Кулич — классический рецепт с фото и видео для духовки и мультиварки. Пошаговые рецепты приготовления классического пасхального кулича

Для того, чтобы сделать пасхальный кулич, классический рецепт с пошаговыми фото и видео рекомендует брать самые качественные, свежие продукты, обязательно ставить опару и непременно давать тесту подходить 3-4 раза. Выпечка получается очень воздушной и нежной, прекрасно выглядит внешне и обладает ярко выраженным насыщенно-сладким вкусом и тонким ароматом. Особую пышность и приятный цвет тесту обеспечивают яйца, а легкие нотки пикантной кислинки добавляют сухофрукты, входящие в традиционный состав.

Как приготовить кулич — классический рецепт с фото пошагово

Подробный классический рецепт с пошаговыми фото рассказывает, как приготовить в домашних условиях вкусный пасхальный кулич. Основой для теста служат молоко, сливки и сливочное масло. Необходимую пышность и нежную структуру обеспечивают дрожжи и яйца, а изюм, замоченный в коньяке, придает традиционному лакомству изысканную нотку пикантности.

Необходимые ингредиенты для классического рецепта кулича на Пасху

Для теста

• молок – 250 мл
• сухие быстрорастворимые дрожжи – 3 ч.л
• мука – 1 кг
• сливки 10% — 200 мл
• сливочное масло – 150 г
• яйца – 5 шт
• сахар – 280 г
• ваниль – 1 ч.л
• растительное масло – 50 мл
• лимонная цедра – 1 ч.л
• соль – 1 ч.л
• коньяк – 50 мл
• изюм – 100 г

Для глазури

• сахарная пудра – 400 г
• белки – 2 шт
• свежевыжатый лимонный сок – 1 ст.л

Пошаговая инструкция, как приготовить вкусный пасхальный кулич

1. В небольшую эмалированную кастрюлю влить молоко и на среднем огне прогреть до комнатной температуры. Мерным стаканом зачерпнуть 50 мл, всыпать туда чайную ложку сахара, дрожжи и очень хорошо перемешать. Потом отставить в сторону и дать время компонентам вступить в реакцию.
2. Оставшееся молоко довести до кипения, всыпать 3 столовых ложки муки и размешать венчиком, чтоб не осталось комочков.
3. Сливки подогреть, влить в молочно-мучную смесь, хорошо размешать, снять с плиты и остудить до комнатной температуры.
4. К остывшему молочно-сливочной смеси присоединить поднявшиеся дрожжи, прикрыть емкость полотенцем и убрать в теплое место на полтора часа, чтобы опара поднялась.
5. Желтки отделить от белков, добавить половину порции сахара, ваниль и взбить до пышной пены. Влить в опару вместе с растопленным на водяной бане маслом и хорошо перемешать.
6. Белки немного охладить и взбить вместе со второй половиной сахара до состояния плотной крепкой пены.
7. В тесто влить растительное масло, хорошо перемешать, ввести взбитые белки и снова аккуратно перемешать лопаткой.
8. Положить лимонную цедру и соль. Муку просеять, маленькими порциями добавить в тесто и вымешать до полной однородности.
9. Готовое тесто поместить в глубокую емкость, прикрыть кухонным полотенцем и поместить в теплое, сухое место на 3-4 часа, чтобы масса хорошо поднялась.
10. Изюм замочить в коньяке, а потом присоединить к поднявшемуся тесту.
11. Формы для выпечки тщательно смазать изнутри сливочным маслом и немного присыпать мукой. Заполнить тестом примерно на 2/3 и оставить на некоторое время, чтобы тесто снова поднялось. Потом смазать поверхность куличей взбитым яйцом.
12. Отправить формы в духовку, предварительно разогретую до 180°C и выпекать в течение 40-80 минут в зависимости от размера кулича.
13. Для глазури в керамической миске взбить до кремового состояния охлажденные белки, сахарную пудру и свежевыжатый лимонный сок. Смазать поверхность слегка остывших куличей и украсить сверху пасхальным декором.

