Кнели из мозгов — рецепт приготовления

Замораживание: 3 месяца при температуре -18″С

Нужно:

100 кнелей по 10 г.;

16-20 мозговых костей;

1 пучок гладкой петрушки;

350 г толченых сухарей;

1/2 ч. л. мускатного цвета;

1 ч. л. соли;

8-10 яиц.

Кнели из мозгов — рецепт приготовления

1.Кости замочить на несколько часов. Костный мозг отделить и выскоблить острым ножом.

2. Петрушку вымыть, встряхнуть досуха и мелко порубить. Смешать с сухарями, мускатом и солью. Прибавить мозг и раздавить вилкой. Яйца вмешивать в массу по одному, пока не получится пластичное тесто. Попробовать.

3. Из теста скатывать или брать ложкой кнели. Сразу бросать в подсоленную кипящую воду и варить 10 минут. Вынуть, холодные и сухие кнели упаковать и заморозить.