Морковь кисло-сладкая — рецепт приготовления

Пастеризация: 60 минут при температуре 98°С

Хранение: 12 месяцев при температуре 1-20°С

Нужно:

7 банок с завинчивающимися крышками по 500 мл.;

1,8 кг тонкой моркови;

400 г весеннего зеленого лука с луковками;

50 г стручкового перца;

6 зубчиков чеснока;

8 ст. л. оливкового масла;

1 ч. л. соли;

2 лавровых листа;

по 700 мл яблочного уксуса и яблочного сока;

125 г коричневого сахара;

1 большая ветка розлшрина.

Морковь кисло-сладкая — рецепт приготовления

1. Морковь экономно очистить и разрезать вдоль на 4 части. Лук очистить, луковицы разрезать на 4 части, а зелень нарезать кольцами.

2. Из стручков перца удалить сердцевину с семенами. Нарезать кольцами. Чеснок очистить и зубчики разрезать пополам. Овощи потушить с оливковым маслом, солью и лавровым листом, пока не появится аромат. Вскипятить с яблочным уксусом, соком и сахаром.

3. Морковь положить в отвар и 10 минут варить при слабом кипении. Откинуть на дуршлаг и дать стечь отвару. Луковицы варить 1 минуту. Затем положить зелень и дать закипеть. Вытряхнуть в дуршлаг.

4. Плотно уложить овощи в банки слоями, в каждую добавить по 1 стеблю розмарина. Отвар вскипятить и попробовать на вкус. Залить овощи. Банки закрыть, поставить в горячую воду, нагреть и пастеризовать.

5. Позже подавать, например, как отдельное блюдо-закуску или на гарнир к отварному мясу, сваренному в бульоне картофелю и с острым соусом с хреном. С добавлением отвара и пряностей готовить соусы для салатов.