыть печень, избавиться от пленок и прожилок. Измельчить длинными брусочками. Следует помнить, что печени свойственно сильно ужариваться, поэтому кусочки не должны быть слишком тонкими.
2. В сковороде раскалить растительное масло, выложить печень, посолить, поперчить и жарить на среднем огне до получения золотистой корочки.
3. Очистить лук и нарезать полукольцами.
4. Обжарить лук с печенью. Если нужно, можно еще досолить или поперчить блюдо.
5. Добавить сметану, лавровый лист, перец горошком. Тушить 30 минут в соусе под закрытой крышкой на медленном огне.

Бефстроганов из печени подают на стол в горячем виде. Блюдо сочетается с отварным картофелем, свежими овощами, макаронными изделиями.

Бефстроганов в мультиварке

Количество порций – 4.
Время приготовления – 1 час 10 минут.

Чтобы приготовить бефстроганов, не обязательно использовать сковороду. Посудой для приготовления данного блюда вполне может стать чаша мультиварки. Этот прибор значительно улучшает жизнь современным хозяйкам.

Ингредиенты

Для приготовления бефстроганов в мультиварке понадобятся такие ингредиенты:

• говядина – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• свежие помидоры – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• мука или кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• растительное масло, соль, смесь перцев.

Способ приготовления

Начинающие кулинары для приготовления бефстроганов в мультиварке используют пошаговый рецепт с фото:

1. Лук очистить и нарезать кубиками либо полукольцами. Мясо помыть, срезать прожилки и пленку. Нарезать небольшими кусочками произвольной формы. В чашу мультиварки налить растительное масло, установить режим «Выпечка» и таймер на 1 минуту. Затем выложить сливочное масло и лук.
2. Мясо обвалять в муке или использовать для этой цели кукурузный крахмал.
3. К луку выложить мясо в панировке. Установить режим «Жарка» и время 15 минут. Крышку мультиварки закрывать не стоит, мясо периодически следует переворачивать для равномерного обжаривания. Добавить соль и специи, сметану, измельченные помидоры без шкурки. Перемешать.
4. Установить режим «Тушение» и выставить таймер на 35 минут.
5. Выложить бефстроганов на тарелку и подать к столу с гарниром.

Данное блюдо сочетается с кашами, картофелем или свежими овощами. Можно украсить мясо по-строгановски веточкой зелени.

Видео-рецепты: как приготовить вкусный бефстроганов дома

Бефстроганов, приготовленный из мяса или печени под сметанным или томатным соусом, подходит даже для сервировки праздничного стола. Это сытное и полезное блюдо поразит неповторимым вкусом и приятным ароматом, вызывающим аппетит.
Для приготовления вкусного бефстроганова дома, следует воспользоваться такими видео-рецептами.