Маринад для шашлыка – самые вкусные рецепты с фото и видео. Как приготовить лучший маринад к шашлыку из свинины, говядины, баранины, индейки и курицы

Маринад для шашлыка из свинины, говядины, курицы, индейки и баранины можно готовить самыми разными способами. Кто-то отдает предпочтение более острым вариантам с луком и уксусом. Другие называют самыми вкусными деликатные рецпты на кефире или майонезе. Третьи считают, что мясо получается наиболее мягким и нежным только после того, как его вымочить в вине. Мы постарались учесть все мнения и подготовили для вас перечень самых популярных шашлычных маринадов. Выбирайте наиболее подходящий для себя и балуйте родных вкусными мясными лакомствами.

Нежный маринад с майонезом для шашлыка из курицы

Куриное мясо изначально обладает мягкой, нежной консистенцией, поэтому для него не требуются агрессивные уксусные маринады. А вот деликатный маринад из майонеза придаст шашлыку из птицы сочность и насытит вкус приятными сливочными нотками.

Необходимые ингредиенты для нежного майонезного маринада к куриному шашлыку

• куриное филе – 2 кг
• майонез 67% — 300 мл
• соль – 1 ст.л
• черны молотый перец – 1 ч.л
• белый лук – 4 шт

Пошаговая инструкция по приготовлению для шашлыка из курицы маринада с майонезом

1. Куриное филе сполоснуть, обсушить, порезать небольшими квадратиками и поместить в глубокую стеклянную или эмалированную емкость.
2. Лук очистить от шелухи и мелко порубить.
3. Соль и черный молотый перец соединить вместе и обсыпать курицу. Затем добавить рубленный лук, майонез и очень хорошо перемешать, чтобы кусочки мяса полностью покрылись маринадом. Затянуть емкость пищевой полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на час.
4. Потом вынуть заготовку, нанизать на шампуры и обжарить до приятного золотистого оттенка.

Маринад для шашлыка из свинины с лимоном и луком — самый вкусный пошаговый рецепт с фото

Рецепт маринада с лимоном и луком для свиного шашлыка не зря называют одним из самых вкусных. Он отлично размягчает даже самое плотное и не очень молодое мясо, отлично впитывается и наделяет блюдо необыкновенно пикантным, острым ароматом.

Необходимые ингредиенты для вкусного маринада с луком и лимоном для свиного шашлыка

• свинина – 1,5 кг
• лимон – 3 шт
• соевый соус – 150 мл
• подсолнечное масло – 100 мл
• вода – 350 мл
• репчатый лук – 3 шт
• соль – 1 ч.л
• черный молотый перец – ½ ч.л

Пошаговая инструкция к рецепту приготовления лимонно-лукового маринада к шашлыку из свинины

1. Лимоны сполоснуть, обсушить и в отдельную эмалированную емкость выдавить весь сок.
2. Туда же добавить соевый соус, масло, воду, поместить на плиту и на среднем огне довести до кипения.
3. Когда жидкость начнет активно бурлить, убрать с плиты и положить в нее репчатый лук, нарезанный толстыми кольцами. Оставить на кухонном столе до тех пор, пока не охладится естественным путем.
4. Приправить солью, перцем и залить мясо, предварительно порезанное на некрупные кусочки. Накрыть крышкой и отправить в холодильник на срок от 3 до 8 часов.
5. Затем вынуть из маринада, надеть на шампуры в перемешку с луком и довести до готовности на открытом огне.

Простой маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком – рецепт на видео

Как приготовить простой маринад для свиного шашлыка с луком и уксусом, расскажет подробный видео-рецепт. Способ абсолютно элементарен и не требует практически никаких усилий. В состав входит минимум компонентов, в том числе и самый обычный столовый 6% уксус. Вкус мяса, замаринованного таким образом, получается довольно ярким и острым, а в аромате ощущается пикантная кислинка и легкая пряность.

Самый вкусный маринад для шашлыка из баранины – простой рецепт

Чтобы шашлык из баранины получился сочным и тающим, мясо нужно обязательно сначала поместить в маринад, приготовленный по ниже изложенному рецепту. Винный уксус и лимон придадут кусочкам неповторимую мягкость, а сахар нейтрализует резкость кисловатых нот и сделает вкус изысканным и приятным.

