- Как приготовить лапшевник
Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, а когда потребуется, достать и поставить в духовку.
На 6—10 порций:
своренное и процеженное -100 г;
сливочное масло 40г;
«кормезон». натертый 60 г;
толченые сухари4 ст. л.;
большие яйцо, слегка взбитые-1шт.;
моццорелло натертый на крупной терке-250 г;
ветчина, тонко нарезанная и разрезанная но полоски-125 г;
сметана;
Как приготовить лапшевник
Положите макаронные изделия в кастрюлю, в которой они были сварены, заправьте их сливочным маслом и половиной всего тертого «пармезана- и несколько раз помешайте, чтобы они как следует пропитались маслом и равномерно были покрыты сыром. Отставьте кастрюлю в сторону.
Возьмите овальный противень или трехлитровую форму для изготовления суфле. В мерном стаканчике смешайте толченые сухари с остатками «пармезана», приблизительно четверть всей смеси насыпьте на противень и потрясите его так, чтобы сухари и сыр ровным слоем покрыли дно противня. Лишние крошки снова пересыпьте в стаканчик. Вылейте на противень слегка взбитые яйца, покачайте противень из стороны в сторону, чтобы равномерно распределить массу по дну, затем снова насыпьте на противень приблизительно I/4 всей смеси сыра с сухарями и снова потрясите его, чтобы крошки легли ровным слоем; лишние крошки пересыпьте в стаканчик.
Возьмите приблизительно I/3 часть всех макаронных изделий и выложите на смазанном крошками, сыром и яйцом противне; сверху положите l/З часть всей «моццареллы», половину ветчины и посыпьте l/З оставшейся смеси сыра с сухарями. Затем положите еще один слой макаронных изделий, слой «моццареллы», ветчины и снова посыпьте его смесью сухарей с сыром. И, наконец, положите последний стой макаронных изделий, накройте его ломтиками •моццареллы» и посыпьте остатками смеси.
Поставьте блюдо в духовку, предварительно нагретую до I80С, на 20—30 мин. если блюдо было приготовлено сразу, И на 30—45 мин. если блюдо было приготовлено заранее и хранилось в холодильнике. Когда лапшевник будет готов, достаньте его из духовки и дайте ему 10 мин постоять, затем проведите лезвием ножа по стенкам формы и осторожно выложите лапшевник на теплое сервировочное блюдо. Вы можете украсить лапшевник, помазав его сверху сметаной. Разрежьте лапшевник на кусочки и подайте на стол.
