Как приготовить щербет

Как приготовить персиковый щербет с отварными персиками

Чтобы приготовить малиновое пюре, протрите 500 г свежей малины через мелкое нейлоновое сито и подсластите сахаром.

На 5 порций:

крупных белых персиков, очищенных от кожуры 10 шт;

легкого сахарного сиропа 1 л;

сахар;

абрикосовый или персиковый ликер;

малинового пюре 300 мл;

Как приготовить щербет с отварными персиками в домашних условиях

Сложите персики в большую кастрюлю, залейте сахарным сиропом и варите несколько минут до размягчения. Достаньте персики из сиропа и дайте остыть. Сироп сохраните. Разрежьте пять персиков пополам и удалите косточки. Налейте в миксер 1/2 л. сиропа, положите туда половинки персиков и перемешивайте до измельчения персиков. Разлейте смесь в металлические лотки и поставьте в морозильник. Когда на стенках начнут образовываться мелкие кристаллики льда, достаньте лотки из морозильника, переложите содержимое в миксер и недолго перемешайте еще раз. Вылейте смесь обратно в лотки и повторяйте то же самое через каждые 30 минут в течение 4 часов. Когда щербет будет еще мягким, добавьте по вкусу немного сахара и брызните абрикосовым или персиковым ликером. Перед подачей на стол полейте щербет малиновым пюре и подавайте с целыми вареными персиками; можно также подавать щербет в порционных бокалах, положив персик сверху.

Дынный щербет

Ha 4 порции:

зимняя белая дыня, очищенная от кожуры и нарезанная на кубики 1 шт;

мелкой сахарной пудры 40 г;

кирша 1,5 ст. л.;

лимонного сока 1 ст. л.;

глазированные красные вишни 4 г;

Как приготовить щербет из дыни

Измельчите дынные кубики в миксере и смешайте с сахаром, киршем и лимонным соком. Вылейте смесь в мелкий металлический лоток и замораживайте 3 часа. Через 30 минут достаньте лоток из морозильника и перемешайте вилкой Снова поставьте лоток в морозильник и повторяйте процедуру еще дважды через каждые 30 минут. Подавайте щербет в охлажденных стаканах, украсив вишнями.