Пошаговый рецепт с фото – как приготовить кулич классический пасхальный с изюмом

Чтобы приготовить высокий, пышный и красивый классический пасхальный кулич с изюмом, нужны продукты высокого качества и хороший пошаговый рецепт с подробным описанием процесса. Когда все это есть под рукой и дополняется огромным желанием хозяйки порадовать родных и друзей, результат обязательно будет великолепным.

Необходимые ингредиенты для рецепта пасхального кулича с изюмом

• молоко — ½ л
• сахар – 300 г
• мука высшего сорта – 1 кг
• дрожжи сырые – 50 г
• яйца – 12 шт
• сливочное масло – 200 г
• соль – ¼ ч.л
• ванильный сахар – 10 г
• изюм – 200 г

Пошаговая инструкция по приготовлению классического клича к Пасхе

1. Молоко налить в эмалированную кастрюльку и слегка прогреть на небольшом огне. Затем растворить в нем дрожжи, положить половину порции муки и очень хорошо размешать венчиком, чтобы растворились все имеющиеся комочки и сгустки. Прикрыть основу для теста чистой салфеткой, на 30-40 минут поместить в сухое, теплое место и дождаться, когда опара вырастет в 3 раза.
2. Параллельно сливочное масло достать из холодильника и оставить на кухонном столе, чтобы оно приняло комнатную температуру.
3. Желтки отделить от белков и растереть до бела с сахаром и ванилином. Белки убрать в холодильник.
4. Когда на опаре появится пористая высокая «шапка», всыпать оставшуюся муку и очень тщательно вымешать тесто. В конце оно должно свободно отлипать как от рук, так и от стенок посуды.
5. Готовое тесто убрать на 60 минут в теплое место, чтобы оно поднялось. По истечению времени добавить изюм, предварительно запаренный кипятком и обсушенный в дуршлаге. Еще раз хорошо вымесить и отставить на полчаса, чтоб поднялось еще раз.
6. Пекарские формы обильно смазать изнутри сливочным маслом и на ½ наполнить тестом. На 10-15 минут оставить формы на столе, чтобы заготовки поднялись, потом отправить в духовку.
7. Выпекать при температуре 180 °С в течение 40 минут. Заем вынуть, остудить, извлечь из формочек, украсить и подать к столу.

Как быстро приготовить кулич — классический видео-рецепт в мультиварке

Кулич – обязательное лакомство традиционного пасхального стола и без него в праздничный день никак не обойтись. Но если времени на выпечку остается мало, можно воспользоваться такой полезной бытовой техникой, как мультиварка и переложить на нее большую часть хлопот по изготовлению пышной домашней сдобы. Как это сделать, расскажет представленный ниже видео-рецепт. В нем подробно описан и показан процесс быстрого приготовления классического пасхального кулича в мультиварке.

Пасхальный кулич на 6 яиц — классический рецепт из книги «О вкусной и здоровой пище» 1955 года

Этот рецепт приготовления пасхального кулича на 6 яиц уже не одно десятилетие считается классическим. Впервые его напечатали в поваренной книге «О вкусной и здоровой пище», которая увидела свет в 1955 году. Хозяйкам этот вариант понравился тем, что содержал только самые доступные продукты, из которых получалась пышная, сдобная и очень вкусная домашняя выпечка.

Необходимые ингредиенты для кулича из 6 яиц на Пасху

• мука – 1 кг
• яйца – 6 шт
• сливочное масло – 300 г
• молоко 2,5% — 1,5 ст
• сухие дрожжи – 11 г
• сахар – 300 г
• изюм – 150 г
• цукаты – 75 г
• соль – ¾ ч.л
• ванилин – ½ ч.л
• кардамон – 6 зернышек

Пошаговая инструкция к классическому рецепту кулича из книги «О вкусной и здоровой пище»

