Клецки из тыквы — рецепт приготовления

Это традиционное блюдо Всесилии — области, расположенной в Таскании. Его до сих пор готовят в семьях, живущих в областном центре Всесилии, городе Пьетрасанте, и его пригородах. Клецки можно подать на стол под хорошим мясным соусом, но лучше всего заправить их сливочным маслом и тертым «пармезаном», как здесь.

На 6—8 порций:

тыква 350 г.;

Вода 4 ст. д.;

соль;

яйца 2 шт.;

мука 500г;

сливочное масло 60 г;

пармезан натертый 45г.

Клецки из тыквы — рецепт приготовления

Положите кубики тыквы в глубокую кастрюлю, залейте их водой и бросьте щепотку соли. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, периодически помешивая, около 20 мин или же до тех пор. пока тыква не разварится в кашу. Протрите вареную тыкву сквозь сито и дайте пюре остыть, после чего добавьте яйца, муку и хорошенько перемешайте, пока масса не станет настолько густой, что не будет больше стекать с ложки. Маленькой чайной ложкой зачерпните тесто и бросьте его в кипящую подсоленную воду. Варите клецки до тех пор, пока они не всплывут. Готовые клецки выньте из кастрюли шумовкой, заправьте их сливочным маслом и •пармезаном* и подайте на стол.