Мультиварка — совершенно универсальный прибор на кухне. Ее «ближайшая родня» — приборы для варки риса, изобретенные в Азии. Принцип у них один и тот же: чтобы по-настоящему хорошо (и при этом быстро) приготовить рис, он должен быть охвачен паром и высокой температурой со всех сторон.
Конечно, в мультиварке можно готовить не только рис. Принято считать, что куриная грудка обычно получается очень сухой и годится только как фарш для котлет. Но если вы захотите приготовить куриную грудку в мультиварке, наш рецепт поможет сделать ее сочной и нежной.
Куриная грудка в мультиварке
Ингредиенты для приготовления куриного филе в мультиварке
- куриные грудки (столько, сколько хотите, но порция на одного человека обычно составляет 2 некрупные, очищенные от костей грудки)
- молоко (зависит от того, насколько крупные взяты грудки, но примерно 0,6 л; жирность по вкусу, оптимально — 2,5%)
- соль и специи по вкусу (хорошо подойдут шалфей, тимьян, розмарин и душистый перец)
- мультиварка
Как приготовить куриные грудки в мультиварке: пошаговая фото инструкция
- Нарежьте грудку продолговатыми кусочками толщиной примерно 3 см и положите их в основную съемную чашу мультиварки. Костей в грудках быть не должно. Снимать кожу необязательно, рецепт предполагает такую возможность, если на данных грудках куриная кожа достаточно тонкая; хотя такое блюдо будет более калорийным. Но это зависит в первую очередь от ваших пристрастий. Залейте грудки молоком так, чтобы оно полностью покрыло их, посолите и добавьте все специи.
- Затем включите режим «приготовление при невысокой температуре» (simmer или slow cook, если у вас нерусифицированная программа управления) на 1 час. Время приготовления может колебаться в зависимости от модели мультиварки, так что лучше всего будет периодически выключать прибор, вытаскивать чашу и проверять степень готовности блюда (для этого лучше использовать длинные тонкие деревянные палочки, которыми нужно протыкать грудку).
- Делать это при приготовлении блюда в обычной печи иногда боятся — из-за того, что сок может вытечь, и мясо получится сухим, но мы используем в рецепте молоко, поэтому сухими грудки так или иначе получиться не должны.
- Через час выключите мультиварку и выньте чашу с грудками. Охладите немного блюдо и выкладывайте мясо на тарелку. Травы, вместе с которыми готовились грудки (если использовались свежие травы, как на фото, а не измельченные из сухой смеси) редко выкладывают вместе с мясом. Лучше украсить блюдо уже на тарелке свежей зеленью.
- Нежное и сочное куриное филе готово! Можно есть использовать грудки как второе блюдо с гарниром, а можно нарезать в салат.
Возьмите на заметку:
Чтобы приготовить куриные грудки в мультиварке, лучше всего использовать охлажденное мясо, но если мясо было до этого заморожено — обязательно разморозьте его. В противном случае вам потребуется больше времени на приготовление, а проверять готовность надо будет более тщательно — процесс размораживания прямо в молоке может проходить неравномерно.
Использовать карри, классическую приправу для курицы, в этом рецепте можно, но не обязательно. Лучше всего добавить свежие травы, а не сухие смеси, но, если вы выбрали смесь, можно взять набор под называнием «прованские травы» — там обычно есть все, что нужно, кроме душистого перца).