1. Для опары молоко немного подогреть, всыпать дрожжи и половину объема предварительно просеянной через сито муки. Очень хорошо перемешать, разбив все комочки и сгустки. Прикрыть салфеткой и поместить в теплое, сухое место.
2. Белки отделить от желтков и взбить до консистенции крепкой пены.
3. Желтки соединить с сахаром и растереть до белого цвета. В процессе обработки добавить ванилин.
4. Когда опара станет вдвое больше, посолить, добавить желтково-сахарную массу, размятое сливочное масло и очень хорошо перемешать.
5. Ввести вспененные белки, оставшуюся муку и замесить мягкое, эластичное и податливое тесто. Когда оно начнет отлипать от стенок емкости, прикрыть полотенцем, поместить в теплое место и дождаться, когда заготовка увеличится в 2 раза.
6. Изюм сполоснуть в проточной воде и обсушить. Цукаты порезать мелкими кусочками. Добавить оба компонента к поднявшемуся тесту и перемешать, чтобы они равномерно распределились по тесту.
7. Формы смазать изнутри сливочным маслом и на 1/3 заполнить тестом. Прикрыть салфеткой и оставить, чтобы тесто в очередной раз подошло.
8. Поместить в духовку, разогретую до 200°C, и выпекать в течение 40-50 минут.
9. Готовые куличи немного остудить, извлечь из формочек, украсить по собственному усмотрению и подать на стол.

Вкусный кулич — классический пасхальный рецепт с фото пошагово

Как испечь необыкновенно сдобный и нежный кулич на Пасху, расскажет классический рецепт с фото.  Технология приготовления вполне традиционна, но за счет входящей в состав очень жирной сметаны тесто приобретает насыщенный сливочный вкус и приятный, запоминающийся аромат. Из душистых пряностей используется только ванилин, однако, если вы любите более выраженные и яркие оттенки, вполне допустимо добавить щепотку кориандра, мускатного ореха или корицы. На качество сдобы это никак не повлияет, но некоторую оригинальность лакомству обязательно придаст.

Необходимые ингредиенты к классическому пасхальному куличу

Для теста

• яйца – 5 шт
• сахар – 300 г
• молоко 2,5% — 200 мл
• сырые дрожжи – 40 г
• сливочное масло – 100 г
• сливочный маргарин – 100 г
• сметана 25% — 100 мл
• мука пшеничная высшего сорта – 800 г
• ванильный сахар – 11 г
• изюм – 125 г

Для глазури

• сахарная пудра – 100 г
• яичный белок – 1 шт
• свежевыжатый лимонный сок – 1 ч.л

Пошаговая инструкция для классического рецепта приготовления вкусного пасхального кулича

1. Молоко немного подогреть на среднем огне, но не доводить до кипения. Распустить в нем дрожжи, добавить 3 столовые ложки сахарного песка и 100 грамм просеянной через сито муки, тщательно размешать, чтобы не осталось сгустков и комочков. Потом отправить в сухое, теплое место, чтобы опара подошла.
2. Через 10-15 минут, когда поднимется «шапка», размешать ложкой и оставить подняться еще раз. Это действие повторить еще 2-3 раза.
3. Желтки 4 яиц отделить от белков, соединить с одним целым яйцом, сахаром и растереть до бела.
4. Ввести сметану, ванилин, соль и еще раз очень хорошо вымешать. Добавить сахарно-яичную массу к опаре и, аккуратно небольшими порциями подсыпать просеянную муку. В процессе постоянно помешивать тесто, чтобы оно не теряло однородной консистенции.
5. Когда состав перестанет липнуть к рукам, добавить размягченные масло и маргарин, выложить тесто на стол и месить до тех пор, пока масса не станет мягкой и пластичной.
6. Прикрыть емкость с тестом чистым кухонным полотенцем и поместить в теплое место. Дать тесту подняться не менее двух раз.
7. Изюм запарить в кипятке на 10-15 минут, обсушить, обвалять в муке и вмесить в тесто.
8. Формы для выпечки смазать изнутри сливочным маслом и на ½ заполнить тестом. Поставить в тепло, чтобы тесто подошло.
9. Когда масса внутри формы увеличится вдвое, отправить в духовку, предварительно прогретую до 180 градусов. Выпекать от получаса и более (в зависимости от размера кулича).
10. Параллельно приготовить глазурь. Для этого охлажденный белок взбить в крепкую пену с сахарной пудрой и лимонным соком.
11. Готовые пасхальные лакомства немного остудить, обильно смазать по верху белковой глазурью, украсить элементами традиционного праздничного декора и подать к столу.