Куличи на Пасху

Пасха — это великий святой праздник Христова Воскресения. В нашей стране Пасху отмечают практически все, даже самые заядлые атеисты. В каждой семье готовят куличи и окрашивают яйца, но не всем известно, почему именно эти продукты символизируют праздник.

Почему красят яйца на Пасху?

Традиция красить яйца пришла к нам еще с древних римских времен. Было принято приносить дары императору Тиберию, обращаясь к нему с каким-нибудь прошением. Богатые несли слитки золота, драгоценности и другие дорогие предметы. Бедные же могли лишь преподнести императору то, что было в хозяйстве.

Мария Магдалена пришла к императору, чтобы сообщить о воскрешении Христа, с белым куриным яйцом и отдала его со словами: «Христос Воскрес!». Тиберий не принял всерьез такое заявление и сказал, что не поверит в это, если яйцо сейчас же не станет красным. Так и произошло — яйцо тут же окрасилось в красный цвет, а император воскликнул: «Воистину Воскрес!»

С тех времен люди стали красить яйца. Сейчас используют разные палитры, но символическим цветом остается красный.

Почему принято печь куличи на Пасху?

Откуда пришла традиция красить яйца, вы уже знаете, а сейчас мы расскажем — почему же пекут куличи на Пасху.

Легенда гласит, что после своего воскрешения Иисус Христос лично явился на трапезу апостолов. С тех пор апостолы клали на отдельное место стола кусок белого хлеба. Пекли сдобу на основе дрожжей, яиц, творога и молока. Верх выпечки украшали крестом.

В современной кухне существует множество видов куличей на Пасху. Хозяйки предпочитают добавлять в тесто корицу, изюм, мак или даже ягоды. Каждый рецепт имеет свои особенности: кому-то больше нравится выпечка на сливочном масле, а кто-то добавляет сливки. Например, итальянский кулич панеттон (panettone) печется с добавлением цукатов, орехов и сухофруктов.

Кулич на Пасху: рецепт

Сегодня мы предлагаем испечь классический творожный пасхальный кулич. Главное условие для приготовления традиционного кулича на Пасху — это творог в составе и глазурь сверху. Печь куличи можно в высокой силиконовой форме или в маленьких для кексов. Все зависит от вас и вашей фантазии. Мы предлагаем сделать кулич на Пасху в хлебопечке.

Необходимые ингредиенты:

• молоко — 100 мл
• яйца — 2 шт
• мягкий творог 5% жирности — 140 г
• соль — 0,5 ч. л.
• дрожжи — 1,5 ч. л.
• пшеничная мука высшего сорта — 0,5 кг
• сахар — 90 г
• коньяк — 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Просейте муку два раза. Это нужно, чтобы насытить ее кислородом. Выпечка получится более пышной.
2. Согласно инструкции вашей хлебопечки, положите в нее все ингредиенты. Не забывайте, что в некоторых моделях сначала производится закладка твердых продуктов или наоборот — жидких и сыпучих.

После того как готовый кулич остынет, можно украсить его глазурью и пасхальными съедобными украшениями.

Рецепт Монастырского кулича

Монастырские куличи получаются невероятно ароматными и пикантными. Эта выпечка вымешивается руками, а затем выпекается на противне.

Необходимые ингредиенты:

• мука высшего сорта — 15 ст
• молоко — 1 л
• дрожжи — 100 г
• яичный желток — 10 шт
• яйца (целиком) — 5 шт
• масло сливочное — 200 г
• сахар-песок — 3 ст
• изюм — 200 г
• соль — 1 ч. л.
• миндальный орех — 1 ст
• лимонная цедра — ½ ч. л.
• растительное масло для смазки противня

Способ приготовления:

1. Просейте муку несколько раз и смешайте с подогретым молоком и дрожжами. Замесите тесто и оставьте настаиваться.
2. Добавьте желтки, яйца, посолите, всыпьте сахар, добавьте цедру, 100 грамм изюма и полстакана миндаля. Сливочное масло растопите на водяной бане и тоже вылейте в тесто. Замесите густое тесто и оставьте его подниматься.
3. Затем разделите тесто на куски и скатайте в шарики. Немного оставьте для украшения. Лист обильно смажьте растительным маслом и выложите будущие куличи. Оставьте еще на некоторое время настояться.
4. Поверхность куличей украсьте узорами из теста и оставшимся изюмом с орехами. Аккуратно смажьте их взбитым яичным белком и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте на среднем огне до готовности.

Приготовление сахарной глазури для кулича на Пасху

Подогрейте в мисочке 2 столовых ложки молока и постепенно добавьте в него 200 грамм сахарной пудры. Помешивайте, пока масса не станет однородной консистенции.

На заметку: творожное тесто хорошо сочетается с изюмом или сухофруктами. Для придания аромата можно добавить немного ванили или ванильного сахара. Коньяк можно также заменить водкой. Спирт делает тесто очень нежным и воздушным.

Желаем вам испечь самые вкусные куличи и порадовать свою семью прекрасным праздничным обедом! Ниже смотрите видеорецепт пасхальных куличей.