Необходимые ингредиенты для вкусного маринада к бараньему шашлыку

• баранина – 2 кг
• светлый винный уксус – 6 ст.л
• лимон – 2 шт
• лук репчатый – 6 шт
• сахарный песок – 2 ст.л
• подсолнечное масло – 6 ст.л
• соль – 1 ст.л
• черный молотый перец – 1,5 ч.л
• душица, чабрец, майоран, чабер – по ½ ч.л

Пошаговая инструкция к простому рецепту маринада для шашлыков из мяса баранины

1. Баранину тщательно вымыть, убрать жилы и пленки, порубить кусочками и поместить в глубокую, просторную емкость.
2. Головки лука очистить от шелухи, порезать толстыми кольцами, всыпать к мясу и аккуратно перемешать.
3. Соль и специи соединить, полить маслом и винным уксусом, добавить сахар и взбить вилкой в однородную текучую кашицу.
4. Обильно полить маринадом мясо, прикрыть пищевой пленкой и на 1 час оставить на кухонном столе. Потом убрать на 5-6 часов в холодильник.
5. Когда положенное время истечет, надеть на шампуры, перемежая луком, и зажарить до готовности.

Новый маринад для шашлыка из свинины на кефире и минералке – рецепт с фото

Легкий и пикантный маринад для свиного шашлыка, приготовленный на жирном кефире и минералке по этому несложному рецепту, хорошо размягчает плотные мясные волокна и делает их нежными и тающими. Особый пряный аромат придает блюду кориандр, входящий в состав, а сладкий лук насыщает вкус свежими и яркими нотками.

Необходимые ингредиенты для нового рецепта маринада с кефиром для свиного шашлыка

• свинина — 2 кг
• сладкий лук – 8 шт
• лимон – 2 шт
• кефир 3,2% — 200 мл
• минеральная вода – 200 мл
• соль – 1 ст.л
• укроп – пучок
• смесь перцев – 1 ст.л
• кориандр молотый – 1 ч.л

Пошаговая инструкция к рецепту приготовления маринада на минералке и кефире к шашлыку из свиного мяса

1. Мясо ополоснуть в прохладной воде, оставить, чтоб стекла вода, срезать пленочки и жилистые участки, потом порубить крупными кубиками.
2. Сладкий лук очистить от шелушек, одну половину головок нарезать полукольцами, а вторую измельчить как для жарки.
3. Кефир и минералку комнатной температуры соединить вместе и взбить венчиком, чтобы жидкость стала однородной.
4. Лимон нарезать тонкими ломтиками. Укроп порубить очень мелко.
5. В емкость для маринования выложить весь объем мелко рубленного лука, затем расположить половину мяса, пересыпать солью, перцами и кориандром, добавить часть лимона и половину измельченной зелени.
6. Поверх положить оставшееся мясо, посолить, поперчить, прикрыть оставшимися лимоном, зеленью и луком, нарезанным полукольцами.
7. Залить в емкость с мясом кефирно-минеральную смесь, затянуть пищевой пленкой и убрать на 5-6 часов в холодильник.
8. Непосредственно перед началом приготовления хорошо перемешать маринованное мясо и только потом надеть на вертела.

Вкусный маринад для шашлыка на вине — рецепт с фото пошагово

Винный маринад, описанный в этом пошаговом рецепте с фото, подходит для шашлыка из говядины, свинины, баранины или птицы. Красное вино придает мясу неповторимую нежную консистенцию, насыщает вкус оригинальными оттенками и делает аромат ярким и запоминающимся.

