Прежде чем разбираться с технологией, как делают суши в домашних условиях, необходимо определиться с типом суши, ведь их существует немало.
- Чираши – самый распространенный вид суши в Японии, когда в рис выкладывают в небольшие емкости и сверху украшают различными овощами и морепродуктами.
- Маки – это рис с начинкой из морепродуктов и овощей закатанный в лист сушеной водоросли «Нори» и разрезанный на кусочки.
- Нигири представляют собой сжатые комочки риса с пластинкой рыбного филе сверху.
Содержание статьи
Как сделать суши: необходимые ингредиенты
Если совсем не знаете, как делать суши в домашних условиях – начните со смешанных видов. Они не требуют каких-либо особых умений. К примеру, можно сделать тонкий омлет и завернуть в него рис с какой-нибудь овощной начинкой – это тоже будут суши. Но сегодня мы расскажем о том, как приготовить суши под названием маки в домашних условиях. Блюдо готовится быстро и получается очень вкусно. Итак, вам понадобится:
- Круглозернистый рис – 1 стакан;
- Японский уксус – 2 ст. л. (если достать не удастся, можно заменить его составом из 2 ст. л. сахара, чайной ложки соли и обычного уксуса);
- Филе рыбы (тунец, лосось, семга) соленое – 450 г;
- Водоросли сушеные «Нори» — 1 уп.;
- Соевый соус;
- Крабовые палочки – 1 уп (100 г);
- Свежие огурцы – 1-2 шт.;
- Паста или порошок «Васаби Сейо»;
- Лимон, креветки отварные и зелень для украшения.
Как делать суши в домашних условиях: процесс приготовления
- Как сделать рис для суши – первая и самая главная составляющая удачного блюда. Рис необходимо очень тщательно промыть в любой емкости, пока вода не станет почти прозрачной. Переложить в кастрюлю и залить холодной водой (1,75 стакана), закрыть крышкой и быстро довести до кипения на максимальном огне. Варить минут 6-7. Далее выключить огонь, а в рис добавить смесь из сахара, соли и уксуса. Дать постоять еще 10 минут.
- Пока настаивается рис нужно приготовить все необходимые ингредиенты и рабочую поверхность. Для того чтобы сделать суши в домашних условиях понадобятся макису (бамбуковый коврик), нож с очень тонким и острым лезвием и составляющие начинки.
- Огурец очистите от кожуры, и нарежьте вдоль тонкими полосками. Таким же образом нашинкуйте рыбу и крабовые палочки.
- Теперь приступаем самому главному: как сделать суши правильно, чтобы их было удобно брать и есть. Для этого кладем на бамбуковый коврик лист нори, гладкой стороной наружу, а на шершавую – выкладываем тонким и равномерным слоем (7 мм) рис (на один лист до 4 столовых ложек). Чтобы с крупой было легче работать, смачивайте руки в теплой воде.
- Далее промажьте по всей длине с одного края полоску пастой васаби и выкладывайте рыбу, крабовые палочки и огурец.
- Совместите края макису и водоросли, неспешно загните бамбуковый коврик, так, чтобы получился ролл, и немного прижмите суши внутри.
- Для нарезания готовых роллов, полностью обмакните лезвие ножа в уксусной воде, положите заготовку на керамическую разделочную поверхность швом вниз и приступайте к нарезке. С одной нори должно получиться 6 порций суши.
- Готовые изделия осталось выложить на плоское блюдо и украсть.
Как делать суши в домашних условиях: маленькие хитрости
Ну, а если хочется поразить гостей самыми оригинальными роллами, предлагаем несколько вариантов, как сделать суши еще более необычными:
- посыпать красной икрой или икрой летучей рыбы;
- подать не классический соевый соус, а «Терияки»;
- добавить в соус листочек маринованного имбиря.
