Жимолость по праву можно назвать отечественным достоянием. Произрастает она, в основном, на территории Дальнего Востока и сибирского региона.
Чем необычна эта ягода, так это тем, что в ней содержится большое количество очень важных для человеческого организма микроэлементов и витаминов. Витамина C в ней примерно столько же, сколько и в лимоне. Как и из других ягод, из жимолости также делают заготовки на зиму. Некоторые рецепты вы узнаете прямо сейчас.
Как приготовить жимолость на зиму
Одним из самых простейших способов заготовить эту ягоду – заморозка жимолости. Как заморозить: возьмите ягоды, тщательно переберите их, убрав переспелые или сгнившие, промойте в холодной проточной воде и разложите на пластиковом или картонном подносе, при этом, чтобы слой ягод не превышал пару сантиметров.
Замораживается жимолость в морозильной камере, а уже после приготовления ягоду раскладывают по целлофановым пакетикам и снова помещают в морозилку.
Как сохранить ягоды жимолости на зиму
Попробуйте сделать сушку листьев и ягод. Заготовку листьев и веток жимолости нужно начинать ещё в весеннее время, когда растение только начинает цвести. Ветки жимолости хорошо подходят для приготовления отвара – он помогает от отечности. Листья полезны для заживления ран, а также являются отличным антисептиком. Ветки при сборе собирают в веник и держат затем в сухом помещении в подвешенном виде.
Листья после сушки измельчают и хранят также в сухом месте. Что касается сушки ягод, то их необходимо собирать, пока они не созрели полностью. Разложите ягоды жимолости на свежем воздухе в солнечную погоду и сушите в течение 10-12 дней. В качестве подстилки для ягод используется плотная бумага. При желании можно ускорить сушку с помощью духовки: сушить при температуре 50-60 градусов в течение 6-8 часов.
Как сделать варенье
Ингредиенты для приготовления: 1 килограмм ягод, чуть больше 1 килограмма сахарного песка (в зависимости от сорта, крупный – 1 кг, мельче – 1,2 кг) и кипяченая вода – 200 мл.
1. Сначала перебираем ягоды, убираем все листки и веточки, затем промываем холодной водой и помещаем жимолость на дуршлаг.
2. Наливаем воду и добавляем в нее сахар. Рекомендуется использовать эмалированную посуду для приготовления сиропа.
3. Доводим до температуры кипения, периодически помешивая сироп.
4. Дождитесь, когда сахар полностью растворится в воде, после этого убавьте огонь на плите и ещё немного подержите на слабом огне (от 5 до 10 минут).
5. Теперь нужно переложить все ягоды жимолости в кипящий сахарный сироп, дать закипеть, а затем убрать с плиты.
6. Накрыть посуду с вареньем и поместить её в прохладное место на несколько часов. Как правило, готовят варенье вечером и затем ставят его охлаждаться на ночь.
7. Но это ещё не все. После охлаждения нужно ещё раз поставить на огонь и хорошенько проварить, в течение 10-15 минут, при этом помешивать ложкой и снимать пену по мере ее образования.
8. Теперь перелейте приготовленное варенье в банки (их следует заранее простерилизовать) и накройте полиэтиленовыми крышками. Хранить варенье из жимолости можно круглый год на балконе или в любом другом месте.
Желе из ягод жимолости
Берем килограмм жимолости и килограмм сахара. Смешиваем все при помощи миксера до получения желеобразной массы. На этом можно и завершить приготовление и употреблять в пищу, а хранить желе в холодильнике. Но можно и продолжить, доведя массу до кипения и проварив в течение 3-5 минут, после чего плотно закрыть. В последнем способе сахара можно добавить меньше килограмма.
