В домашних условиях люди обычно готовят вина из яблок или ягод (смородины, вишни), при этом совсем забывая о таком прекрасном фрукте, как слива. Вина из сливовых плодов получаются не менее замечательными, чем яблочные или вишневые спиртные напитки.
Кроме того, домашнее вино из сливы – отличное средство для профилактики сердечных болезней и заболеваний кровеносной системы. Ниже приведены несколько рецептов, как сделать домашнее сливовое вино в обычных бытовых условиях. Стоит сразу отметить, что для приготовления вина из слив нежелательно использовать магазинный сок.
Два рецепта, как сделать вкусное сливовое вино: с дрожжами и без
Способ приготовления без дрожжей: 10 килограммов слив, 1-1,2 килограмма сахара, 1-1,5 литра кипяченой воды.
Плоды слив тщательно перебрать, выбрав только спелые, сочные экземпляры без повреждений. Затем промыть, хорошо обсушить и затем вынуть косточки в каждой сливе. Приготовить 10-литровую бутыль, сложить в неё все подготовленные сливы и залить кипяченой водой. Рекомендуется с помощью деревянной ложки слегка помять плоды в бутыли. Оставить тару со сливами и водой в теплом месте примерно на 4-5 суток.
Через несколько дней слить настой с тары в другую чистую ёмкость, мякоть сливовых плодов тщательно отжать и также добавить в ёмкость, положить сахар и помешать чистой деревянной ложкой. Сделать затвор при помощи капроновой крышки и трубки либо купить готовый комплект в магазине (спросить «водяной затвор»). Бутыль хранить в темном месте при обычной комнатной температуре около 50 дней. После разлить вино по бутылкам и оставить ещё на 3-4 месяца для того, чтобы вино настоялось.
Способ приготовления с дрожжами: 2 килограмма слив, пачка дрожжей, 2-2,5 килограммов сахара и 4 литра кипящей воды.
Сливы перебрать и промыть, после чего залить кипящей водой, перемешать и с усилием помять ложкой (лучше всего использовать деревянную). Поставить в теплое укромное место на 8-10 дней. За это время образовывается плесень, которую следует убрать по истечении указанного времени. Настой затем процедить в другую тару, добавить сахарный песок и дрожжи.
Тару со сливовым настоем закрыть крышкой и оставить на трое суток в тепле, при этом каждый день тщательно перемешивая содержимое. Через три дня, как правило, вино уже можно будет разливать по банкам или бутылкам, однако по-настоящему оно будет готово…лишь через полгода, а то и 9-10 месяцев! Чем дольше вино будет стоять, тем насыщенней будет его вкус.
Как сделать вино из сливы — быстрые рецепты
В большую вместительную бутыль (10 или 20 л) положить спелые сливы (предпочтительно, сорта «Венгерка») и залить их пятидесятиградусной водкой, после чего плотно закупорить бутыль и оставить в теплом месте на 5-6 недель.
Затем сок слить, а в ёмкость добавить сахар до самых верхов либо приготовить сироп – 300-400 г сахарного песка на 1,5 литра воды. По прошествии двух недель слить сироп и смешать с ранее отделенным соком. Профильтровать и разлить по бутылкам, плотно закрыть пробкой. Сливовое вино будет готово через полгода.
Вино из красных слив
1. 4 килограмма слив залить кипящей водой. Время настаивания: около четырех дней. Затем хорошо процедить настой.
2. Добавить 6 стаканов сахара-песка, лимонный сок (достаточно двух лимонов). Поместить ёмкость со сливовым настоем в теплое место. Через 2,5-3 недели тщательно помешать деревянной ложкой. Оставить бродить еще на 3 дня.
3. Профильтровать настой, используя очень тонкую ткань, заполнить бутыль или бочку до самого верха. Плотно закрыть ёмкость и хранить 5 месяцев. Как только вино будет готово, разлить по бутылочкам и поместить в холодильник или погреб.
Возьмите на заметку:
- идеальное сырье для сливового вина – дикая слива «терн»;
- сливы должны быть обязательно спелыми или перезревшими;
- сочетание «венгерки» и желтой сливы дает вкусное розовое вино.