Необходимые ингредиенты к вкусному винному маринаду к шашлыкам

• мясо – 2 кг
• сухое красное вино – 300 мл
• белый лук – 5 шт
• лимон – 1 шт
• черный перец горошком – 6 шт
• красный болгарский перец – 2 шт
• укроп – ½ пучка
• смесь перцев – 1 ч.л
• соль крупная – 1 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту приготовления маринада на вине для шашлыков

1. Мясо сполоснуть в проточной воде, обсушить, удалить пленки и лишний жир, а потом порезать кубиками и слегка отбить.
2. Лук очистить от шелушек. Три головки порезать тонкими полукольцами, а оставшиеся две мелко нашинковать.
3. Болгарский перец хорошо вымыть, удалить плодоножку, сердцевину и зернышки, а мякоть порубить ломтиками среднего размера.
4. Укроп измельчить
5. В глубокую эмалированную емкость на дно высыпать мелко порезанный лук и мясо, приправить солью, специями и тщательно перемешать в течение 3-4 минут, чтобы мясо впитало вкус и аромат.
6. Затем влить 50 мл вина и свежевыжатый лимонный сок, посыпать зеленью, ломтиками перца и снова перемешать в течение пары минут.
7. Залить мясо оставшимся вином и прикрыть сверху луковыми полукольцами. Затянуть кастрюлю с маринадом пищевой пленкой и отправить на 5-6 часов в холодильник.
8. По прошествии необходимого времени вынуть мясо из маринада, нанизать на шампуры, чередуя с кусочками перца и обжарить до готовности.

Маринад для шашлыка из свинины – точный армянский рецепт

Точный армянский рецепт маринада для шашлыка из свинины не содержит вина, уксуса и прочих жидких компонентов. В качестве основы тут идет обычный репчатый лук, а дополнением служит смесь перца и душистых трав. Солить мясо рекомендуется непосредственно перед началом обжарки, иначе свинина утратит часть своей сочности и получится несколько суховатой.

Необходимые ингредиенты для армянского маринада к свиному шашлыку

• свинина – 2 кг
• лук репчатый – 2 кг
• базилик сухой – 1 ст.л
• чабрец сухой – 1 ст.л
• хмели-сунели – 1 ст.л
• перец черный молотый – 1,5 ч.л
• соль – 1 ст.л
• масло подсолнечное нерафинированное – 2 ст.л

Пошаговая инструкция, как сделать для шашлыка из свинины вкусный армянский маринад

1. Лук освободить от шелухи и порезать очень тонкими полукольцами.
2. Мясо сполоснуть, обсушить и порубить кусками произвольной формы.
3. Базилик, чабрец, хмели-сунели и черный перец соединить с нерафинированным подсолнечным маслом и очень хорошо перемешать до полной однородности.
4. Дно глубокой емкости выстелить луковыми полукольцами (взять 1/3 от общей массы лука).
5. Кусочки мяса тщательно обвалять в смеси из масла и специй, затем половин выложить на луковую «подушку». Прикрыть свинину второй частью лука, поверх разложить оставшееся мясо и закрыть последней третью лука.
6. Отправить емкость с мясом на 12 часов в прохладное место для маринования.
7. По истечению времени вынуть свинин из маринада, немного присолить сверху, нанизать на шампуры и зажарить на огне до румяной корочки.

Лучший маринад для шашлыка из говядины с уксусом и луком – рецепт с фото

Как приготовить очень вкусный, насыщенный маринад для шашлыка из говядины, расскажет этот несложный рецепт с фото. Основными действующими компонентами здесь выступают виноградный уксус, лук и растительное масло. Они гармонично сочетаются друг с другом и придают мясу необходимую нежность и приятную сочность. Если хочется усилить вкусовые оттенки, можно в два раза увеличить количество приправы для шашлыка или добавить немного кайенского перца. Это сделает блюдо более жгучим и подарит аромату изысканную пикантность.

Необходимые ингредиенты для приготовления дома лучшего маринада с уксусом и луком для говяжьего шашлыка

• говядина — 2 кг
• репчатый лук – 6 шт
• виноградный уксус – 3 ст.л
• соль – 1 ст.л
• молотый черный перец – 1 ч.л
• растительное масло – 3 ст.л
• лавровый лист – 4 шт
• приправа для шашлыка – 1 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту маринада для шашлыка из говядины

1. Лук очистить от шелухи и порезать тонкими полукольцами. Пересыпать солью и немного размять руками, чтобы появился сок.
2. В отдельной емкости соединить растительное масло, уксус, черный молотый перец и шашлычную приправу. Вспенить массу вилкой, чтобы все компоненты распределились в жидкости равномерно.
3. Мясо ополоснуть, удалить пленки и нарезать кусочками среднего размера.
4. Соединить вместе нарезанный лук и уксусно-масляную массу, тщательно перемешать и обвалять в этом составе мясо. Сверху разложить лавровые листы.
5. Прикрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и поместить на 3-4 часа в холодильник для пропитки.
6. По истечению времени хорошо перемешать еще раз, нанизать на шампуры и зажарить до готовности.

