Коричневые бобы по египетски — рецепт приготовления

Яйца для этого блюда нужно очень долго варить в воде с луковой шелухой. Используйте шелуху, взятую с нескольких луковиц, и варите яйца на очень медленном огне в течение минимум 6 ч. Плесните в воду немного растительного масла, чтобы в процессе варки вода не выкипаю слишком быстро. Сушеные полевые бобы имеют жесткую, горькую кожицу, поэтому после вымачивания или варки бобов ее необходимо удалить. «Фул Медамес» —древнеегипетское блюдо, возникшее еще до Оттоманской империи и до завоевания Египта арабами. Возможно, что оно возникло еще во времена фараонов. В древней арабской пословице говорится так: «Бобами питались даже сами фараоны».

На 6 порций:

сушеные полевые бобы, замоченные в воде с вечера, процеженные 1 кг;

чеснок, раздавленный 2—4 зубчика;

яйца, сваренные в луковой шелухе, или обыкновенные яйца вкрутую 6 шт.;

зелень петрушки, мелко нарубленная 8 ст. л.;

оливковое масло    ;

лимон, разрезанный на четыре части 3 шт.;

соль и свежемолотый черный перец.

Коричневые бобы по египетски — рецепт приготовления

Налейте в большую кастрюлю чистую воду, положите в нес бобы и варите, не добавляя соли, до тех пор, пока бобы не станут мягкими — около 2 ч. Следите, чтобы бобы не разварились. Когда бобы станут мягкими, слейте воду, посолите и добавьте по вкусу давленный чеснок или же подайте нарезанный кружками чеснок на стол в отдельной посуде, чтобы желающие могли сами положить себе столько, сколько им требуется.

Бобы подаются на стол в глубоких тарелках. Поверх каждой порции бобов положите вареное яйцо и посыпьте сверху зеленью петрушки. Возле каждой тарелки поставьте оливковое масло, соль, черный перец и разложите дольки лимона, чтобы каждый присутствующий мог заправить бобы тем, чем ему хочется. Многим нравится раздавить яйцо вилкой и смешать с бобами, чтобы соединить их вкусовые качества.

Готовьте быстро и вкусно с интересным сайтом. Удачи Вам!