Если вы хотите побаловать себя вкуснейшим компотом из персиков, но так не хочется стерилизовать банки, кипятить крышки, не стоит отчаиваться и отказываться от задуманного, мы предлагаем вам несколько рецептов компота из персиков, не требующих долгого процесса стерилизации.
Главное, соблюдать несколько правил обработки тары и плодов: выбирайте лишь хорошие фрукты и тщательно их мойте, банки промывайте содой в горячей воде, затем ополаскивайте кипятком. Помните, что заготовки со стерилизацией хранятся дольше и лучше.
Компот из персиков на зиму
Для начала попробуем рецепт приготовления напитка без косточек. Берем килограмм твердых спелых персиков, 350 грамм сахарного песка, 600 г воды и немножко лимонной кислоты. После того как мы удалили плодоножки и вымыли персики, их нужно очистить от кожуры.
Она снимется гораздо легче, если предварительно обдать фрукт кипятком. «Голый» персик разрезаем пополам и вынимаем косточку. Складываем половинки в банку и заливаем сиропом. Для его приготовления растворите сахар в кипящей воде, на трехлитровую банку лучше взять полтора стакана.
Оставляем персики на несколько минут, после чего снова кипятим сироп, не забыв добавить лимонную кислоту. Возвращаем сироп в банки. Теперь компот можно закрывать крышками (для надежности их лучше прокипятить). Остужать банки лучше в перевернутом виде.
Компот из абрикосов с косточками
Многие предпочитают напиток с косточками, ведь последние добавляют приятную горчинку и пикантность. Попробуем приготовить такой компот без стерилизации. Для закатки потребуются плоды средней величины, их должно быть удобно закладывать в банки (где-то 500 г), на литр воды берем 300 г сахара. Хорошенько осмотрим персики и отберем лишь твердые плоды без повреждений, их мы сложим в предварительно ошпаренные кипятком банки. Лучше, чтобы они заняли половину банки.
Заливаем фрукты кипятком, закручиваем крышкой и оставляем на 15-20 минут. Через необходимое время сливаем воду и на ее основе готовим сироп: ставим на огонь, добавляем сахар, кипятим несколько минут. Вновь заливаем плоды и закручиваем крышки. Помните, что не стоит хранить компот больше года, все дело в том, что в косточке содержится ядовитая синильная кислота. В случае чересчур длительного хранения это вещество перейдет в плоды и сможет причинить вред вашему здоровью.
Компот в мультиварке
Сэкономить врямя и силы поможет чудо техники — мультиварка. Попробуйте приготовить в ней компот из персиков на зиму. Ингредиентов потребуется немного: персики, сахар и вода. Очищаем плоды, вынимаем из них косточку, закладываем в чашу мультиварки. Теперь заливаем воду так, чтобы она доходила до последней отметки кастрюли. Включаем программу тушение или суп, длительность приготовления должна быть не менее часа. Сразу после окончания, выключите режим поддержания температуры.