Маринад для шашлыка из говядины – рецепт с киви и лимоном

Сочный маринад для говяжьего шашлыка можно приготовить по этому оригинальному рецепту с киви и лимоном. В состав плодов киви входит уникальный белковый фермент, который быстро расщепляет животный белок и придает мясу необыкновенную мягкость и нежность. Однако, следует помнить, что маринад из киви действует чрезвычайно быстро, поэтому время обработки мяса требуется строго соблюдать. В противном случае говядина изменит свою структуру и приобретет слишком пористую, не характерную для шашлыка консистенцию.

Необходимые ингредиенты для приготовления маринада к говяжьему шашлыку из киви и лимона

• говядина – 2кг
• киви – 3 шт
• лимон – 2 шт
• репчатый лук – 6 шт
• лавровый лист – 4 шт
• смесь перцев – 1 ст.л
• соль – 1 ст.л
• тимьян – 5-6 веточек
• растительное масло – 100 мл
• сахарный песок – 2 ст.л

Пошаговая инструкция, как сделать вкусный маринад с лимоном и киви для шашлыков из говядины

1. Говядину сполоснуть в проточной воде, обсушить бумажным полотенцем, порубить кусками одинакового размера, тщательно смазать солью и смесью перцев, а потом хорошо перемешать.
2. Растительное масло и сок, выжатый из лимонов, соединить в одной емкости, вспенить венчиком, а затем залить этой смесью мясо. Прикрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать на ночь в прохладное место.
3. С утра за час до начала жарки, киви очистить от шкурки, натереть на средней терке, пересыпать сахаром и размешать до однородности.
4. Лук очистить от шелухи, одну половину головок натереть на терке, а вторую порезать тонкими полукольцами.
5. Переложить пюре из киви к мясу и тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся светло-зеленой фруктовой массой.
6. Тимьян мелко порубить и вместе с тертым луком отправить к мясу. Еще раз все перемешать, засыпать сверху рубленным луком, положить лавровый лист и на 1 час оставить мариноваться. По истечению времени одеть мясо на шампуры и на открытом огне довести до готовности.

Шашлык из индейки – самый вкусный маринад, чтоб мясо было мягким

Чтобы мясо в шашлыке из индейки получилось мягким и тающим, его нужно замочить на несколько часов в очень вкусном маринаде из кефира, томатной пасты, овощей и душистых трав. Кисло-молочная основа придаст птице необыкновенно нежную, приятную консистенцию, а лук и болгарский перец обогатят вкус сочными, яркими и пикантными оттенками.

Необходимые ингредиенты для приготовления самого вкусного маринада к шашлыку из индейки

• индейка – 2 кг
• кефир – 500 мл
• белый лук – 5 шт
• болгарский сладкий перец – 4 шт
• томатная паста – 100 г
• соль – 1 ст.л
• молотый черный перец – ½ ч.л
• молотый красный перец – ½ ч.л
• чабрец – 1/3 ч.л
• майоран – 1/3 ч.л

Пошаговая инструкция, как приготовить очень вкусный маринад для шашлыка из индейки

1. В глубокую эмалированную емкость влить кефир.
2. Лук очистить от шелушек, порезать тонкими полукольцами.
3. Перец вымыть под проточной водой, обсушить на бумажном полотенце, удалить плодоножку и семечки, а мякоть нарезать широкими кольцами так, чтобы потом их можно было надеть на шампур.
4. Кефирную массу посолить и поперчить, затем всыпать душистые травы и слегка взбить вилкой, чтобы все компоненты равномерно распределились в жидкой основе.
5. Добавить к кефиру томатную пасту, лук, перец и очень хорошо перемешать деревянной ложкой. На несколько часов поместить заготовленное мясо в ароматную смесь, чтобы кусочки пропитались и стали мягкими. Затем нанизать на шампуры и обжарить на открытом огне до готовности.