Вы являетесь виноделом-любителем, но при этом не имеете доступа к виноградным плантациям? Или просто впервые решили попробовать приготовить домашнее качественное вино? Благодаря рецептам в данной статье вы сможете достаточно легко сделать этот прекрасный напиток, используя яблоки.
Сама технология приготовления очень схожа с производством вина из винограда. Цвет вина обычно светло-оранжевый, слегка желтоватый, аромат весьма приятен, ну а вкус просто бесподобен. Итак, предлагаем вам два несложных рецепта.
Как сделать яблочное вино
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты и материалы: бутыль с большим объёмом – 10 или 20 литров, пластмассовая крышка для бутыли и трубочка, соковыжималка, кастрюля, яблоки, сахар и изюм.
1. Первым делом, вы должны отобрать самые лучшие, спелые яблоки. Фрукты не должны иметь гнили или повреждений. Идеальный сорт яблок для приготовления яблочного вина – «Антоновка».
Сбор яблок данного сорта обычно производится с середины августа до сентября. Если у вас на даче или в частном секторе произрастает сорт «Анисовка», то он также пригоден для винных дел. Расчёт яблок примерно следующий: на 10-литровую ёмкость обычно хватает от 4 до 5 ведер фруктов.
2. Яблоки собрали, теперь вам нужно их хорошо промыть и разрезать на две части, а самые большие плоды можно разделить и на четыре. Приготовьте чашки или кастрюли, чтобы сложить в них нарезанные яблочки. Также у вас должны быть на столе соковыжималка, ёмкость для яблочных остатков и 10-литровая тара, в которую вы будете сливать свежевыжатый сок.
3. Наконец, сам процесс приготовления сока: яблоки обработайте в соковыжималке и перелейте сок в тару через марлю, которую заранее сложите в 3-4 слоя. После того, как сок будет готов, добавьте в 10-литровую ёмкость 1 килограмм сахарного песка, 350-400 граммов изюма (желательно, чтобы он был немытый) и тщательно все перемешайте.
4. Наденьте крышку с трубочкой на тару с ингредиентами и поставьте в теплое место на 3-4 недели. По истечении этого срока поместите бутыль уже в более холодное помещение, например, на балкон или в погреб. Важно: поставьте рядом с бутылью банку с водой, в которую опустите трубку бутыли. Ждать нужно будет около трех месяцев. Затем домашнее вино из яблок будет полностью готово. Разлейте его по бутылкам или банкам.
- Подготовьте сырье: используйте плоды желательно одного сорта, но если у вас яблоки нескольких сортов, в таком случае выбирайте не мягкие плоды, а сочные. Промойте хорошенько и разрежьте пополам, удалив серединку с косточками. Если есть поврежденные места, вырежьте их. Подготовленные дольки сложите в кастрюлю или глубокую эмалированную чашку.
- С помощью пресса или соковыжималки отделите сок от мякоти. Чем хороша соковыжималка, так это тем, что в процессе выжимки часть мякоти попадает в сок, что делает его ещё более насыщенным, равно как и будущее домашнее вино. Сок с мякотью влейте в стеклянную бутыль примерно на две трети, затем высыпьте 1-1,5 литра сахара (либо 1 килограмм) и промешайте, пока сахарный песок полностью не растворится.
- Накройте марлей бутыль и на 3-4 дня оставьте в теплом помещении. Затем снимите марлю и вы увидите, что сок «ушел» в нижнюю часть, а вверху находится мезга. Отделите сок от мезги, перелив его в ведро из нержавеющей стали и добавьте ещё 1,5 литра сахара, перемешайте аналогично, как в первый раз.
- Снова поместите сок в бутыль так, чтобы он не занимал весь объем тары (на 10-литровую бутыль – 9 литров сока). Закройте крышкой с трубочкой и поставьте в теплое укромное место. Как и в первом рецепте, поставьте около тары бутылку с водой и трубочку опустите в эту бутылку. Процесс брожения длится примерно месяц.
- Если хотите получить чистейшее вино без осадка, тогда время от времени в течение месяца фильтруйте яблочный сок, переливая его из одной бутыли в другую.
